不是所有客戶都因為餐飲店放流行音樂而感到高興，而且如果每家店里都流淌著類似音樂，就無法體現(xiàn)出自家店鋪有別于其他店鋪的差異化。比如，一家米其林星級高級蕎麥面店里流淌著爵士樂。說起蕎麥面，往往容易讓人聯(lián)想到日式風(fēng)，而只要爵士樂響起，就會一下子變成現(xiàn)代風(fēng)。另外，也不一定有播放背景音樂的必要，如果店內(nèi)是流淌著令人舒適的自然音的場所，像河水的流動聲和動物的鳴叫聲等，也可以作為背景音樂使顧客陶醉其中?？救獾甑脑?，可以故意將“滋！”的烤肉聲響作為背景音樂在店內(nèi)播放，以勾起顧客的食欲。聽說有一家天婦羅店，在店鋪門口播放“啪啪！”地油炸天婦羅的效果音來營造氣氛，結(jié)果營業(yè)額提高了20%。采用直接訴諸五感的聲音來營造氛圍，與香氣的氛圍營造類似。甜品店在店鋪門口特意讓空氣中飄散著香甜的氣味，或者像在鰻魚店門前那樣，人們一聞到熟悉的香味，就不由得涌起想要大快朵頤的愉悅心情，其實這些做法都是抓住了這種顧客心理。我曾經(jīng)有一次走進有江戶時代風(fēng)情的干魚快餐店“shinpachi食堂”，在那里的洗手間聽到的背景音樂是傳統(tǒng)單口相聲。那家店的經(jīng)驗理念帶著些許古雅風(fēng)，展現(xiàn)“江戶時代的漁夫?qū)Σ秮淼聂~進行烹飪的場景”。在傳統(tǒng)單口相 ...

港交所“火鍋第一股”——呷哺呷哺2014年12月中旬，呷哺呷哺成為繼小肥羊退市后港交所的“火鍋第一股”。一人分量的小火鍋也能上市，這鼓勵著國內(nèi)餐飲企業(yè)，只要做對了，就能看到曙光。呷哺呷哺上市是事出突然還是由來已久？且來看看呷哺呷哺上市歷程。呷哺呷哺一路走來始終秉承初衷，帶著“一人一鍋”的商業(yè)模式成功問鼎港交所，成為“火鍋第一股”。上市意味著可以更好吸納資金、降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險，還能順便擴大企業(yè)知名度，這無論對餐飲界還是呷哺呷哺本身而言都是一個利好消息。從時間來看，呷哺呷哺成立的時間不算長。1999年6月，第一家呷哺呷哺火鍋店在北京西單明珠大廈冷清開張。精明的臺灣商人賀光啟把當(dāng)時在臺灣剛開始風(fēng)靡的吧臺小火鍋引進北京，開啟了呷哺呷哺的康莊大道。歷時十多年，如今呷哺呷哺已經(jīng)擁有幾百間餐廳，經(jīng)營足跡遍布北京、上海、天津等城市，在國內(nèi)所有快速休閑連鎖餐廳中，名列第二。根據(jù)呷哺呷哺公布的近三年財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，呷哺呷哺的總營收、利潤等均呈上漲態(tài)勢。賀光啟曾表示，“大多數(shù)新開設(shè)的呷哺呷哺餐廳，約三個月便可首次實現(xiàn)當(dāng)月收支相抵，約14個月便可實現(xiàn)現(xiàn)金投資回本”。雖然目前來說，國內(nèi)某些行業(yè)不太景氣，經(jīng)濟增長速 ...

中餐廳裝修設(shè)計技巧點滴細節(jié)透露著經(jīng)驗中餐廳裝修其實注意點有很多，有些細節(jié)方面的處理會給用戶帶來不一樣的感受，但整體來看，還是根據(jù)餐廳的整體布局、其餐飲定位來設(shè)計符合自身屬性的風(fēng)格。一、中餐廳的餐桌一般方形或圓形桌為主，大小適中，高度上滿足在70到75厘米之間，當(dāng)然這些并非硬性標(biāo)準(zhǔn)，可以根據(jù)自身餐廳的大小而適當(dāng)調(diào)整。二、中餐廳在裝修風(fēng)格上更多是強調(diào)中式文化，展示更多的中式元素，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化的底蘊，加強自身特色的魅力，當(dāng)然在菜系上也會有一定的文章。三、考慮到中餐廳的文化裝飾風(fēng)格，在燈光的選擇上更傾向于淡色系，這樣與餐內(nèi)設(shè)計更加尤為一致，使餐廳尤為的明亮、柔和、自然。四、俗話說紅代表旺運，也是因為如此，中餐廳設(shè)計上以紅色為主，更加的鮮明，但值得注意的是，整體上在色彩搭配上需要給顧客有種溫暖的感覺，從而讓他們得以放松心情用餐。