作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2020-05-11 16:49:08 更新時間：2020-05-11 16:56:45
如何去打造一個獨具風格特色的餐飲空間設計，對于設計行業(yè)來說，是一個玄之又玄的難題。其實，每個餐飲空間千差萬別，想要從中找出統(tǒng)一的模板是不切實際的，作為專業(yè)的餐飲設計公司，我們?yōu)榇蠹医榻B幾種專業(yè)的餐廳空間設計方法，希望你們能從中得到啟發(fā)和幫助。
1、由大及小
餐飲空間的設計是一個繁冗的過程，從設計之初就需要對餐飲品牌有較為深刻的認知，才能打造出適合餐廳主題的空間。在整體餐廳空間的設計中，首先要遵循由大及小的設計方法。即通過對餐飲品牌的理解，將整體空間用全局觀進行打造。門頭、餐廳、包廂、明廚、過道等等空間都圍繞著一個主題去打造。不能做到東一榔頭西一棒子，這樣的設計不僅無法體現(xiàn)出藝術價值，更破壞了整體空間的設計理念。
在全局觀的統(tǒng)籌下，將設計理念落到細節(jié)。許多時候，我們所忽略的細節(jié)往往決定了整體空間的美感。設計師在設計時，需要對細節(jié)通過數(shù)據(jù)調查，收集信息，材料分析等方面進行全方位的統(tǒng)籌之后，才能進行細節(jié)的打磨。
細節(jié)的把控體現(xiàn)出一個設計師的功力所在，從空間的客流動向、家具的尺度和擺放位置、燈光的明暗度調節(jié)，都將作用于整體。因此，在對空間的打造中，整體統(tǒng)籌，細節(jié)把控這種“由大及小”的設計方法是很多設計師的喜歡采用的思路。
2、強化品牌效應
餐飲空間設計絕不是天馬行空的發(fā)散性思維，而是需要緊扣品牌主題，所有的空間設計都是為品牌而服務。當設計師在對餐飲空間進行打造時，無論是大到空間設計，還是小到餐具的風格打造，都要體現(xiàn)出餐飲品牌的特性。
從消費者走進餐廳開始，餐廳的空間設計就開始發(fā)生作用，從門頭到餐廳，從餐具到VI設計，都是設計師通過對色彩和造型等元素的創(chuàng)造性設計，打造出來的品牌元素。讓消費者在用餐時能夠感受到餐飲品牌的獨特個性以及獲得空間設計的認同感，對消費者的視覺造成沖擊的同時，也讓品牌的傳播效果深入人心。
3、合理布局
合理的布局對于餐飲空間有著至關重要的作用。一個餐廳不僅需要考慮藝術效果的營造，更需要考慮商業(yè)價值，合理的布局就是講商業(yè)價值最大化體現(xiàn)。
用餐區(qū)大多設置在窗邊或者墻邊，同時根據(jù)餐桌尺寸大小，將餐桌合理分布成豎型或者橫型，讓整體餐廳的布局顯得簡明而開闊。
同時，合理的規(guī)劃餐廳的動線，方便顧客和服務員的走動路線，有利于餐廳的人員流動和翻臺率的提升。般說，餐廳中客人的動線采用直線為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺，影響或干擾客人進餐的情緒和食欲，餐廳中客人的流通通道要盡可能寬暢，動線以一個基點為準。
許多布局中的細節(jié)是設計師需要考慮的，在餐飲空間的設計當中，只是一味地凸顯風格和品位而忽視了餐廳作為消費性的場所，是很多經(jīng)驗不足的設計師的通病。
4、商業(yè)價值優(yōu)先
餐飲空間的打造一定要體現(xiàn)商業(yè)價值，無論是什么樣的主題性餐廳，所有的空間設計都是為商業(yè)價值所服務。這就要求設計師在對空間的打造時，時刻遵循甲方的現(xiàn)實需求。
比如，甲方認為餐廳的餐桌間隔需要小一些，但是作為設計師認為適當?shù)木嚯x會產(chǎn)生美感，這時不得不提到的是餐桌的距離有時候直接影響餐廳的容客率，這就是設計師與商業(yè)價值的矛盾所在。因此，在合理的布局情況，充分考慮商業(yè)價值優(yōu)先，才是一個餐廳設計思路的正確方向，任何離了商業(yè)談藝術的設計都是“耍流氓”。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳空間設計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.585coin.com/
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設計公司為您提供的不僅是設計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現(xiàn)獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項目啟動到落地運營，我們?yōu)槊總€關鍵節(jié)點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！
1. 中餐廳與廚房一體設計的必要性在傳統(tǒng)中餐廳設計中，餐廳和廚房的空間往往是分離的，導致廚房操作和餐廳服務之間的溝通效率較低。而現(xiàn)代中餐廳與廚房一體設計，能夠更好地實現(xiàn)廚房與餐廳的無縫對接，減少空間浪費，提升整體運營效率。以“鼎泰豐”品牌為例，該餐廳通過將廚房與餐廳結合，設計了開放式廚房，顧客可以看到廚師制作食物的全過程，提升了用餐體驗，同時也加強了餐廳的透明度和品牌信任度。2. 空間規(guī)劃與布局優(yōu)化中餐廳與廚房一體設計中的空間規(guī)劃至關重要。合理的布局不僅能優(yōu)化廚房操作流程，還能提升餐廳的流線效率。廚房與餐廳之間的通道要保持順暢，避免交叉影響。同時，中餐的烹飪方式如炒、煮、蒸、烤等，都要求廚房內部空間進行合理劃分，以確保不同工序的操作互不干擾。例如，可以通過區(qū)域分隔來規(guī)劃蒸煮區(qū)、烤制區(qū)、清洗區(qū)等，避免交叉污染和工作流程的重復。國外品牌如“喜茶”在空間布局上的靈活運用，通過人性化的設計讓廚房操作與餐廳服務相得益彰。3. 廚房功能區(qū)的合理分配與設備選擇廚房作為中餐廳的重要組成部分，其功能區(qū)的劃分與設備的選擇至關重要。在廚房一體設計中，廚具設備的合理配置能極大提升工作效率。中餐廳的廚房一般需要 ...
1. 進行市場調研市場調研是開設鹵味店的基礎，能夠幫助經(jīng)營者了解目標顧客的需求和競爭環(huán)境。2. 選址的策略鹵味店的選址應考慮人流量、消費水平和周邊競爭情況，以確保能夠吸引足夠顧客。3. 必備的營業(yè)執(zhí)照申請營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證是合法經(jīng)營的基本要求，確保遵循法規(guī)，保障顧客安全。4. 菜單的設計菜單設計需結合市場調研結果，制定出具吸引力的品類，以吸引并留住顧客。5. 餐飲設計全案公司的價值借助餐飲設計全案公司的專業(yè)能力，可以有效優(yōu)化店鋪空間布局，提高顧客的用餐體驗。6. 資金預算的安排合理的資金預算應包括開店初期的設備采購和運營成本，確保資金流動性良好。
1. 宏觀因素考量快餐店選址需優(yōu)先考慮宏觀因素。人口密度是關鍵指標，人口密集區(qū)域如商業(yè)區(qū)、學校周邊和大型居民區(qū)等，能提供充足客源。交通狀況同樣重要，靠近公交站、地鐵站或主干道的位置，方便顧客到達，擴大店鋪輻射范圍。城市規(guī)劃和發(fā)展趨勢也影響選址，選擇有發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域，可隨城市建設獲得更多客流量。2. 競爭對手分析選址時，了解競爭對手分布至關重要。若周邊已有過多同類型快餐店，市場競爭激烈，新進入者難以立足。但并非完全不能選擇有競爭對手的區(qū)域，關鍵在于分析自身優(yōu)勢和差異化。可通過提供獨特菜品、優(yōu)質服務或合理價格吸引顧客。同時，需關注競爭對手品牌影響力和經(jīng)營狀況，避免與實力過強的對手正面競爭。3. 成功案例借鑒麥當勞作為全球知名快餐品牌，其選址策略值得借鑒。麥當勞通常選擇城市核心商圈、交通樞紐或大型購物中心附近，這些地方人流量大，消費能力強。同時，麥當勞會進行詳細市場調研，分析周邊人口年齡結構、消費習慣等，確保店鋪定位與目標客戶群體匹配。國內的正新雞排也常選址在學校附近、商業(yè)街等人流量大的地方，通過低價、美味產(chǎn)品吸引年輕消費者。正新雞排還注重店鋪布局和裝修，以簡潔、明快風格吸引顧客注意力。4. ...
