作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-05-11 18:15:40 更新時(shí)間：2020-05-11 18:26:57
餐飲空間簡(jiǎn)易地說(shuō)就是說(shuō)為顧客出示用餐的自然環(huán)境室內(nèi)空間，優(yōu)良而舒服的自然環(huán)境可推動(dòng)消費(fèi)，為投資人產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)收益。而餐飲空間設(shè)計(jì)就是說(shuō)根據(jù)對(duì)餐廳房間內(nèi)開(kāi)展有效的整體規(guī)劃，根據(jù)視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)的方法為顧客出示的不僅僅僅用餐也是精神實(shí)質(zhì)上的享有。
餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)針對(duì)餐廳的主題精準(zhǔn)定位規(guī)定極為確立，由于餐廳的主題就是全部餐廳的生命所屬。要將餐廳本身的特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)清楚展現(xiàn)在大家眼下，餐廳的主題也務(wù)必迎合餐廳的主推菜肴，為大家產(chǎn)生不論是從所聞所在的自然環(huán)境中還是針對(duì)菜式的美味可口常有不一樣的感受。主題餐廳創(chuàng)意設(shè)計(jì)是餐廳整體品牌形象設(shè)計(jì)的決策要素,這是由作用必須和品牌形象主題定義而決策的。餐館功能分區(qū)是主題餐飲空間中開(kāi)展藝術(shù)創(chuàng)意和造型藝術(shù)解決的重污染區(qū)域，它的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)反映工程建筑主題觀念，常是房間內(nèi)設(shè)計(jì)的持續(xù)和推進(jìn)。
創(chuàng)意設(shè)計(jì)的重要是設(shè)計(jì)主題的精準(zhǔn)定位和工程材料的挑選和制做技術(shù)性的相互配合。在主題餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)中，要考慮到考慮當(dāng)今的飲食文化主題活動(dòng)和大家當(dāng)代個(gè)人行為方式的必須，積極主動(dòng)選用新的裝飾設(shè)計(jì)定義和裝飾設(shè)計(jì)方式方法，集中體現(xiàn)具備中華民族精神的價(jià)值觀念和審美觀念，也要考慮到歷史人文的持續(xù)和發(fā)展趨勢(shì)，因時(shí)制宜地選用有民族特色和地方文化的創(chuàng)意設(shè)計(jì)技巧，保證時(shí)代氣息與歷史時(shí)間文化并舉。
餐飲空間設(shè)計(jì)的人性化包括了社會(huì)化。不一樣的地域有不一樣的市場(chǎng)的需求，不一樣大城市有不一樣的生活方式及方法，應(yīng)將規(guī)范的人性化作用設(shè)計(jì)融進(jìn)到餐飲空間設(shè)計(jì)中，呈現(xiàn)的不僅是餐廳的美觀大方，更應(yīng)反映出餐廳設(shè)計(jì)的人性化，且重視室內(nèi)空間的應(yīng)用性能。一般來(lái)說(shuō)，餐館第三產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)水平越高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越充足的地域，主題餐廳的形狀也越趨豐富多彩。
聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.585coin.com/
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1. 市場(chǎng)調(diào)研與競(jìng)爭(zhēng)分析在創(chuàng)業(yè)初期，開(kāi)展詳盡的市場(chǎng)調(diào)研是成功開(kāi)設(shè)餃子餛飩店的基礎(chǔ)。了解當(dāng)?shù)仡櫩偷娘嬍沉?xí)慣、口味偏好以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)模式，能夠?yàn)楹罄m(xù)的經(jīng)營(yíng)策略提供寶貴的參考。市場(chǎng)調(diào)研的方法可以包括線下街頭訪談、在線調(diào)查以及分析顧客評(píng)價(jià)等，目的是準(zhǔn)確把握顧客需求和市場(chǎng)趨勢(shì)。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，創(chuàng)業(yè)者能夠設(shè)計(jì)出具有獨(dú)特賣點(diǎn)的菜單，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。2. 店鋪選址與裝修設(shè)計(jì)店鋪的選址至關(guān)重要，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)優(yōu)先選擇人流量大、交通方便的區(qū)域。商業(yè)中心、學(xué)校和辦公樓周圍地段是理想的選擇，能夠吸引到更多的顧客。裝修設(shè)計(jì)方面，店鋪的裝修風(fēng)格應(yīng)與品牌的整體定位相符，簡(jiǎn)約現(xiàn)代或溫馨的設(shè)計(jì)風(fēng)格，能讓顧客在用餐時(shí)感到舒適愉悅。通過(guò)精心的色彩搭配和空間設(shè)計(jì)，可以增強(qiáng)顧客的就餐體驗(yàn)，并強(qiáng)化品牌的特色。3. 菜單設(shè)計(jì)與產(chǎn)品創(chuàng)新成功的餃子餛飩店應(yīng)當(dāng)具有豐富且多樣化的菜單。除了傳統(tǒng)的經(jīng)典口味外，創(chuàng)新的菜品如酸辣、清湯、麻辣等風(fēng)味的餃子、餛飩，能夠滿足不同顧客的需求。季節(jié)性特選品和套餐的推出，也能激發(fā)顧客的購(gòu)買欲望，提升回頭客比例。此外，確保菜單內(nèi)容的簡(jiǎn)潔易懂，方便顧客選擇和點(diǎn)餐。4. 開(kāi)業(yè)前的營(yíng)銷活動(dòng)為了確保開(kāi)業(yè)初期 ...
品牌價(jià)值是品牌的精髓，是品牌區(qū)別于同類型品牌的特質(zhì)。餐飲店的品牌價(jià)值就是門店與其他同品類門店的根本差異。1.打造品牌價(jià)值賽百味提出的品牌價(jià)值“不是所有快餐都會(huì)使人肥胖”。在大眾的觀念里，西式快餐被定義為“垃圾食品”，而賽百味的這句話告訴顧客，凡事皆有例外。因?yàn)橘惏傥兜拿姘?、醬料、蔬菜、肉類均可自由組合，顧客完全能打造出健康又營(yíng)養(yǎng)的快餐食品。餐飲店可以將品牌價(jià)值濃縮成一句能打動(dòng)顧客的話，這句話可以描述產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，可以點(diǎn)明消費(fèi)群體的心理訴求，也可以點(diǎn)明同品類產(chǎn)品的痛點(diǎn)。無(wú)論如何，這句話要有極強(qiáng)的針對(duì)性，能直擊顧客的心靈。2. 驗(yàn)證品牌價(jià)值品牌價(jià)值必須名副其實(shí)，經(jīng)得起顧客的檢驗(yàn)。四季椰林主打椰子雞火鍋，在顧客進(jìn)店驗(yàn)證時(shí)，當(dāng)著顧客的面將一整只雞、4個(gè)完整椰子的椰汁放進(jìn)鍋內(nèi)。這套流程原本能在后廚完成，但沒(méi)法讓顧客親自鑒定，而現(xiàn)場(chǎng)操作就能讓顧客驗(yàn)證品牌價(jià)值。宣傳品牌價(jià)值應(yīng)著眼于細(xì)節(jié)，在顧客目之所及的地方，用細(xì)節(jié)打動(dòng)他們。
1. 確定獨(dú)特的主題風(fēng)格主題餐廳的核心在于“主題”，這決定了整個(gè)空間的風(fēng)格和氛圍。主題可以來(lái)自歷史文化、電影動(dòng)漫、自然景觀，甚至是一種特定的生活方式。例如，日本的“忍者餐廳”以忍者文化為核心，服務(wù)員身穿忍者服裝，餐廳內(nèi)設(shè)有暗道、機(jī)關(guān)等元素，讓顧客仿佛置身于古代日本。主題風(fēng)格的確定需要結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研，確保符合目標(biāo)顧客的審美和需求，同時(shí)要有足夠的獨(dú)特性，以形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。2. 空間布局與氛圍營(yíng)造主題餐廳的空間設(shè)計(jì)需要圍繞主題展開(kāi)，合理規(guī)劃動(dòng)線，確保顧客在進(jìn)入餐廳的第一時(shí)間就能感受到主題氛圍。例如，法國(guó)巴黎的“Le Train Bleu”餐廳，其設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于19世紀(jì)的奢華列車，整個(gè)空間猶如一節(jié)裝飾華麗的火車車廂，金碧輝煌的吊燈、復(fù)古座椅、列車窗戶式的裝飾讓人仿佛穿越回那個(gè)黃金時(shí)代。此外，燈光、音樂(lè)、墻面裝飾、餐具等元素也需與主題相匹配，以提升整體的沉浸感。3. 餐具與菜單的主題延展餐廳的菜單和餐具也是主題延展的重要部分。菜品的命名、擺盤方式、食材搭配都應(yīng)與主題緊密結(jié)合。例如，美國(guó)的“哈利·波特魔法世界餐廳”推出了“黃油啤酒”“魔法南瓜汁”等特色飲品，顧客在享用美食的同時(shí)，也能感受到強(qiáng)烈的魔法 ...
