餐飲建筑及室內設計的物質基礎——材料之能（室內餐飲設計的參考文獻）內容有：

　　材料是餐飲建筑及室內設計方案得以實現的物質基礎，是實現空間藝術效果、滿足空間功能使用、傳達空間設計理念和思想的重要組成部分。在當代信息爆炸、建筑材料極大豐富的時代背景下，如何通過材料的創(chuàng)新運用，展現材料不一樣的藝術美感和視覺效果是21世紀餐飲空間材料設計的主要問題。這需要設計師在設計實踐中不斷探尋“新”的材料，嘗試“新”的運用方式。

　　在“新”材料的挑選上，既包括一些用最新技術制作而成的新型材料，同時，這里的“新”也包括那些非常規(guī)材料。按材料的本來特征，非常規(guī)材料可分為兩類：一類是日常生活中的成品；另一類是一些廢舊物如紙板箱、廢棄礦泉水瓶、老舊機械、零件等。這種將日常生活品通過二次創(chuàng)造，轉化為一種具有美感和藝術性的作品想法，從杜尚的小便池、安迪沃霍爾運用可樂等進行創(chuàng)作起便敲開了人們另一扇創(chuàng)意之門。

　　非常規(guī)材料的運用可以增加空間的設計趣味性和新鮮感，給消費者帶去思維上的突破和新意，有利于設計作品脫離千篇一律的尷尬境地。一般非常規(guī)材料都有其自身本來的作用與含義，對空間表達文化性等有著積極地推動作用。且非常規(guī)材料多為重新再利用，成本通常較低，也較為環(huán)保，是當代餐飲空間設計中“新”材料的不二人選。

　　當代餐飲空間設計中喜歡將使用品變成藝術品，然后通過手工再造，使舊材能得新的生命，而這也符合藝術就是要不斷創(chuàng)造的本質。位于烏克蘭的一家小酒吧，名為Shustov Brandy Bar，設計師從這個19世紀的酒窖中尋找到了一些成品運用到空間之中，一個是酒桶蓋、一個是玻璃酒瓶。墻面由木桶蓋構成，通過前后層次錯落、大小深淺的變化，形成了一面面肌理效果豐富、歷史感悠久的墻面效果。頂面用約2萬個白蘭地酒瓶制作而成，在燈光的照射下，這件藝術裝置作品通透美麗，吸引著客人們欣賞的目光。當客人們置身其中時，仿佛來到一個釀制美酒的酒窖之中，能依稀聞到其中的香醇酒味。

　　雖然非常規(guī)材料對餐飲空間設計表現個性有著諸多優(yōu)勢，但非常規(guī)材料因為非常規(guī)，所以在一些性能、可運用的范圍等方面具有局限性，故在當代餐飲空間設計中，傳統材料仍然是主要使用材料。然而傳統材料在人們心中太過于熟悉，只有通過打破傳統的運用方式，在充分研究材料色彩、質感、肌理、規(guī)格等藝術特征的基礎上，才有助于改變傳統材料在人們腦海中既有的形象，收獲新的感官享受。

　　打破傳統材料常規(guī)運用的方法有很多種，例如可以通過對材料拼接的圖形樣式進行創(chuàng)新設計，用重復、夸張、對比、韻律等形式法則對圖形的色彩、質感、肌理等進行變化，賦予圖形以美感和原創(chuàng)性；也可以去改變材料原本的質感印象，例如將硬質材料表現得柔軟，將粗獷的材料表現得柔美細膩等；又或者可以將空間界面看做一個整體，進行統一用材，通過運用位置的改變來獲得新鮮感。

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