作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-09-21 11:14:41 更新時(shí)間：2021-03-25 14:33:06
創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)在繪制室內(nèi)效果圖時(shí)，無論哪一種表現(xiàn)形式都應(yīng)該遵循四個基本法則，即科學(xué)、藝術(shù)、真實(shí)、應(yīng)相結(jié)合。那么創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖呈現(xiàn)要點(diǎn)有哪些？？下面花萬里餐廳設(shè)計(jì)通過科學(xué)性、藝術(shù)性、真實(shí)性給大家談?wù)勥@個問題。
1、創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖：科學(xué)性
創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)公司對創(chuàng)意餐廳進(jìn)行創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖表現(xiàn)時(shí)，要考慮科學(xué)性。如光與色的自然變化規(guī)律也是科學(xué)，建筑空間形態(tài)的比例、構(gòu)圖的均衡、水分的干濕程度的把握，繪圖的材料，工具和使用選擇等也都含有科學(xué)性道理。
2、創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖：藝術(shù)性
創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖表現(xiàn)既是一種科學(xué)性較強(qiáng)的工程方案圖，但也能成為一幅具有較高藝術(shù)品位的繪畫藝術(shù)作品。創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖可以充分顯示藝術(shù)魅力、自然藝術(shù)魅力必須建立在真實(shí)性和科學(xué)性的基礎(chǔ)上，也必須建立在造型藝術(shù)嚴(yán)格的基本功訓(xùn)練的基礎(chǔ)上。一幅創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖表現(xiàn)性的強(qiáng)弱，取決于餐廳設(shè)計(jì)師本人的藝術(shù)素養(yǎng)與氣質(zhì)。不同手法、技巧與風(fēng)格的表現(xiàn)圖，充分展示著藝術(shù)的個性。
3、創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖：真實(shí)性
創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)效果圖的真實(shí)感是效果圖的生命線，絕不能脫離實(shí)際的尺寸而隨心所欲地改變空間的限定，或者錯誤地理解設(shè)計(jì)意圖，表現(xiàn)出的氣氛效果與原創(chuàng)意設(shè)計(jì)相差甚遠(yuǎn)。這就要求無論創(chuàng)意餐廳設(shè)計(jì)師本人或客戶都必須有一個共識，即真實(shí)性始終是第一位的。
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人效，特指人力資源管理效能，通常用單個員工一天的績效進(jìn)行衡量。使用該指標(biāo)，可以對比不同員工的價(jià)值大小，總結(jié)員工每天的價(jià)值波動。餐飲店的人效高低，主要由員工的工資和營業(yè)額比重判斷。當(dāng)員工的工資占營業(yè)額的比例達(dá)到或低于28%，則說明人效較高；反之，則人效較低，餐飲店需要適當(dāng)調(diào)整管理方式?！爸腔凼浙y”是提高餐飲店人效的輔助性工具，該系統(tǒng)于2015年開始在我國餐飲行業(yè)大范圍使用。除方便顧客下單、減少排隊(duì)等候外，“智慧收銀”可以將每筆訂單的詳細(xì)數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，方便餐飲店的會計(jì)審核。使用智慧收銀系統(tǒng)能極大地提高餐飲店下單效率，但餐飲店人效的成本管控還面臨著更多要求。1.提高員工人效餐飲店有多種提高員工人效的方法。(1) 設(shè)置一職多能崗位。一職多能的管理制度下，每撥顧客都有固定的員工接待，員工在服務(wù)過程中可擔(dān)任不同崗位，隨著顧客用餐進(jìn)度變化而更改自己的工作任務(wù)。因此，一職多能的崗位設(shè)置與普通輪崗設(shè)置的制度基礎(chǔ)與時(shí)效不同。(2)明確任務(wù)與職責(zé)。對完成重復(fù)性工作的員工，餐飲店需要以明確的任務(wù)與職責(zé)作為準(zhǔn)繩，避免出現(xiàn)推卸責(zé)任、服務(wù)不周等負(fù)面行為。(3)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。餐飲店應(yīng)注重響應(yīng)速度與服務(wù)質(zhì)量，實(shí) ...
1. 空間布局與動線設(shè)計(jì)餐廳的空間布局是環(huán)境設(shè)計(jì)中最基礎(chǔ)也是最重要的部分之一。通過合理的空間劃分，能夠提高顧客的就餐體驗(yàn)和餐廳的運(yùn)營效率。動線設(shè)計(jì)指的是顧客、服務(wù)員、廚房等人員的流動路徑規(guī)劃，應(yīng)避免交叉和擁堵。以國內(nèi)知名的“海底撈”餐廳為例，該品牌通過創(chuàng)新的空間布局，不僅確保了顧客的舒適用餐體驗(yàn)，也提高了服務(wù)員的工作效率。此外，動線設(shè)計(jì)還要充分考慮到餐廳的特殊需求，比如大型宴會廳和小型私密包間的設(shè)計(jì)要求有所不同。2. 色彩與照明的合理搭配色彩與照明是餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)中的視覺效果的關(guān)鍵組成部分。合適的色彩搭配能夠影響顧客的情緒和食欲，同時(shí)提升餐廳的整體氛圍。比如，暖色調(diào)如紅色和橙色能夠激發(fā)食欲，而冷色調(diào)如藍(lán)色則有助于營造寧靜的氛圍。在照明設(shè)計(jì)上，除了基本的照明需求外，還應(yīng)通過燈光的設(shè)計(jì)來突出餐廳的特色區(qū)域。例如，米其林星級餐廳“Le Bernardin”就采用了柔和的照明設(shè)計(jì)，搭配高雅的色調(diào)，營造出高端、溫馨的就餐環(huán)境。3. 家具與裝飾的選擇家具和裝飾是餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)的重要組成部分，不僅要符合餐廳的整體風(fēng)格，還要兼顧顧客的舒適性和實(shí)用性。選擇符合品牌定位的家具，能夠使顧客在享受美食的同時(shí)感受到 ...
1. 市場調(diào)研與消費(fèi)需求分析開設(shè)鹵味連鎖店之前，必須深入進(jìn)行市場調(diào)研，了解目標(biāo)消費(fèi)者的需求及偏好。消費(fèi)者對鹵味的口感、食材、價(jià)格等方面有著各自的要求，通過調(diào)研，能夠精準(zhǔn)把握市場趨勢。比如通過線上調(diào)查、門店實(shí)地走訪等方式，了解周圍市場的飽和度，分析消費(fèi)者的年齡、職業(yè)等特點(diǎn)。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，鹵味店可以選擇合理的價(jià)格區(qū)間，并且提供適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品組合，從而確保消費(fèi)者的滿意度和品牌的競爭力。2. 產(chǎn)品創(chuàng)新與菜品多樣化在鹵味連鎖店中，產(chǎn)品創(chuàng)新至關(guān)重要。傳統(tǒng)鹵味的單一口味已經(jīng)難以滿足年輕消費(fèi)者日益多樣化的需求，因此，在鹵味的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新尤為關(guān)鍵。例如，可以在鹵味的制作過程中增加獨(dú)特的調(diào)味或是搭配創(chuàng)意小吃、飲品等，吸引更多消費(fèi)者的注意。同時(shí)，菜品的多樣化也能滿足不同口味的消費(fèi)者需求。結(jié)合消費(fèi)者健康飲食的趨勢，推出低脂、低糖、高蛋白的鹵味產(chǎn)品，將有助于提升品牌的吸引力。3. 品牌形象塑造與市場定位鹵味連鎖店的品牌形象不僅是外觀設(shè)計(jì)，還包括品牌的整體氛圍與消費(fèi)者的感知。通過裝修風(fēng)格、Logo設(shè)計(jì)、員工著裝等方面打造統(tǒng)一的品牌形象，使顧客能夠一眼識別品牌。比如，北京某鹵味連鎖品牌通過統(tǒng)一的紅色調(diào)設(shè)計(jì)，并 ...
