作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2020-04-26 17:30:26 更新時間：2020-04-26 17:40:50
自古以來，榕樹深受中國人的喜愛，其放松與寬容的寓意不少文人墨客都深愛有加，劉克生筆下的“有榕樹處當涼臺”將榕樹與尋常百姓的談笑風生的生活氣息刻畫得入木三分。榕意的創(chuàng)始人徐奕勝正是出于對榕樹的喜愛，將品牌取名為“榕意”。既體現(xiàn)出了成都菜的特色，同時包含著他對美好生活的向往。花萬里餐飲設計
這家主打創(chuàng)意川菜的餐廳，在深圳、廣州這個鮮少粵菜基地闖出了自己的天地。與傳統(tǒng)川菜的麻辣相比，榕意融合了川菜的粗放和粵菜的精致，打造出種類繁多的新式川菜。夫妻肺片、傷心涼粉等菜品經(jīng)過改良之后，成了榕意只此一家的獨門秘訣，讓不少消費者甘愿排長龍也要吃到它。
從整體菜品來看，榕意的新式菜品占總菜品的30%，它從傳統(tǒng)川菜的口味和視覺上跳脫出來，讓人看到新式川菜的魅力。畢竟，除了麻辣，川菜內對于菜品的精細化操作，還是很多的。榕意出品的每一道菜，無不體現(xiàn)廚師對于川菜的理解和詮釋，讓人印象深刻。
店內的主打菜水煮魚，取自川渝地區(qū)的養(yǎng)殖而成的鱸魚，由于當?shù)貪駳廨^重，人們多用各類辣椒驅寒祛濕，這道川渝地區(qū)再尋常不過的菜，在榕意成了融合川粵兩地的新式菜品。廚師根據(jù)當?shù)厝说目谖?，將少量辣椒加入淀粉和雞蛋加以腌制，鱸魚在經(jīng)過幾小時的腌制后酥香無比，再采用自制的辣椒底料煮制而成，為保證魚肉的爽滑，廚師嚴格遵循烹制的時間，務必讓消費者感受到第一口的鮮味。簡單的事重復做是榕意取得消費者喜愛的原因之一，這一道水煮魚成了每桌必點的單品。
除了水煮魚，太極養(yǎng)顏羹也是榕意的招牌菜。以濃白色的雞蓉配以青色的黃瓜蓉形成的太極造型，在視覺體驗上就做足功夫。清甜爽滑的口感讓吃過麻辣之后人欲罷不能。這道菜不僅擁有養(yǎng)顏美容的功效，更展示出榕意對消費體驗的極致用心。
榕意能在眾多川菜品牌中脫穎而出，憑的就是它對新式川菜的獨到見解。“不止于辣”是榕意的菜品理念。在菜品的搭配和造型上，榕意希望消費者不僅吃得飽，更要吃得好。好從何而來，即消費體驗感。榕意將傳統(tǒng)川菜與新式川菜完美融合，加入健康飲食的概念，讓人吃的開心，更樂在其中，視覺和味覺上的雙重享受，是榕意這個新式川菜的極致要求。
除了在口味上深入人心，榕意餐廳設計風格也異于尋常。傳統(tǒng)川菜館給人的煙火繚繞和喧囂熱鬧的氣息在這里找不到了，取而代之的是優(yōu)雅舒適的小資情調，這是榕意這家川菜館給人最為印象深刻的地方。
榕意這家川菜館里，消費者能感受到濃厚的文藝氣息，每一處設計都體現(xiàn)著品牌的文化底蘊，其中一家分店更是取名為2289藝術park，店內的設計氛圍相當濃厚，到處都被藝術氣息所包圍，讓人誤以為是走進一家藝術展廳。這是榕意對于消費體驗的集中體現(xiàn)，不僅滿足消費者的口腹之欲，更希望他們在榕意讀懂品牌故事的內涵。徐奕勝希望榕意不僅是吃飯的地方，更能滿足人們社交娛樂的社會屬性。
當然，在商言商，榕意之所以能夠成功的在廣州紅磚廠這個偏僻的地段站穩(wěn)腳跟，靠的不僅是情懷，更是對餐飲市場的高度危機感。創(chuàng)始人徐奕勝認為，餐飲歷來是最容易被模仿的行業(yè)，入行門檻極低。只要稍有不慎，就會被擠出圈子。正是這樣居安思危的思想，榕意的出品總是代表著川菜的上乘水準。
徐奕勝對榕意的接下來的發(fā)展布局信心滿滿，不求快速展開全國布局，他希望每個分店都能傳達出榕意的品牌調性。從菜品到設計風格、從服務理念到營銷思維，無不展現(xiàn)出一個餐飲人對于親手孵化出的品牌的愛惜之情。他不愿意由于快速的擴張帶來品質上的偏差，畢竟在餐飲行業(yè)高度重疊的今天，同質化的產(chǎn)品是每個品牌的敵人，稍有不慎，就會被人取代。榕意之所以能夠以藝術化的新式川菜得名，仰仗于徐奕勝對品牌之路的精益求精，不僅體現(xiàn)在每一份水煮魚中，更體現(xiàn)在服務人員的每個微笑之中，他認知消費體驗對品牌和消費者的雙向影響，做好了成功的催化劑，做得不好則是失敗的導火索。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌VI設計、餐廳空間設計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等。
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1. 餐飲宣傳單的核心價值餐飲宣傳單不僅僅是傳遞菜單或促銷信息的工具，更是品牌與顧客之間溝通的重要載體。一個設計精良的宣傳單能在瞬間吸引顧客的目光，引發(fā)他們的興趣。通過合理的色彩、排版和圖像使用，能夠迅速傳遞餐廳的獨特魅力，讓顧客產(chǎn)生到店消費的愿望。2. 設計如何吸引目標顧客宣傳單設計要根據(jù)目標顧客的特點進行針對性創(chuàng)作。對年輕人群體，設計可以加入現(xiàn)代時尚元素，如亮麗色彩和獨特圖案；而針對家庭顧客時，設計則應更加溫馨、簡潔，傳遞家庭式的親切感。通過這些視覺策略，餐飲品牌可以精準地吸引到特定顧客群體。3. 成功的國內外餐飲宣傳單案例國內的“肯德基”通過簡潔的設計和明亮的色彩，吸引了大量顧客的關注?？系禄男麄鲉尾粌H展示了產(chǎn)品，還通過清晰的促銷信息激發(fā)了顧客的購買欲望。國際品牌“麥當勞”也通過精準的宣傳單設計傳達新品信息，配以誘人的食物圖片，極大地提升了顧客的購買欲望。4. 餐飲宣傳單設計的未來發(fā)展趨勢隨著個性化和數(shù)字化的興起，未來的餐飲宣傳單設計將更加多樣化。除了傳統(tǒng)的紙質宣傳單，更多餐飲品牌將采用電子版和社交媒體傳播，結合互動性和動態(tài)內容吸引顧客。此外，定制化的設計也將成為主流，餐館可能 ...
有一款潮汕小食的顏色像陰陽太極圖一樣，現(xiàn)被搬上了大型商貿宴會，吸引了眾多目光。它就是“太極芋泥”經(jīng)典小食羔燒芋泥的宴會版。羔燒芋泥非常好吃，但制作工藝卻異常煩瑣。要采用廣西梧州檳榔芋頭，只有這種質地比較粉糯、水分較少的芋頭才適合制作羔燒芋泥。首先將芋頭去皮，切成大片，蒸籠炊熟，再趁熱把熟芋頭片放在案板上，用刀壓爛成芋泥，要壓至沒有粒狀為止。芋泥鏟制過程也是比較講究的。先把潔白的熟豬油少量放入鼎中，再把已壓成的芋泥和少量白糖放進去，邊攪拌邊鏟，不能暫停。火候掌握最關鍵，先用慢火鏟，邊鏟邊加入白糖，白糖的加入與芋泥的水分揮發(fā)成反比:當白糖加完時，水分正好全部揮發(fā)完。這時再加入熟豬油，也要一點一點地添加，讓芋泥充分吸收，按配比加完，才算大功告成。這款羔燒芋泥，按傳統(tǒng)配方是50克已壓爛的芋泥，配50克白糖和200克熟豬油，這樣才香滑甜潤。但今天看來，人們會認為它太甜及太肥膩了。怎么會成太極圖呢?那是在白色的羔燒芋泥上面，淋上烏豆沙，構成陰陽魚狀。此構思來自《易經(jīng)》的“太極生兩儀，兩儀生四象”一說。太極造型對稱美觀和諧，寓意豐富。因為有了這樣的“高大上”造型，羔燒芋泥才登上大雅之堂，成為大型商貿 ...
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