作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-04-19 14:37:50 更新時(shí)間：2024-04-19 14:38:17
前段時(shí)間，一款海底撈DIY雞蛋面筋蝦球，在抖音上刷屏走紅，獲得近150萬(wàn)點(diǎn)贊量，引來(lái)廣大網(wǎng)友紛紛前去海底撈門(mén)店嘗試效仿，以逆天服務(wù)著稱的海底撈服務(wù)人員，不僅幫顧客做這款網(wǎng)紅面筋蝦球，更是推出同款“抖抖蝦面筋球”產(chǎn)品，省去顧客自制的麻煩。隨后網(wǎng)友不甘于這一種玩法，還衍生出了番茄牛肉飯、潮汕海鮮粥、番茄雞蛋湯、打鹵面、肉醬釀豆腐等隱藏菜單，網(wǎng)友腦洞大開(kāi)、大秀廚藝樂(lè)此不疲，因?yàn)榛ㄊ匠苑ǖ囊?，海底撈豆腐泡的訂單量直接增加?7%。
①通過(guò)DIY增加顧客的參與度。顧客在消費(fèi)的過(guò)程中參與了食品的個(gè)性化組合搭配，這種餐飲題材在抖音上更容易獲得關(guān)注。抖音平臺(tái)上面展示的充滿參與感和創(chuàng)意的餐飲消費(fèi)模式更加容易被模仿，為海底撈帶來(lái)了海量的線下轉(zhuǎn)化的流量。
②通過(guò)線上轉(zhuǎn)移線下的模式引爆連鎖反應(yīng)。在“海底撈網(wǎng)紅面筋蝦球”走紅之后，一部分的海底撈門(mén)店就要求服務(wù)人員及時(shí)告訴來(lái)店消費(fèi)的顧客這種抖音網(wǎng)紅吃法，在服務(wù)員的推薦之下，顧客的創(chuàng)造力就被激發(fā)出來(lái)。對(duì)于由抖音引入的流量，海底撈利用線下實(shí)體店的特定流程和話術(shù)制造出了更多的連鎖反應(yīng)，也在無(wú)形中延續(xù)了熱度持續(xù)的時(shí)間。
③零成本病毒營(yíng)銷(xiāo)方式。抖音擁有大量的用戶，在配料種類(lèi)允許的情況下每一位抖友都有參與DIY的機(jī)會(huì)，誕生的產(chǎn)品數(shù)量也非常多。這也是海底撈抖音網(wǎng)紅吃法種類(lèi)越來(lái)越多的原因。
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大型餐飲店面設(shè)計(jì)：空間規(guī)劃的智慧在大型餐飲店面設(shè)計(jì)中，空間規(guī)劃猶如構(gòu)建大廈的基石，是決定店面能否成功運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵因素之一。合理的空間規(guī)劃不僅能為顧客營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境，還能提高運(yùn)營(yíng)效率，彰顯品牌特色。1. 空間規(guī)劃的重要性對(duì)于大型餐飲店面而言，空間規(guī)劃至關(guān)重要。首先，它直接影響顧客體驗(yàn)。寬敞、布局合理的用餐區(qū)域能讓顧客感到舒適自在，享受愉悅的用餐過(guò)程。相反，若空間規(guī)劃混亂，顧客可能會(huì)感到局促、壓抑，降低對(duì)餐廳的好感度。合理的空間規(guī)劃能提高運(yùn)營(yíng)效率。清晰劃分各個(gè)功能區(qū)域，如用餐區(qū)、廚房區(qū)、收銀區(qū)等，能使服務(wù)員和廚師在工作中行動(dòng)更加便捷，減少時(shí)間浪費(fèi)，提高服務(wù)速度和菜品制作效率。空間規(guī)劃還與品牌形象緊密相關(guān)。獨(dú)特、富有創(chuàng)意的空間設(shè)計(jì)可以強(qiáng)化品牌特色，讓顧客更容易記住品牌，提升品牌影響力。2. 合理劃分用餐區(qū)域用餐區(qū)域是大型餐飲店面的核心部分，其劃分需充分考慮顧客需求和品牌定位。以國(guó)內(nèi)的海底撈大型門(mén)店為例，店內(nèi)劃分了多種用餐區(qū)域。有適合家庭聚餐的大包間，配備舒適的沙發(fā)座椅和寬敞的餐桌，營(yíng)造溫馨的用餐氛圍；還有適合朋友聚會(huì)的中包間，裝修風(fēng)格活潑，燈光設(shè)計(jì)富有動(dòng)感。此外，還有開(kāi)放式的大廳用餐區(qū)，通 ...
每個(gè)人心中都有一份一生難忘的美味回憶，在電影《食神》里，周星馳最美味的那份回憶是“黯然銷(xiāo)魂飯”，而在現(xiàn)實(shí)中的“食神”中，“一聲難忘的越南粉”是蔡瀾的最美味的回憶。提起蔡瀾，他的名聲在美食界無(wú)人不知，堪稱現(xiàn)實(shí)中真正的“食神”。那么能夠讓蔡瀾心心念念的這碗越南粉，到底有什么魔力呢？能夠讓蔡瀾先生如此著迷。 在今年8月份，“蔡瀾越南粉”首次落戶內(nèi)地，第一家店選在深圳的海岸城，一時(shí)之間，深圳各路吃貨奔走相告，誓要吃到這位越南粉。早在同年7月份，蔡瀾先生的這家越南粉店也在香港中環(huán)正式營(yíng)業(yè)。 香港中環(huán)寸土寸金，卻沒(méi)有給蔡瀾越南粉店帶來(lái)一絲擁擠與逼仄。餐廳內(nèi)部空間開(kāi)闊舒適，整體風(fēng)格簡(jiǎn)潔現(xiàn)代，采用大面積的孔雀綠墻壁搭配淺色木質(zhì)桌椅，強(qiáng)化了這間餐廳的越南菜定位。蔡瀾越南粉店內(nèi)主打越南牛肉河粉，招牌菜便是特別牛肉湯河粉和生牛肉湯河粉，其他還有可隨意組合配料的湯河粉及撈檬。 越南粉作為民間小吃，稱不上多高規(guī)格的料理，但正是因?yàn)槠涑錾砻耖g，簡(jiǎn)單的料理方式中卻凝結(jié)了廚師的心血和功力。越南粉的湯頭需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)5小時(shí)以上的熬制，才能充分入味，粉不能放入鍋里煮，只需用滾湯澆上去，即 ...
1. 視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)的要點(diǎn)視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)通過(guò)各類(lèi)設(shè)計(jì)元素有效傳遞品牌信息并吸引顧客目光。在咖啡店中，視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)不僅包括標(biāo)志、菜單和裝飾等靜態(tài)元素，還涵蓋燈光、色彩和空間布局等動(dòng)態(tài)因素。成功的視覺(jué)設(shè)計(jì)應(yīng)該能夠在顧客進(jìn)入咖啡店時(shí)立即讓他們感受到獨(dú)特的品牌氛圍，促使他們產(chǎn)生消費(fèi)欲望。2. 色彩與空間設(shè)計(jì)的選擇色彩對(duì)咖啡店的氛圍有著重要影響，不同色調(diào)會(huì)激發(fā)顧客的不同情緒。例如，溫暖的色調(diào)如橙色和紅色適合營(yíng)造溫馨氛圍，而冷色調(diào)如藍(lán)色則適合放松心情。同時(shí)，空間布局應(yīng)當(dāng)考慮顧客流動(dòng)性，避免空間擁擠，采用開(kāi)放式布局來(lái)提供舒適的環(huán)境，使顧客能夠更好地享受時(shí)光。3. 國(guó)內(nèi)外咖啡店設(shè)計(jì)案例分析“星巴克”通過(guò)簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)風(fēng)格和獨(dú)特的色彩搭配，成功塑造了一個(gè)溫暖、親和的品牌形象。店內(nèi)的木質(zhì)元素和舒適座椅提升了顧客的整體體驗(yàn)，使其成為一個(gè)放松的社交場(chǎng)所。而“藍(lán)瓶咖啡”的工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，則以裸露的磚墻和簡(jiǎn)約黑白色調(diào)吸引了追求設(shè)計(jì)感的年輕群體。兩者都通過(guò)視覺(jué)設(shè)計(jì)提升了顧客的品牌體驗(yàn)。4. 創(chuàng)意設(shè)計(jì)與品牌形象的結(jié)合咖啡店的視覺(jué)設(shè)計(jì)不僅要注重美感，還要與品牌文化緊密結(jié)合。比如，如果咖啡店主打手工制作或本地特色，可以通過(guò)原材料展示和裝飾風(fēng)格來(lái) ...
