作者：花萬(wàn)里 來源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-12-20 18:21:53 更新時(shí)間：2022-12-20 18:21:58
誰(shuí)用這個(gè)方法誰(shuí)的生意好，特別是今年這種大環(huán)境之下啊，就算是有疫情，只要一解封，一樣是你的生意最好。在去年呢，有一個(gè)被吹成神的一個(gè)米粉店啊，在湖南長(zhǎng)沙，我專門跑到店里面去吃，我就看有什么特殊的味道，吃完之后啊，我發(fā)現(xiàn)味道上面沒什么特殊的，就是性價(jià)比非常非常的高，他們家有差不多八個(gè)不要錢的菜，意思就是只要你夠狠，你可以今天啊把這碗粉的錢給吃回來，你可以把里面的菜堆滿，那個(gè)老板一句怨言都不可能有的。是啊，因?yàn)樵谌珖?guó)到處跑嘛，就是這種快餐，那粉面店啊，生意特別好的，我都去逛了一圈，我發(fā)現(xiàn)他們的共同點(diǎn)就是這個(gè)東西，然后我就給三個(gè)學(xué)員說了這個(gè)方法，一個(gè)是面館兒，還有兩個(gè)是粉店，那兩個(gè)粉店啊，第一個(gè)我跟他說的是你現(xiàn)在上六個(gè)不要錢的菜嗎？他說以我現(xiàn)在這個(gè)營(yíng)業(yè)額，如果我每天上這么多誒不要錢的菜，是不是我就要少賺一兩百塊錢呢？我說你要把這個(gè)問題放開了看啊，那如果你每天多來幾百個(gè)顧客呢，那你要多賺多少錢？然后剛開始雖然說很抗拒，然后試完了之后，過了一個(gè)月，我問他我效果怎么樣啊，他說他已經(jīng)加到12個(gè)不要錢的菜了，然后還有一個(gè)是螺螄粉，我也是給他出這個(gè)主意啊，本身它只有差不多三四個(gè)啊，就是些什么小泡菜啊，不要錢的，后來啊，也是加到了八個(gè)，然后還有個(gè)面館加到六個(gè)。其實(shí)在粉面快餐這個(gè)領(lǐng)域里面，性價(jià)比一定是排在第一位的。
其實(shí)這個(gè)方法后來給無(wú)數(shù)人講過，但是愿意去用的人是少之又少，但是到了現(xiàn)在這個(gè)環(huán)境啊，大家都沒有什么消費(fèi)的欲望的時(shí)候性。
但是注意啊，做這個(gè)事情有一個(gè)前提，你一定要服務(wù)好，你不能因?yàn)轭櫩蛢号粷M碗，就像那個(gè)什么，就像那個(gè)薅羊毛的，看著別人很不爽，你得很樂意的去付出，只有極少數(shù)人會(huì)干這個(gè)事情啊，也只有極少數(shù)人會(huì)認(rèn)同這個(gè)事情，生意好的店本身就只有少數(shù)。
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1. 市場(chǎng)分析與定位在撰寫餐飲營(yíng)銷策劃方案時(shí)，首先需要對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行深入分析，了解市場(chǎng)需求、消費(fèi)群體及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這一部分是策劃的基礎(chǔ)，只有明確了市場(chǎng)定位，才能制定出切實(shí)可行的營(yíng)銷策略。通過分析消費(fèi)群體的年齡、收入、飲食習(xí)慣等，餐飲品牌可以為其產(chǎn)品制定精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，從而吸引目標(biāo)客戶群體。此外，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略和優(yōu)勢(shì)，能夠幫助品牌找到市場(chǎng)空隙，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2. 餐飲產(chǎn)品的推廣策略餐飲產(chǎn)品的推廣策略是營(yíng)銷策劃方案中的核心內(nèi)容。一個(gè)成功的推廣策略不僅僅是打折促銷，更重要的是通過品牌故事、產(chǎn)品特色的傳遞，提升顧客的品牌認(rèn)同感。首先，可以通過線上與線下的多渠道推廣，結(jié)合社交媒體、線下活動(dòng)、優(yōu)惠券等多種形式，提升品牌的曝光度。同時(shí)，利用KOL（關(guān)鍵意見領(lǐng)袖）、網(wǎng)紅等進(jìn)行合作營(yíng)銷，能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速提高品牌的知名度和美譽(yù)度。其次，餐飲品牌可以通過菜單的創(chuàng)新和季節(jié)性產(chǎn)品的推出，保持顧客的新鮮感和忠誠(chéng)度。3. 成功的餐飲營(yíng)銷案例分析為了更好地理解餐飲營(yíng)銷策劃方案的有效性，我們可以參考一些成功的餐飲營(yíng)銷案例。例如，國(guó)內(nèi)知名品牌“海底撈”通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，成功吸引了大量回頭客。其 ...
1. 確定品牌定位與核心價(jià)值餐飲品牌的成功不僅僅依賴于食物的味道，還需要明確的品牌定位和核心價(jià)值。品牌定位決定了品牌在市場(chǎng)中的差異性，進(jìn)而影響顧客的選擇和認(rèn)知。在確定品牌定位時(shí)，餐飲店需要考慮顧客群體、菜品特色及價(jià)格等因素。例如，喜茶在初期定位為面向年輕消費(fèi)者的“新式茶飲”品牌，通過創(chuàng)新的店鋪設(shè)計(jì)和與年輕文化的結(jié)合，成功吸引了大量顧客。品牌定位不僅影響市場(chǎng)策略，還影響品牌的溝通方式和創(chuàng)新路徑。品牌的核心價(jià)值應(yīng)通過滿足顧客需求來塑造，包括產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新性、服務(wù)和顧客體驗(yàn)等。2. 塑造獨(dú)特的顧客體驗(yàn)與文化顧客體驗(yàn)是餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn)。優(yōu)秀的餐飲品牌不僅僅提供美味的食物，還注重整體的就餐體驗(yàn)，例如舒適的環(huán)境、周到的服務(wù)、創(chuàng)新的菜品和鮮明的品牌文化。例如，海底撈通過提供個(gè)性化服務(wù)，如免費(fèi)小吃和自選配料，打造了一種“家一般”的就餐氛圍，吸引顧客前來享受這一獨(dú)特體驗(yàn)。同時(shí)，品牌文化的傳遞也至關(guān)重要，餐飲品牌需要通過文化價(jià)值觀的傳播，提升顧客的情感連接，幫助培養(yǎng)忠實(shí)顧客群體。3. 線上線下的市場(chǎng)營(yíng)銷策略市場(chǎng)營(yíng)銷是推動(dòng)餐飲品牌成長(zhǎng)的關(guān)鍵。在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，采用有效的營(yíng)銷策略能夠幫助品牌脫穎而出 ...
80平餐飲店面設(shè)計(jì)：風(fēng)格塑造在80平餐飲店面設(shè)計(jì)中，風(fēng)格塑造宛如為店面披上一層獨(dú)特的外衣，使其在眾多餐飲店面中脫穎而出。獨(dú)特而鮮明的風(fēng)格，不僅能夠吸引目標(biāo)顧客群體，還能為顧客帶來難忘的用餐體驗(yàn)，對(duì)餐飲店面的品牌形象建設(shè)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升具有不可忽視的作用。1. 風(fēng)格塑造的重要性風(fēng)格塑造對(duì)80平餐飲店面意義重大。首先，它是吸引目標(biāo)顧客的關(guān)鍵因素。不同的風(fēng)格吸引不同喜好的顧客，例如復(fù)古風(fēng)格的餐廳容易吸引那些對(duì)懷舊氛圍有偏好的顧客，而現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格則更受追求時(shí)尚、簡(jiǎn)潔生活方式的顧客歡迎。獨(dú)特的風(fēng)格能讓店面在市場(chǎng)中形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使顧客更容易記住店面。當(dāng)顧客對(duì)店面風(fēng)格產(chǎn)生共鳴時(shí)，他們更有可能成為忠實(shí)顧客，并通過口碑傳播為店面帶來更多潛在顧客。此外，風(fēng)格塑造有助于提升店面的附加值。一個(gè)具有獨(dú)特風(fēng)格的餐廳，顧客愿意為其獨(dú)特的用餐體驗(yàn)支付更高的價(jià)格，從而提高店面的盈利能力。2. 確定主題風(fēng)格確定主題風(fēng)格是風(fēng)格塑造的首要任務(wù)。以法國(guó)的“L'Ambroisie”餐廳為例，其以法式古典風(fēng)格為主題。餐廳內(nèi)部裝修采用大量的法式古典元素，如精美的雕花、華麗的水晶吊燈、復(fù)古的法式家具等，營(yíng)造出一種高貴、優(yōu) ...
