作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2025-06-05 16:39:55 更新時間：2025-06-05 16:44:16
分析維度 | 市場現(xiàn)狀數(shù)據(jù) | 對老牌火鍋店的啟示 |
信息獲取渠道 | 85% 消費(fèi)者通過新媒體獲取餐飲信息 | 必須重視新媒體平臺布局 |
平臺使用偏好 | 短視頻平臺使用率 78%，社交平臺使用率高 | 需針對性選擇平臺進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作 |
老牌品牌痛點(diǎn) | 60% 依賴傳統(tǒng)宣傳，新媒體有效傳播率僅 25% | 亟需創(chuàng)新新媒體傳播玩法，提升傳播力 |
特色菜品展示：利用抖音、快手等平臺，拍攝菜品制作過程的短視頻。例如，展示老牌火鍋店招牌毛肚的刀工切片、特色鍋底的炒制過程，通過慢鏡頭、特寫鏡頭突出食材新鮮和工藝精湛。某老牌火鍋店發(fā)布 “手工現(xiàn)切黃牛肉” 的短視頻，展示師傅行云流水的刀工，視頻播放量超 500 萬次，帶動門店黃牛肉銷量增長 60%。
故事化營銷：挖掘老牌火鍋店的歷史、傳承故事，制作成短視頻。講述品牌創(chuàng)立的初衷、獨(dú)特秘方的由來等，引發(fā)情感共鳴。如某有著 30 年歷史的老牌火鍋店，發(fā)布創(chuàng)始人創(chuàng)業(yè)故事的短視頻，視頻點(diǎn)贊量超 10 萬，吸引眾多顧客到店打卡，感受品牌情懷。
挑戰(zhàn)賽活動：發(fā)起與品牌相關(guān)的短視頻挑戰(zhàn)賽，設(shè)置有趣的話題和豐厚的獎品。例如，發(fā)起 “挑戰(zhàn)吃最辣鍋底”“創(chuàng)意火鍋吃法” 等挑戰(zhàn)賽，鼓勵用戶參與拍攝并 @品牌官方賬號。小龍坎曾發(fā)起的 “火鍋創(chuàng)意吃法挑戰(zhàn)賽”，吸引超 10 萬用戶參與，話題播放量破億，極大提升了品牌知名度。
短視頻玩法 | 具體操作 | 成功案例數(shù)據(jù) |
特色菜品展示 | 拍攝菜品制作過程，突出工藝與食材 | 某店 “手工現(xiàn)切黃牛肉” 視頻播放量 500 萬 +，菜品銷量增 60% |
故事化營銷 | 講述品牌歷史、傳承故事 | 某 30 年老店創(chuàng)始人故事視頻點(diǎn)贊 10 萬 + |
挑戰(zhàn)賽活動 | 發(fā)起趣味話題挑戰(zhàn)賽 | 小龍坎挑戰(zhàn)賽參與用戶超 10 萬，話題播放量破億 |
小紅書種草：在小紅書上發(fā)布精美圖文筆記，展示火鍋店的環(huán)境、菜品、特色服務(wù)等。邀請美食博主、探店達(dá)人到店體驗并撰寫種草筆記，搭配高清圖片和真實評價。某老牌火鍋店與 10 位小紅書達(dá)人合作，發(fā)布筆記后，門店在小紅書上的搜索量增長 300%，到店顧客中通過小紅書引流的占比達(dá) 40%。
微博話題營銷：創(chuàng)建與品牌相關(guān)的微博話題，如 #老牌火鍋的新味道 #，發(fā)布店內(nèi)活動、新品信息等內(nèi)容，并與粉絲互動。舉辦微博抽獎活動，吸引用戶參與話題討論和轉(zhuǎn)發(fā)。海底撈曾在微博發(fā)起 “曬火鍋照抽獎” 活動，參與人數(shù)超 50 萬，話題閱讀量破億，有效提升了品牌熱度。
私域社群運(yùn)營：通過微信公眾號、微信群建立私域流量池。公眾號定期推送品牌故事、優(yōu)惠活動、美食攻略等內(nèi)容；微信群內(nèi)與顧客互動，解答疑問，發(fā)布限時優(yōu)惠券。某老牌火鍋店通過微信社群運(yùn)營，會員復(fù)購率提升 35%，社群用戶貢獻(xiàn)的營業(yè)額占總營業(yè)額的 30%。
品牌直播：定期在抖音、淘寶等平臺開展直播，展示店內(nèi)環(huán)境、菜品制作，與觀眾實時互動。直播過程中發(fā)放優(yōu)惠券、推出限時套餐，吸引觀眾下單。某老牌火鍋店在抖音直播中推出 “直播間專屬 5 折套餐”，一場直播觀看人數(shù)達(dá) 10 萬，帶動線上訂單量增長 500%。
達(dá)人帶貨直播：邀請美食主播、網(wǎng)紅達(dá)人進(jìn)行帶貨直播，借助達(dá)人的粉絲影響力推廣火鍋店的代金券、套餐等產(chǎn)品。某頭部美食主播在直播中推薦老牌火鍋店的代金券，直播期間銷售額突破 100 萬元，為門店帶來大量新客。
東來順：東來順在新媒體營銷中，通過抖音發(fā)布 “老字號的新吃法” 系列短視頻，展示傳統(tǒng)銅鍋涮肉與現(xiàn)代創(chuàng)意吃法的結(jié)合，視頻總播放量超 2000 萬次。同時，在小紅書上發(fā)起 “打卡東來順” 話題，吸引眾多用戶分享就餐體驗，品牌搜索量增長 400%，成功吸引年輕客群。
全聚德：全聚德在直播領(lǐng)域發(fā)力，邀請明星、美食達(dá)人參與直播，展示烤鴨制作工藝和特色火鍋菜品。在一場與明星合作的直播中，觀看人數(shù)達(dá) 50 萬，直播間銷售的火鍋套餐、代金券等產(chǎn)品銷售額突破 200 萬元，有效提升了品牌的線上影響力和銷售額。
橋頭火鍋：橋頭火鍋在微博上創(chuàng)建 #橋頭火鍋 30 年味道 #話題，發(fā)布品牌歷史故事、顧客用餐體驗等內(nèi)容，吸引大量用戶參與討論，話題閱讀量超 5000 萬次。同時，通過微信社群發(fā)放專屬優(yōu)惠券，社群用戶月均消費(fèi)頻次比普通用戶高 2 倍，成功實現(xiàn)品牌煥新和業(yè)績增長。
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1. 加盟優(yōu)勢：品牌賦能，輕松創(chuàng)業(yè)加盟比薩連鎖店為創(chuàng)業(yè)者帶來了諸多便利。首先，知名品牌在市場上已經(jīng)積累了較高的知名度和美譽(yù)度，其品牌影響力能夠幫助加盟店快速吸引消費(fèi)者。其次，成熟的運(yùn)營體系為創(chuàng)業(yè)者提供了全方位的支持，包括店面選址、裝修設(shè)計、人員培訓(xùn)、原材料采購和營銷策劃等環(huán)節(jié)，從而降低了創(chuàng)業(yè)風(fēng)險和成本。此外，品牌還會持續(xù)提供技術(shù)支持和新產(chǎn)品研發(fā)，確保加盟店的產(chǎn)品始終符合市場需求。2. 知名品牌案例：借鑒成功品牌的運(yùn)營經(jīng)驗必勝客是全球知名的比薩連鎖品牌，擁有豐富的經(jīng)驗和廣泛的市場覆蓋。它為加盟商提供全面的支持，從前期的市場調(diào)研和店面選址，到后期的人員培訓(xùn)和營銷推廣。其統(tǒng)一的店面形象和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品制作流程，確保了消費(fèi)者在任何一家加盟店都能享受到一致的品質(zhì)和服務(wù)。然而，必勝客的加盟費(fèi)用較高，對加盟商的資金實力和經(jīng)營能力也有較高要求。尊寶比薩則是國內(nèi)知名的本土品牌，以高性價比的產(chǎn)品和靈活的加盟政策吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者。它注重產(chǎn)品的本土化創(chuàng)新，根據(jù)不同地區(qū)的口味偏好推出特色比薩。其加盟費(fèi)用相對較低，適合資金有限的創(chuàng)業(yè)者。3. 加盟要點(diǎn)：謹(jǐn)慎選擇，確保成功在選擇比薩加盟品牌時，創(chuàng)業(yè)者需要注意以下幾點(diǎn)： ...
餐飲業(yè)的競爭日益激烈，如何制定一套有效的營銷方案，成為了每家餐飲企業(yè)必須思考的問題。下面，餐飲營銷策劃公司將從品牌定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、活動策劃、社交媒體營銷和客戶滿意度等方面，分析餐飲營銷方案策劃的重點(diǎn)和方法。一、品牌定位品牌定位是餐飲企業(yè)制定營銷策略的基礎(chǔ)。要想吸引消費(fèi)者的目光和心，必須有一個清晰、獨(dú)特的品牌定位。品牌定位不僅是指餐飲企業(yè)的名稱和標(biāo)志，更重要的是企業(yè)在消費(fèi)者心目中的位置和形象。因此，餐飲企業(yè)在制定品牌定位時，需要考慮以下幾個方面：1.目標(biāo)消費(fèi)群體：餐飲企業(yè)應(yīng)該明確自己的目標(biāo)消費(fèi)群體，包括年齡、性別、地域、收入水平等，以便更好地滿足他們的需求。2.核心競爭力：餐飲企業(yè)應(yīng)該明確自己的核心競爭力，包括產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平、價格優(yōu)勢等，以便在激烈的市場競爭中脫穎而出。3.品牌形象：餐飲企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自己的品牌特點(diǎn)和目標(biāo)消費(fèi)群體的喜好，打造獨(dú)特的品牌形象，包括店面裝修、員工著裝、廣告宣傳等。二、產(chǎn)品創(chuàng)新在餐飲行業(yè)，產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力。要想吸引消費(fèi)者的眼球和口感，必須有獨(dú)特、創(chuàng)新的產(chǎn)品。產(chǎn)品創(chuàng)新不僅是餐飲企業(yè)生存和發(fā)展的必要條件，也是提高客戶滿意度的重要途徑。要想實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，餐飲企 ...
餐飲空間設(shè)計的種類一般可分為兩種，分別為水平實體線限定空間和垂直體限定空間，并且在設(shè)計空間時要將餐廳的空間形式、設(shè)計理念、室內(nèi)綠植都需要設(shè)計構(gòu)思好，要不然設(shè)計出來也會極致，下面廣州餐飲設(shè)計公司就來為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)知識。一、餐飲空間設(shè)計的種類1、水平實體線限定空間用于限定空間的水平實體線，以其所在的位置不一樣，可分為底邊和頂 面二種。底邊限制：得用一個底邊從周邊路面中限制出一個空間，這一底邊必須要在圖型 上比較特別。這一底邊其圖形界限輪廊或圖案設(shè)計越清晰，顏色、層次感比照更為明顯，則其所限制的區(qū)域范圍就表達(dá)出來的越確立。以紋路區(qū)劃交通用餐空間以材料區(qū)劃室內(nèi)空間，將底邊從周邊路面中拉高或下移，在視覺上將這個范疇提取出來，限制出空間領(lǐng)域，并加以方式的轉(zhuǎn)變，則會是一個顯著不同于其他的渠道，提升質(zhì)感。部分拉高隔層飯店，限定空間的頂部有房頂、樓層板、裝修吊頂、框架、紡織物軟裝修吊頂、 光條等，一個頂部限制出它和路面之間的空間范疇。與底邊一樣，還可以將頂部拉高或下降，導(dǎo)致不同的空間尺寸。2、豎直體限定空間用于限定空間的垂直實體線多種形式，常見的就是墻、柱、裝修隔斷、框架、 序幕、家俱、照明燈具 ...
