作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間:2020-04-24 10:39:20 更新時間:2020-04-24 10:49:04
餐廳,這個現(xiàn)代社會社交屬性最強的場所,早已超出了簡單的就餐需求,很多時候,餐廳承載著都市人多變的社交需求。表白、聚會、團建、甚至分手,很多時候都是在餐廳完成的。因此,如今的餐廳都卯足了勁為消費者打造一個舒適的就餐環(huán)境,其中燈光越來越成為餐廳設(shè)計營造氛圍的“實戰(zhàn)利器”
燈光對于餐廳環(huán)境設(shè)計的加成到底有多少,可以這樣理解:燈光的作用相當于為相貌普通的女生開啟了美顏特效,原本平平無奇的設(shè)計在燈光巧妙的烘托下,造就了無與倫比的視覺沖擊?;ヂ?lián)網(wǎng)時代的發(fā)展,逐漸培養(yǎng)出“先打卡,再吃飯”的社交禮儀。于是,餐廳越來越看重自身的顏值,而餐廳的燈光是衡量其中的重要條件。
那么,餐廳到底要怎么運用燈光,才能達到最佳效果?
一、燈光運用的基本原則
1、色溫是餐廳光線設(shè)計的基本要求,運用得好能起到畫龍點睛的效果,反之則讓為整體空間減分。一般來說,餐廳是人聚集的場所,因此,需要烘托出溫暖和諧的室內(nèi)光線,色溫過高,會導致空間內(nèi)的光線呈現(xiàn)冷色調(diào),呈現(xiàn)在相機內(nèi)的效果則是偏藍。
拍攝食物,本就是要凸顯其中的色香味,如果整體以冷色調(diào)為主體,那呈現(xiàn)出來的畫面將顯得寡淡無味,失去了食物本色的色澤和溫度,讓人不忍下口。
1、燈光的顯色性也是影響光線效果的重要因素,也就是我們所說的“還原度”。餐廳內(nèi)的顯色指數(shù)應該高于95,營造出暖色系的用餐氛圍,才能更好地襯托出食物原本的觀感,讓人一看就垂涎欲滴。
優(yōu)秀的設(shè)計師會利用燈光的明暗程度將餐廳區(qū)分開來,不同的光線所營造出的空間功能,是如今很多餐廳青睞的空間設(shè)計手法,不僅在視覺效果上達到區(qū)間分明,更能在最低成本下營造出非同凡響的餐廳空間感。
二、如何設(shè)計燈光
1、如今不少網(wǎng)紅餐廳之所以備受關(guān)注,其中一個重要因素就是巧妙地讓利用燈光,通常設(shè)計師會將吊頂?shù)墓饩€降下來,重點凸顯餐廳的細節(jié),這樣看上去,食物會的光澤和亮度會大大提升。
而消費者圍坐在燈光下,更凸顯出空間的私密性,也間接地將人與食物分隔開來,做到主次分明的視覺效果。
對于消費者而言,適當?shù)目臻g區(qū)分會讓人獲得一種安全感,這樣的細節(jié)體現(xiàn)在男女朋友間的見面或是小團隊間的工作聚餐。最重要的是,拉低的光線讓食物本身增添了幾分魅力,呈現(xiàn)出的視覺效果更佳。
2、色調(diào)是餐廳的主心骨
每個餐廳都有屬于自己的性格,更多將它稱為格調(diào),而燈光的格調(diào)取決于燈光的色調(diào)。一家以機器人為主題的餐廳,在色調(diào)的選擇上,則會傾向于營造出充滿未來時代感的冷色調(diào),讓人一走進來,就能立刻感受到滿是科幻元素,餐廳瞬間與消費者建立起共同心理元素的共鳴。
而主打日式溫情色彩的小資餐廳,就顯示出截然不同的格調(diào),在暖色的光線的營造下,餐廳內(nèi)的木質(zhì)餐椅與燈光交相輝映,一股暖冬溫情的氛圍躍然紙上。
3、光線差異化區(qū)分空間
光線的亮度不僅能營造氣氛,很多時候成為餐廳節(jié)省空間成本的最佳選擇。許多實際面積相對狹窄的餐廳經(jīng)過設(shè)計師的改造之后,一下子將空間擴大了一倍,這其實就是利用了虛實結(jié)合的光線效果,營造出比具體空間更大視覺效果。
外婆家就是利用光線的最佳范本,在其餐廳內(nèi)部,消費者很容易區(qū)分用餐區(qū)和走道的區(qū)域,消費者在潛意識中會根據(jù)光線的指引到整體動線中,使得餐廳整體動線流暢且涇渭分明,這就是光線的魔力。
利用燈光其實可以歸結(jié)到利用消費者的潛意識,一個陌生的空間,人們首先會被亮眼的事物吸引,自覺的靠上去,而稍暗處則是餐廳故意讓消費者忽略的地方,為的就是將菜品的品質(zhì)放大。學會利用光線,在一定程度上,也學會了如何找準客戶的痛點,兩者的相同點,都是學會與消費者從心理上建立去溝通的橋梁,從而獲得心靈的認同感,這項看似簡單的設(shè)計,實則包含了消費心理學與色彩學的精髓,值得餐飲人不斷探索,畢竟在這個人人看臉的時代,餐廳門面設(shè)計離不開燈光這個“里子”撐著。
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2019年2月26日,星巴克推出了一波春季新品,其中有一款價值199元的貓爪杯。由于外形可愛,貓爪杯在預熱前期便在社交媒體中紅起來,在發(fā)售當日引發(fā)了一眾粉絲凌晨就去排隊,更傳聞有黃牛在店門口大打出手。隨后,星巴克宣布在原計劃中補貨1000個,最終這款貓爪杯在線上被炒至1000多元的高價。星巴克咖啡跨界賣杯子,表面上是咖啡品牌價值延伸,拓展周邊產(chǎn)品,又或者說是“餐飲新零售”的嘗試,而在我們看來,星巴克真正在做的是“價值營銷”。星巴克最擅長的就是利用消費者的“價格錨點”,正如其咖啡分為“超大杯、大杯、中杯”,超大杯的作用就是為了拉高價格錨點,從而對比起來,讓消費者覺得“大杯”的“便宜”。貓爪杯的原理一樣,星巴克的杯子售價高達199元,再被“爆炒”到1000多元,那么以后,誰買星巴克的咖啡會覺得貴?再貴也物超所值,這才是星巴克跨界賣杯子的核心意義。好的跨界營銷可以選擇以下三個入口:商業(yè)模式、品牌營銷、產(chǎn)品服務(wù)。而壞的跨界營銷,是因為沒有避免用戶人群沖突、產(chǎn)品屬性沖突、文化價值沖突和體驗場景沖突。
1. 海外餐飲市場的特殊需求海外餐飲市場與國內(nèi)市場的差異主要體現(xiàn)在文化背景、飲食習慣以及顧客對餐飲空間的需求。歐美顧客更注重餐廳的私密性和舒適度,而亞洲顧客則更喜歡互動性強且熱鬧的環(huán)境。因此,海外餐飲裝修設(shè)計需要充分考慮當?shù)匚幕⒃谌蚧尘跋卤3制放频囊恢滦浴?. 如何通過裝修設(shè)計塑造品牌個性裝修設(shè)計是傳遞品牌個性的重要途徑。色彩、燈光、空間布局和材質(zhì)的選擇能幫助餐飲品牌在顧客心中留下深刻印象。一些品牌可能采用現(xiàn)代簡約風格傳遞時尚感,而另一些品牌則選擇傳統(tǒng)風格來彰顯歷史文化。裝修設(shè)計應增強品牌的個性,使顧客迅速識別品牌并產(chǎn)生共鳴。3. 成功案例分析一些品牌通過獨特的裝修設(shè)計在海外市場獲得成功。比如,Shake Shack的簡潔現(xiàn)代風格吸引了大量年輕顧客,而麥當勞則在全球各地根據(jù)本土文化調(diào)整設(shè)計,保留核心元素同時融入當?shù)靥厣?. 未來發(fā)展趨勢未來,海外餐飲裝修設(shè)計將注重環(huán)保、科技與個性化結(jié)合。智能照明、溫控系統(tǒng)以及VR和AR技術(shù)將成為趨勢。此外,環(huán)保設(shè)計方案和可持續(xù)材料的使用也會成為品牌注重的重點。
1. 自然材料的運用自然材料的運用是鄉(xiāng)村風中餐館設(shè)計的關(guān)鍵。“田園小筑”大量采用天然石塊、木質(zhì)橫梁、青磚和實木等自然材料,保留了自然的紋理和質(zhì)感,營造出質(zhì)樸、堅實的鄉(xiāng)村氛圍。這些材料讓顧客仿佛置身于鄉(xiāng)村農(nóng)舍之中,感受到大自然的親近。在餐飲設(shè)計領(lǐng)域,隨著人們對自然生活方式的向往,使用自然材料打造鄉(xiāng)村風的設(shè)計趨勢愈發(fā)明顯,這種設(shè)計能為顧客提供獨特而舒適的用餐體驗。2. 空間布局的鄉(xiāng)村特色空間布局上的鄉(xiāng)村特色能讓中餐館的鄉(xiāng)村風格更加突出。“鄉(xiāng)村印象”中餐館在入口處設(shè)置寬敞庭院,擺放石磨、轆轤等鄉(xiāng)村生活用具,種植花卉和蔬菜,營造田園氛圍。室內(nèi)采用開放式布局,餐桌椅擺放隨意,模仿鄉(xiāng)村家庭聚餐場景,增加親近感。廚房采用半開放式設(shè)計,讓顧客可以看到烹飪過程,符合鄉(xiāng)村生活中人們相互交流、分享的特點。這種布局體現(xiàn)了鄉(xiāng)村的開放與包容,讓顧客體驗到鄉(xiāng)村生活的閑適與自在,滿足了消費者對鄉(xiāng)村生活體驗的追求。3. 裝飾元素的鄉(xiāng)村風情裝飾元素是營造鄉(xiāng)村風情的重要手段?!癈ountry Delight”通過鄉(xiāng)村風格的畫作、傳統(tǒng)農(nóng)具、裝滿農(nóng)作物的竹籃和小型壁爐等元素,打造出濃厚的鄉(xiāng)村風情。這些裝飾元素生動地展現(xiàn)了鄉(xiāng)村生 ...