本文由花萬里餐飲設計編輯發(fā)布；好吃的東西必然會有人排隊不過通常排完隊坐下后，吃上美味餐的時候，那種滿足感，等座也是值了！在廣州有家店，每次經(jīng)過，永遠是人群在排隊！排隊！排隊！花萬里設計今解讀的就是摩打食堂。摩打食堂是一家以臺灣日料店，從開第一家店至今，每天早上要提前2小時等派號、隊伍太長嚴重阻塞街道的情況,被人們認為排隊排到腿軟的餐廳，人氣最火的時候，一家店接待800位食客的好成績。廣州包容的文化使得這座城市成為餐飲的沃土，摩打食堂并不是廣州第一家日料店，只是成百上千日料店中的一家店面，但摩打食堂卻在短短的時間里引無數(shù)食客競折腰，它是如何在高手林立的日式料理市場中站穩(wěn)腳跟呢？01市場定位：大眾親民的日料店日本料理隨著影視文化的滲透融進中國，國人有大批期待品嘗外來美食文化的心理，加上兩國的飲食文化相近，日料中要直接生吃的刺身順應了中國消費者對健康飲食的追捧。一般去日料餐廳消費客單價比較貴，而摩打食堂人均消費70元，符合80、90、00后年輕人的消費需求，同時國人對日本旅游熱潮的興起，也給那些未走出國門的年輕人一次真正的日料體驗。02餐廳裝修接地氣，設計走心跟千篇一律的廣東餐廳設計的日式濃 ...

餐飲空間的燈光設計從功能上一般分為前場和后場兩部分。前場是指顧客的活動區(qū)域，例如門廳、就餐空間、洗手間、過道，等等；后場主要是經(jīng)營方使用的，例如廚房、儲物室、辦公室等。餐飲空間燈光設計的重點集中在前場空間，主要采用泛光燈光、重點燈光和氛圍燈光三種方式，通常這三種方式是交織在一起同時使用的。泛光燈光也稱作基礎燈光，是對餐廳室內(nèi)空間進行整體燈光，使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻的燈光方式。這是風格簡潔，目標消費群體相對大眾化的餐廳經(jīng)常采用的燈光方式。重點燈光也稱作局部燈光，這是一種為了強調特定的目標而采用的燈光方式，比如桌面或者特色的陳設，通過局部的重點燈光將人們的視線吸引到有文化氛圍和體現(xiàn)情調之處，從而形成視覺的中心。氣氛燈光包含燈光和色彩心理學兩部分，氣氛燈光的出發(fā)點即是以光與色彩營造出符合人類心理需求的氛圍，追求更高的生活品質。氣氛燈光是當下餐飲燈光設計的新寵，通過氣氛燈光的設計營造出不同的用餐環(huán)境。 

1. 日料店的市場定位與品牌建設日料店的市場定位決定了品牌的發(fā)展方向。在策劃日料店的開業(yè)前，首先要進行市場調研，了解當?shù)叵M者的口味偏好以及競爭對手的情況。例如，著名的日料品牌“和光堂”，通過精準的市場定位，吸引了對傳統(tǒng)日本料理有濃厚興趣的中高端消費者。品牌建設方面，需要注意日料店的文化符號設計，如日式裝修、簡約的餐具與優(yōu)雅的服務，都能有效提升品牌的整體形象，吸引更多食客。2. 營銷團隊的組建與角色分配日料店的營銷策劃需要一個高效的團隊進行配合，團隊成員的角色分工應當明確且具備針對性。一般來說，營銷團隊需要有品牌策劃、活動執(zhí)行、市場分析和社交媒體運營等多個職能。以“壽司之神”這類高端日料品牌為例，它們不僅在品牌策劃和推廣上要求精準，而且在線上內(nèi)容創(chuàng)作和社交媒體互動上也有著高效的團隊協(xié)作。團隊的協(xié)同合作是提高營銷效果的關鍵，確保日料店的品牌信息精準傳達給目標消費者。3. 線上線下聯(lián)合推廣策略日料店的營銷策劃離不開線上線下的聯(lián)合推廣。線下活動通過優(yōu)惠券、限時折扣等方式吸引顧客光臨，而線上推廣則可以借助社交平臺和美食APP進行廣泛宣傳。例如，“一蘭拉面”在社交媒體上的影響力便是通過精心策劃的 ...