餐飲利潤(rùn)設(shè)計(jì)計(jì)算：定價(jià)策略定乾坤餐飲定價(jià)策略是影響利潤(rùn)的關(guān)鍵因素之一，合理的定價(jià)能夠在保證市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。以下從餐飲定價(jià)策略的制定依據(jù)、常見定價(jià)方法以及定價(jià)對(duì)利潤(rùn)的影響三個(gè)方面來(lái)深入探討。1. 餐飲定價(jià)策略的制定依據(jù)餐飲企業(yè)制定定價(jià)策略需要綜合考慮多方面因素。以星巴克為例，品牌定位是重要依據(jù)之一。星巴克將自己定位為提供高品質(zhì)咖啡和舒適社交空間的高端咖啡品牌?；诖硕ㄎ?，其產(chǎn)品定價(jià)相對(duì)較高。例如，一杯普通的拿鐵咖啡在星巴克的售價(jià)可能高于其他普通咖啡店。成本也是定價(jià)的重要考量因素。星巴克采購(gòu)優(yōu)質(zhì)咖啡豆，對(duì)咖啡豆的篩選、烘焙等環(huán)節(jié)要求嚴(yán)格，這增加了原材料成本。同時(shí)，星巴克門店的裝修風(fēng)格獨(dú)特，注重營(yíng)造舒適的環(huán)境，租金成本和裝修成本較高。此外，員工的培訓(xùn)成本也不低，這些成本都需要通過(guò)產(chǎn)品定價(jià)來(lái)覆蓋。市場(chǎng)需求同樣影響定價(jià)，星巴克的目標(biāo)客戶群體對(duì)咖啡品質(zhì)和消費(fèi)環(huán)境有較高要求，愿意為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)支付較高價(jià)格。而且，星巴克通過(guò)營(yíng)造獨(dú)特的品牌文化，培養(yǎng)了一批忠實(shí)客戶，他們對(duì)價(jià)格的敏感度相對(duì)較低，使得星巴克在定價(jià)上有一定的靈活性。2. 常見定價(jià)方法星巴克采用多種定價(jià)方法。其中價(jià)值定價(jià)法應(yīng) ...

2018年，傳統(tǒng)中餐餐飲品牌“千秋膳房”因資金鏈斷裂而倒閉，明星餐飲企業(yè)“黃粱一孟”因?yàn)椴似范▋r(jià)不合理被消費(fèi)者拋棄，中式快餐品牌“一品三笑”也由于過(guò)度依賴外賣渠道而在平臺(tái)合作費(fèi)用提高之后被迫大量關(guān)店。傳統(tǒng)強(qiáng)牌、明星IP效應(yīng)、外賣合作在如今是主流的餐飲經(jīng)營(yíng)方式，但都因?yàn)橐徽衅邋e(cuò)，落得個(gè)滿盤皆輸。對(duì)于餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，找到適合自身與市場(chǎng)的道路只是前提，還要確保在前進(jìn)的過(guò)程中少走甚至不走彎路，才能到達(dá)最終的目的地。趨利避害是每個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者都必須具備的決策能力，但在工作的過(guò)程中，通過(guò)不斷地和各種餐飲企業(yè)接觸，我發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌，尤其是中小企業(yè)，在達(dá)到一定成績(jī)之后，就會(huì)失去銳意進(jìn)取的闖勁，總是想著如何保持穩(wěn)定的收益和避免經(jīng)營(yíng)的失誤。對(duì)于一個(gè)有市場(chǎng)野心的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，這并不是合適的發(fā)展路徑，有誰(shuí)能保證自己成功的戰(zhàn)略隨著時(shí)間的推移不會(huì)喪失優(yōu)勢(shì)？少走彎路不代表故步自封，畏首畏尾，而是更合理的決策，更穩(wěn)妥的創(chuàng)新。1．無(wú)調(diào)研，不決策沒有調(diào)研，就沒有發(fā)言權(quán)。每一次決策的制定，都影響著企業(yè)未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的走向，一旦決策失誤，企業(yè)就會(huì)容易走上錯(cuò)誤的道路。而調(diào)研可以最大限度地保證決策的合理性，從而減少走彎路 ...

1. 火鍋店開業(yè)營(yíng)銷策劃的基本概念火鍋店開業(yè)營(yíng)銷策劃不僅僅是打折促銷那么簡(jiǎn)單，它是通過(guò)一系列的活動(dòng)、宣傳和品牌傳播，幫助火鍋店在市場(chǎng)中快速占有一席之地。開業(yè)營(yíng)銷策劃的目標(biāo)是吸引目標(biāo)顧客群體關(guān)注，增加品牌的曝光率，建立口碑，并最終轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的顧客群體。一個(gè)成功的開業(yè)營(yíng)銷策劃，能夠在開業(yè)初期幫助火鍋店迅速積累人氣，為品牌的長(zhǎng)期發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2. 火鍋店開業(yè)前后的推廣策略開業(yè)前的推廣策略通常以預(yù)熱和預(yù)告為主，比如通過(guò)社交媒體、短視頻平臺(tái)等渠道提前宣傳店鋪的特色菜品、開業(yè)時(shí)間和優(yōu)惠活動(dòng)?；疱伒昕梢耘c當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅、美食博主合作進(jìn)行預(yù)熱推廣，吸引潛在顧客的關(guān)注。開業(yè)當(dāng)天，可以通過(guò)限時(shí)優(yōu)惠、免費(fèi)試吃、贈(zèng)送代金券等活動(dòng)，吸引顧客進(jìn)店體驗(yàn)，提升顧客的參與感和購(gòu)買欲望。開業(yè)后，還需要通過(guò)持續(xù)的宣傳、會(huì)員制度、節(jié)日促銷等方式，保持品牌熱度，鞏固顧客關(guān)系。3. 成功的營(yíng)銷案例分析例如，國(guó)內(nèi)某火鍋品牌在開業(yè)初期就通過(guò)線上和線下相結(jié)合的方式進(jìn)行了全方位的營(yíng)銷策劃。品牌通過(guò)社交媒體發(fā)布開業(yè)倒計(jì)時(shí)，并聯(lián)合本地知名美食博主進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)直播，吸引了大量的年輕人群體。開業(yè)當(dāng)天，店內(nèi)不僅有折扣優(yōu)惠，還有現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)、贈(zèng)品等活動(dòng)， ...