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一、蜀大俠多元背景

　　18歲進入火鍋行業(yè)，19歲當廚師長，21歲為行政總廚管理70家門店， 22歲開始餐飲創(chuàng)業(yè)08年所創(chuàng)業(yè)的冷鍋魚店面達到100多家，然而互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，讓這個主題不鮮明，宣傳不到位，空間無特色，品牌不明確的冷鍋魚很快的沉寂下去，50家店一個月內(nèi)全部倒閉。

　　餐飲環(huán)境瞬息萬變，互聯(lián)網(wǎng)的迅速崛起，品牌突出、裝修個性的餐廳通過網(wǎng)絡的傳播迅速走紅，時下應該順應市場趨勢，抓住重點打造特有的品牌文化。

　　有的是技術，缺少的是創(chuàng)意！

【蜀大俠】火鍋店餐飲品牌營銷策劃案例圖片2

二、冷鍋魚回歸到火鍋品類

【蜀大俠】火鍋店餐飲品牌營銷策劃案例圖片3

三、重點做一件事所有品牌打造圍繞蜀大俠主線進行

【蜀大俠】火鍋店餐飲品牌營銷策劃案例圖片4

　　1、戰(zhàn)略性產(chǎn)品聚焦

　　火鍋是餐飲中菜品最為豐富的品類，七八十中菜品到底什么才是核心？

【蜀大俠】火鍋店餐飲品牌營銷策劃案例圖片5

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火鍋“經(jīng)驗”很重要，但是“驚艷”更重要。

打造十款菜品套餐“一帥九將”

在此，吃掉“一帥九將”才是真正的蜀大俠

　　2、店面戰(zhàn)略

【蜀大俠】火鍋店餐飲品牌營銷策劃案例圖片7

【蜀大俠】火鍋店餐飲品牌營銷策劃案例圖片8

　　3、品牌符號

　　LOGO符號：項目品牌的門面，突出重點，蜀的文化，大俠的豪邁灑脫，以圖形+文字的形式展現(xiàn)，圖形選擇簡筆風格，但突出重點，易懂直觀。

　　空間符號：空間形象是項目整體品牌輸出的重要一環(huán)，打造獨有的標志符號，有利于客戶加深記憶，蜀—四川— 熊貓形象配合大俠，打造一只熊貓大俠形象。

　　硬件符號：硬件符號，各類特色餐具，桌椅，服務人員著裝等，火鍋、餐具可以打與武俠相關的龍頭鍋，龍頭筷，龍杯形象，桌椅可采用木質(zhì)雕刻龍鳳及功夫形象。

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　　4、品牌文案體系

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　　5、推廣方案

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【蜀大俠】火鍋店餐飲品牌營銷策劃案例圖片14

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四、事件營銷：

　　品牌推廣重形象，重特色，重亮點。營銷重產(chǎn)品，重話題，如果用武功來形容，品牌推廣是外功，營銷則是內(nèi)功，同時營銷需要一個連貫的思路長期的輸出。

　　蜀大俠營銷思路：

　　1、切入主題—蜀大俠的江湖路十年一劍，江大俠與蜀大俠的坎坷路

　　2、修煉之道—命名可以靠顏值卻非要顏值產(chǎn)品“雙飛”

　　3、蜀大俠的東西擺在面上說一說

　　第一季度：

　　切入主題—蜀大俠的江湖路十年一劍，江大俠與蜀大俠的坎坷路

　　連載01—餐飲天才的挫敗

　　江俠—他選擇進入火鍋品類，18歲做火鍋、19歲當上廚師長、21歲當行政總廚管理70家門店的廚師長、22歲開始出來創(chuàng)業(yè)?？墒撬麉s選擇了做冷鍋魚，生意真的差到爆炸，06年江大俠發(fā)現(xiàn)沒有專業(yè)的團隊、服務、裝修、品牌的冷鍋魚真是活不下去，于是將整體進行了規(guī)劃和升級，一番包裝后終于是有了些起色，到12年已經(jīng)開了一百多家店，時間到了13年也是江俠最崩潰的一年，互聯(lián)網(wǎng)興起對江俠的餐飲企業(yè)沖擊很大，一年時間倒閉了近50家，14年一整年江俠在探索新的餐飲之道。

　　連載02—蜀大俠橫空出世

　　年12月8日，江俠創(chuàng)立蜀大俠火鍋。他叫江俠，店名則取名為蜀大俠火鍋。蜀大俠火鍋是怎樣定義的呢？除了服務精神、一種廚藝精神，更多的應該給消費者怎么樣一種體驗及感官享受呢，這款火鍋要做成什么樣？傳統(tǒng)火鍋滿大街我如何跳出來？這些問題一直困擾江大俠，自己的力量是有限的，終于15年組建了一個團隊確立了蜀大俠的核心思路即一切圍繞江湖路來打造。

　　連載03—要做就極致，一帥九將來臨

　　空間及細節(jié)打造還容易一些，怎么將這個江湖傳達出去呢？火鍋菜品這么多，怎么打造自己的特色呢？經(jīng)過1個月的打磨，終于挑選出十道菜取名“一帥九將”將這個名字貫徹到底，來到蜀大俠不吃一帥九將就等于白來。名字好聽當然菜品也要夠驚艷，江俠定制了很多與江湖主題相關的器具，配合廚師精美的擺盤將這一帥九將成功締造出來

　　連載04—消費者說四好蜀大俠，好產(chǎn)品、好故事、好空間、好價格如今蜀大俠火鍋已經(jīng)開業(yè)3個月了，客戶一致給予好評，價格公道，吃的開心，互動性強，體驗感十足這是消費者經(jīng)常提及的，而這一切都基于創(chuàng)始人—江俠的這種江湖大俠精神。

　　半年后：

　　修煉之道—命名可以靠顏值卻非要顏值產(chǎn)品“雙飛”

　　蜀大俠火鍋對于原材料要求非常高，江俠是做廚師出身，很清楚只有好的原材料才能做出好產(chǎn)品。江俠對廚房提出了十個字的要求“堅持好食材，用心做品質(zhì)”，這也是店面每一位廚師的精神。企業(yè)對于供應商的要求也是非常高的，不僅有對供應商產(chǎn)品的考核，產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量、價格等每一樣內(nèi)容都有專業(yè)要求，還包括其為人、品德考核，這樣才能讓供應商長期送好食材。

　　蜀大俠的東西擺在面上說一說

　　蜀大俠團隊，每一個季度都會去調(diào)查一次市場，調(diào)查市場過后與供應商商討確定季度產(chǎn)品供應價格，不管季度中產(chǎn)品市場價格漲或落，都是這個價格供應，供應商必須保證產(chǎn)品品質(zhì)，但對于包括產(chǎn)品的產(chǎn)地都有嚴格要求，這讓蜀大俠火鍋的產(chǎn)品供應鏈把控得非常好。原材料把控過關以后，成本管控、菜品設計等都形成了體系，產(chǎn)品來源、價格都是固定的，每一道菜的標準化也做到了，一套完整的標準化管理體系就這樣建立。

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