作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-09-28 17:32:39 更新時(shí)間：2022-09-28 17:34:51
對于餐館來說，菜單能夠起到良好的營銷推廣作用，所以餐館經(jīng)營者要在菜單打造上下功夫，菜單要做到創(chuàng)新，并且要做到與時(shí)俱進(jìn)。
菜單創(chuàng)新主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面
1.菜單設(shè)計(jì)要融入文化內(nèi)涵。在進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)的時(shí)候，不能把介紹菜品當(dāng)作唯一的功能，還應(yīng)該考慮菜單的審美功能。然而，這并不是說僅僅對菜單進(jìn)行簡單的美化，還要注意在菜單中融入文化內(nèi)涵，比如融入地方和民族文化。具體來說，可以結(jié)合地方歷史典故、知名歷史人物、深厚的古代文化打造菜單，比如，在菜單頁面上，配上“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土;誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這首詩。除此之外，還可以根據(jù)地方特色民情風(fēng)俗、飲食習(xí)慣來進(jìn)行深層次挖掘，來打造屬于自己的菜單。在菜單的設(shè)計(jì)上還可根據(jù)自己經(jīng)營的菜系來打造菜單，目前在我國主要有川菜魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、皖菜八大菜系，在菜單設(shè)計(jì)上可以充分各種菜系的文化內(nèi)涵。
2.設(shè)有獨(dú)特的創(chuàng)意。餐館在菜單設(shè)計(jì)上需要來一點(diǎn)別出心裁，不落俗套。構(gòu)思奇妙、蘊(yùn)意深刻的菜單能使人長記在心，毫無特色的菜單則讓人過目即忘。比如，上海新錦江大酒店在接待日本貴賓時(shí)，曾設(shè)計(jì)出集中國書法藝術(shù)、繪畫技藝和精美菜肴于一體的扇子菜單，該菜單就深受客人歡迎。創(chuàng)意上的獨(dú)特，能給顧客帶來良好的視覺享受，對餐館來說能夠起到很好的宣傳作用。
菜單在打造的時(shí)候，除了要做到創(chuàng)新之外，還要做到與時(shí)俱進(jìn)。這種與時(shí)俱進(jìn)在技術(shù)創(chuàng)新上得到完美體現(xiàn)。傳統(tǒng)餐館的菜單是紙質(zhì)的，這樣的菜單也能做到精美，但最大的不足是一旦制成就很難更換，因?yàn)槊扛鼡Q一次就要全部毀掉，會造成資源的浪費(fèi)。然而，隨著電子時(shí)代的到來，電子商務(wù)的不斷發(fā)展為菜單打造在技術(shù)創(chuàng)新上提供了便利，餐館可以設(shè)計(jì)電子菜單。相對于傳統(tǒng)菜單，電子菜單是一種創(chuàng)新，能給顧客帶來良好的點(diǎn)餐體驗(yàn)。
菜單的與時(shí)俱進(jìn)還體現(xiàn)在隨著餐館的不斷發(fā)展而不斷做出改變，隨著不斷發(fā)展，餐館的定位可能也會出現(xiàn)變化，早期以大眾化家常菜為主，后期逐漸轉(zhuǎn)型為精品、高端菜品。因此，菜單也必須做出相應(yīng)調(diào)整，這樣才能跟得上發(fā)展的腳步。所以，餐館一定要根據(jù)不同經(jīng)營階段，設(shè)計(jì)出不同風(fēng)格、不同特點(diǎn)的菜單，這樣菜單才能發(fā)揮出宣傳廣告作用，從而能夠推第四篇互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐館宣傳推廣策路進(jìn)餐館的發(fā)展。
這就是餐館在打造菜單的時(shí)候要做到的創(chuàng)新，因時(shí)而變，菜單唯有做到創(chuàng)新才能為顧客帶來良好的消費(fèi)體驗(yàn)。沒有人喜歡看著枯燥的菜單點(diǎn)菜，創(chuàng)新思維下打造的菜單能為顧客帶來點(diǎn)餐的欲望，并能在顧客的心中留下美好的印象。菜單還要做到與時(shí)俱進(jìn)，時(shí)代是不斷發(fā)展的，餐館在不同的發(fā)展階段的自身狀況是不一樣的，所以菜單在打造的時(shí)候要緊跟這種變化，始終讓菜單以最新的形式展現(xiàn)在顧客面前。如果想讓菜單成為最出色的推銷媒介，就要為餐館融入創(chuàng)新因子，依靠創(chuàng)新因子來經(jīng)營餐館，設(shè)計(jì)出獨(dú)具特色的菜單。
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在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，咖啡已經(jīng)成為了許多人不可缺少的一部分，而咖啡店也成為了人們休閑的場所。在一個(gè)好的咖啡店里，不僅僅有美味的咖啡，還有舒適的氛圍和優(yōu)雅的設(shè)計(jì)，這些都能吸引顧客的注意力。因此，咖啡店的設(shè)計(jì)思路至關(guān)重要。設(shè)計(jì)思路一：營造舒適的氛圍在咖啡店的設(shè)計(jì)中，最重要的是營造舒適的氛圍。首先，要選擇適當(dāng)?shù)臒艄夂蜕蚀钆?。燈光可以幫助營造出溫馨的氛圍，柔和的光線能讓人放松身心。色彩搭配方面，可以選擇一些溫暖的顏色，如橙色、黃色、紅色等，這些顏色能夠刺激人的食欲和興致，讓人感到愉悅。其次，要注意咖啡店的音樂和氣味。音樂是咖啡店不可或缺的一部分，可以選擇一些輕柔的音樂為顧客提供一個(gè)放松的環(huán)境。氣味也是非常重要的，可以選擇一些芳香的蠟燭或香水來為顧客提供一個(gè)舒適的氣息。設(shè)計(jì)思路二：注重細(xì)節(jié)在咖啡店的設(shè)計(jì)中，細(xì)節(jié)決定成敗。一個(gè)小小的細(xì)節(jié)可能會讓顧客留下深刻的印象。因此，在咖啡店的設(shè)計(jì)中，要注重每一個(gè)細(xì)節(jié)。首先，要選擇舒適的座椅和桌子?？Х鹊甑淖魏妥雷邮穷櫩烷L時(shí)間停留的地方，因此一定要選擇舒適的款式和材質(zhì)。座椅和桌子的擺放也要考慮到顧客的使用習(xí)慣。其次，要選擇高品質(zhì)的咖啡機(jī)和咖啡豆?？Х鹊甑目Х?...
