作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2021-06-15 14:34:07 更新時間：2022-04-12 17:32:18
全零售”的模式，即門店+外帶+自提+外賣+食品化，餐飲營銷策劃：餐飲“全零售”模式包括哪些渠道（下）？下面花萬里介紹如下。
3.自提
自提顧客的表現(xiàn)形式和外帶型顧客基本相同，都是自己去餐廳打包菜品，但是兩者的本質(zhì)完全不同，外帶是線下消費，而自提是在外賣平臺上訂購后直接去餐廳取餐，屬于線上消費。對于追求效率的自提顧客，餐飲企業(yè)應(yīng)該把握好從下單到自提的時間，不要過早準備，導(dǎo)致食物冷卻，也不要等時間快到了才開始制作，讓自提顧客在店里等待。
自提顧客通常都是在店鋪周邊居住或工作，不然也不會有自提的條件，距離相對遠的用戶一般會選擇外賣而不是自提。這樣的顧客是具有發(fā)展成忠實顧客的條件的，在自提的商品中，加入一些小的贈品，或者在服務(wù)的過程中，進行友好的交流，都能增加自提型顧客對企業(yè)的好感，久而久之就會成為忠實顧客。
4.外賣
這種形式在主要的年輕消費群體中頗受歡迎，主要的原因是現(xiàn)在的年輕人有烹飪能力的少之又少，而且大多數(shù)人都是上班族，在飲食上追求一種快速、便捷的節(jié)奏。而外賣的出現(xiàn)，正好滿足了這類顧客的要求。對于餐飲企業(yè)而言，無論是選擇與外賣平臺合作，還是自營外送服務(wù)，都需要強調(diào)外送的速度和效率，這對于追求便捷的顧客是最重要的影響因素。同時，也要保證產(chǎn)品的質(zhì)量和味道，雖然外賣渠道顧客的主要需求是便利性，但味道不好的話，也會影響顧客的心情和體驗。
5.食品化
這里的食品化可以分兩個維度來解釋：食品餐飲化和餐飲食品化。食品餐飲化主要針對的是提供餐飲原料或半成品的企業(yè)，可以對所經(jīng)營的產(chǎn)品進行進一步加工，實現(xiàn)多種經(jīng)營，既能增加附加值，也能吸引更多不同類型的顧客。
與食品餐飲化相反，餐飲食品化是指餐飲品牌在經(jīng)過一段時間的發(fā)展，積累了一定品牌勢能之后，對自己的部分產(chǎn)品進行加工，借助電商渠道進行出售，以實現(xiàn)品牌規(guī)模的進一步擴張。
餐飲的“全零售”，實際就是將以上幾種不同渠道的營銷方式進行全面的綜合運用，以期在所有領(lǐng)域都能夠?qū)崿F(xiàn)無差別的銷售。但不同的企業(yè)有不同的側(cè)重，有的企業(yè)在線下端擁有雄厚的實力，有的企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)上有著非同尋常的影響力，所以并不一定要強求全部的渠道，適合你的渠道才是最好的。
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1. 功能分區(qū)的合理規(guī)劃合理的功能分區(qū)是飲品店空間設(shè)計的基礎(chǔ)。以星巴克為例，店內(nèi)一般劃分為點餐區(qū)、制作區(qū)、用餐區(qū)、外帶區(qū)等多個功能區(qū)域。點餐區(qū)位于入口顯眼位置，方便顧客進店后迅速點餐。制作區(qū)與點餐區(qū)緊密相連，工作人員能夠快速獲取訂單并進行飲品制作。用餐區(qū)根據(jù)座位數(shù)量和布局，滿足不同顧客的需求，有適合單人休閑的角落座位，也有適合多人聚會的長桌。外帶區(qū)則設(shè)置在靠近門口的位置，便于外帶顧客取餐。通過這種科學(xué)的功能分區(qū)，星巴克提升了服務(wù)效率，也為顧客營造了舒適的消費體驗，有效避免了店內(nèi)的擁堵，提升運營效率，吸引大量顧客長時間停留消費。2. 獨特空間風(fēng)格的塑造獨特的空間風(fēng)格能夠讓飲品店在眾多競爭對手中脫穎而出。喜茶在空間風(fēng)格塑造方面獨具匠心，打造出具有科技感與時尚感的“酷蓋”風(fēng)格門店。店內(nèi)大量運用金屬、玻璃等材質(zhì)，營造出簡潔、明亮的氛圍。獨特的幾何造型和富有創(chuàng)意的燈光設(shè)計，使空間充滿未來感。此外，喜茶還會根據(jù)不同城市和商圈的特點，打造特色門店，如融入當(dāng)?shù)匚幕氐闹黝}店。這種獨特的空間風(fēng)格，吸引了追求時尚潮流的年輕消費群體，不僅成為消費者品嘗飲品的場所，更成為他們拍照打卡的熱門地點，借助社交媒體 ...
1. 奶茶店營銷策劃團隊的組織結(jié)構(gòu)奶茶店營銷策劃團隊的組織結(jié)構(gòu)至關(guān)重要，團隊的有效運作直接影響到品牌推廣的效果。通常情況下，團隊由以下幾個主要部分組成：項目經(jīng)理、市場調(diào)研員、創(chuàng)意策劃師、文案設(shè)計師和社交媒體運營人員。每個角色在整個策劃過程中都有著不可替代的作用。以國內(nèi)知名奶茶品牌“喜茶”為例，該品牌的成功離不開強大的營銷策劃團隊，其中包括了多個專業(yè)化角色，共同協(xié)作推動品牌的快速發(fā)展。團隊成員之間的分工明確，確保了各項營銷活動的順利進行。2. 團隊成員的職責(zé)與分工在奶茶店營銷策劃團隊中，合理的職責(zé)分工有助于提升效率并確保活動的高質(zhì)量執(zhí)行。項目經(jīng)理作為核心負責(zé)人，負責(zé)制定整體戰(zhàn)略，并協(xié)調(diào)團隊各成員的工作。市場調(diào)研員主要負責(zé)收集市場信息、分析競爭對手的營銷策略，提供數(shù)據(jù)支持。創(chuàng)意策劃師則負責(zé)創(chuàng)造性地設(shè)計營銷活動，確?；顒拥男路f性和吸引力。文案設(shè)計師負責(zé)撰寫活動推廣材料，提升活動內(nèi)容的吸引力。而社交媒體運營人員則需要通過社交平臺發(fā)布內(nèi)容，增加品牌曝光率，吸引潛在顧客。3. 品牌推廣與市場營銷策略奶茶店在市場營銷中，推廣策略的選擇直接決定了品牌的曝光度和顧客的到店率。在競爭激烈的奶茶市場中，品牌 ...
餐飲店設(shè)計是一個非常重要的環(huán)節(jié)，在餐飲行業(yè)中占有非常重要的地位。一個好的餐飲店設(shè)計可以吸引更多的消費者，提高消費者的滿意度，從而增加餐飲店的收益。但是，如何選擇一家好的餐飲店設(shè)計公司呢？本文將從以下幾個方面為您介紹。一、專業(yè)性選擇一家專業(yè)的餐飲店設(shè)計公司非常重要。這樣的公司擁有更專業(yè)的設(shè)計團隊和更豐富的經(jīng)驗，能夠更好地為餐飲店提供個性化的設(shè)計方案。在選擇時，可以通過查看公司的官網(wǎng)、了解其歷史和業(yè)績等方式，來判斷其專業(yè)性和實力。二、服務(wù)質(zhì)量一家好的餐飲店設(shè)計公司不僅要有專業(yè)的設(shè)計能力，還需要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在設(shè)計過程中，設(shè)計師需要與餐飲店進行多次溝通和協(xié)商，了解其需求和要求，以確保最終的設(shè)計方案符合餐飲店的需求和期望。另外，好的設(shè)計公司還需要及時響應(yīng)客戶的問題和需求，提供周到的服務(wù)。三、創(chuàng)意性一個好的餐飲店設(shè)計方案需要具備創(chuàng)意性。餐飲店的裝修不僅僅是為了美觀，更重要的是要營造出一種氛圍和情感，吸引顧客的眼球。因此，在設(shè)計方案中需要充分考慮到餐飲店的特色和風(fēng)格，以及與其所在位置的環(huán)境和氛圍相匹配。四、價格合理餐飲店設(shè)計是一個需要投入大量資金的過程。在選擇設(shè)計公司時，價格也是一個重要的因素。 ...
