每一個茶飲店老板，都是一個優(yōu)秀的產(chǎn)品經(jīng)理！內(nèi)容有：

2021年上半年油柑茶的爆紅，拉開了小眾水果茶流行的序幕。一時間很多大家平時難得一見的小眾水果映入大眾視野。從香水檸檬開始，油柑、黃皮、橄欖、芭樂、羊角蜜、枇杷、菠蘿蜜等多種小眾、區(qū)域性水果陸續(xù)被開發(fā)應(yīng)用，甚至影響了供應(yīng)鏈，香水檸檬的價格至今還沒大幅回落，引發(fā)了很多地區(qū)大規(guī)模種植香水檸檬。

這些小眾水果被喜茶、奈雪の茶等大品牌開發(fā)并推廣上市，本身就自帶流量屬性，作為茶飲店老板的你，如果能及時捕捉到這些信息，肯定就容易蹭到這波流量，把大城市、大品牌的一些方法手段應(yīng)用到你所在的小城市、小品牌，這就是降維打擊，而這就是典型的產(chǎn)品經(jīng)理思維，具有超強(qiáng)的產(chǎn)品感知能力和敏銳的市場洞察力。兩廣地區(qū)氣候炎熱，是茶飲產(chǎn)品推陳出新最多最快的區(qū)域，經(jīng)常游走于這個區(qū)域，多和這個區(qū)域的茶飲人交流學(xué)習(xí)，是你獲取茶飲新品的靈感源泉。而對于一個茶飲店老板來說，你需要了解關(guān)于茶飲的方方面面。你既是一個茶飲店的老板，也要學(xué)會做一個優(yōu)秀的產(chǎn)品經(jīng)理。

首先，你必須要學(xué)會做奶茶，因為一家茶飲店沒有太多店員，大多是 4個左右，萬一哪天有哪個員工有事來不了，你隨時都要頂上去！此外，在茶飲店工作的小伙伴，流動性特別大，你也必須能做到“隨時待命”。你必須要成為茶飲店里的八面手，除了會做奶茶，你也要會點單、能做衛(wèi)生、能采買，還要會管理、懂營銷，甚至要會維修！1.好產(chǎn)品來自哪里好產(chǎn)品的組成要素有：好原料、好供應(yīng)鏈、好配方和好包裝。這四點缺一不可。（1）好原料對飲品的好壞影響很大就拿糖漿來說，茶飲店里常用的就有果糖、竹蔗冰糖漿、代糖三種。第一種，果糖，也叫果葡糖漿，是茶飲店最常見的一種成品糖漿，性價比很高，市場價格大概8元/kg ，不同品牌價格也有差異，普遍區(qū)間8~12元/kg。第二種，竹蔗冰糖漿，口感清新很適合制作果茶，用于檸檬茶、水果茶等，但是成本比果糖高一些，市場價格大概20元/kg，按照常見的700ml的出品量來說，成本攤銷到每杯增加0.5~0.7元。

第三種，就是代糖。代糖的優(yōu)勢很明顯，0糖、0脂、0卡，適用人群廣，高血壓、糖尿病人，甚至減肥人士都可以喝。價格相對竹蔗冰糖又高一些，大概30元/kg。當(dāng)然兩者對比，口感也略有些差異，竹蔗冰糖口感更清新，代糖更健康，具體看你的門店定位。一杯好奶茶，茶底是關(guān)鍵！奶茶的香氣、口感、回味，統(tǒng)統(tǒng)由茶底來決定。

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