甜點(diǎn)店特別看重裝修。店家倘若沒(méi)解決好，不僅影響房子長(zhǎng)相，也影響人流量。下邊深圳餐飲設(shè)計(jì)的為大家整理了基本知識(shí)，有需要的業(yè)主可以多看看。甜點(diǎn)店該如何進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)：1、木地板甜品店裝修鋪裝木地板，如果選用深色大幅度圖案設(shè)計(jì)具備親近感;淺色系、小巧精致圖案設(shè)計(jì)可以使臥室變得寬闊。用紅木家具裝飾設(shè)計(jì)路面，可以獲得溫暖寂靜的覺(jué)得:深紅色的裝飾設(shè)計(jì)可顯現(xiàn)出奢華、端莊的氣氛:白楓,木突顯優(yōu)雅、好用的設(shè)計(jì)風(fēng)格:冷杉木木地板使舒適明亮:白樺木地板能使小巧精致屋子看上去干凈整潔、不擁擠:胡桃木地板看起來(lái)端莊高雅:橡木地板在國(guó)外非常受歡迎，好似國(guó)外人的個(gè)性隨意、豪爽、走進(jìn)自然;如果愿意彰顯特色，襯以一部分仿實(shí)木地板，則可以收到事半功倍的效果。2、燈光效果甜品店裝修中燈光的掌握也十分重要，燈光的顏色可以讓甜點(diǎn)店的氣氛全部襯托下去，全部店里應(yīng)該采用舒適愜意暖色系燈光效果，使甜點(diǎn)店看起來(lái)更加柔美舒適安逸，甜品店裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格現(xiàn)代美學(xué)風(fēng)格特征是干凈明亮。顏色上不能出現(xiàn)沖擊性視線的色調(diào)，設(shè)計(jì)布局干凈整潔有效，店里可以掛一面鏡子，可以擴(kuò)大空間設(shè)計(jì)。日式風(fēng)格特征是舒適愜意。色彩上挑選粉紅色，讓人暖暖的感覺(jué)，也給人一種浪漫顏 ...

在餐飲空間設(shè)計(jì)中，動(dòng)線分配會(huì)直接關(guān)系到消費(fèi)者在餐廳設(shè)計(jì)里的就餐環(huán)境，是決定消費(fèi)者認(rèn)知十分重要因素，而服務(wù)動(dòng)線則能夠危害餐飲店的服務(wù)水平，對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)起到關(guān)鍵作用。那樣，在餐飲空間設(shè)計(jì)中，怎樣科學(xué)設(shè)計(jì)動(dòng)線？1、動(dòng)線以平行線為宜好一點(diǎn)的動(dòng)線規(guī)劃，可以讓消費(fèi)者快速了解餐廳布局的思路，造成輕松自在空間體會(huì)，進(jìn)而大可放心到店里行走。因而一般來(lái)說(shuō)，餐飲店的顧客動(dòng)線盡量采用平行線，防止曲折繞路使人產(chǎn)生雜亂的覺(jué)得，想讓顧客能非常容易判斷自己的定位情況。而服務(wù)動(dòng)線一般要求盡可能短，而且一個(gè)方向的路動(dòng)線別太集中化，不然工作人員在工作中也會(huì)發(fā)生磨擦、撞擊。2、考慮到開(kāi)放式隔斷的作用星巴克門店有很多功能不一樣的座位區(qū)，涵蓋了工作區(qū)域、休息區(qū)、洽談室等多個(gè)區(qū)域，動(dòng)線規(guī)劃不僅體現(xiàn)在區(qū)域內(nèi)的出入路徑上。不同的區(qū)域主要是通過(guò)桌椅板凳的款式、相對(duì)高度開(kāi)展區(qū)別。在星巴克咖啡，幾類相對(duì)高度檔次的椅子桌子涉及到的不一樣款式有100多種多樣，休閑娛樂(lè)使用的桌椅板凳比較低，移動(dòng)式的高一點(diǎn)些，咖啡廳式再高一點(diǎn)，小吧臺(tái)桌椅最大，不一樣相對(duì)高度還可以對(duì)部位進(jìn)行裝修隔斷。除開(kāi)用不同的桌椅板凳進(jìn)行區(qū)別，還能通過(guò)光線的光亮和陰影間距來(lái)做出區(qū)別 ...

店面裝修也要按照你自己的投資額度及消費(fèi)水平來(lái)進(jìn)行，裝修的風(fēng)格要舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。要注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。同時(shí)，店內(nèi)也包含水電的布局和水力電力要求。奶茶店招人一般不多，但招人可馬虎不得，需要找一些誠(chéng)實(shí)勤奮的人，建議盡量少用親人，致于人員數(shù)量，可根據(jù)工作量定位。設(shè)備也要按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。好奶茶口碑好的原因設(shè)備也占有一部分原因的。以下是必備的材料和設(shè)備：·電飯煲、開(kāi)水器、冰柜、封口機(jī)?！ご蟠笮⌒〉呐枳印⑵髅蟆⑸鬃?。·裝茶的不銹鋼桶、過(guò)濾式的飲水機(jī)、攪拌棒。·帶手柄的不銹鋼杯、剪刀、水果刀、冰沙機(jī)、大的冷藏柜。制作間做成廚房那樣最好，有案板臺(tái)子、洗手池、儲(chǔ)藏柜子等。制作間不用太漂亮，但是要干凈。外賣的柜臺(tái)則一定要做漂亮，可以再加點(diǎn)輕柔的音樂(lè)，柔和的燈光。如果資金比較多的，可以裝修得比較有氣氛比較豪華，類似于咖啡廳的感覺(jué)。可以多用玻璃制品，比如落地玻璃窗，玻璃桌椅，玻璃水墻等?？梢栽O(shè)計(jì)一些適合情侶的角落，如秋千，小木船的座椅等。 ...

在餐飲行業(yè)，室內(nèi)設(shè)計(jì)不僅僅是關(guān)于美觀，更關(guān)乎顧客的舒適體驗(yàn)。然而，在餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)中，一些問(wèn)題卻常常容易被忽視或誤解。這篇文章將為你深度剖析餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題，同時(shí)為你提供預(yù)防和解決方案，助力餐飲經(jīng)營(yíng)者打造完美的用餐環(huán)境。 一、功能布局不合理 餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)中最常見(jiàn)的問(wèn)題之一就是功能布局不合理。有些餐廳為了追求獨(dú)特性，盲目地改變傳統(tǒng)布局，結(jié)果導(dǎo)致流線混亂，影響顧客的就餐體驗(yàn)。比如，座位過(guò)于擁擠，洗手間位置不便，或者廚房布局不合理，都會(huì)給顧客帶來(lái)不便。 解決方案： 1. 在設(shè)計(jì)之初，應(yīng)充分考慮餐廳的規(guī)模、人流量和顧客需求，合理規(guī)劃空間布局。2. 確保流線暢通，座位分布均勻，同時(shí)留有足夠的通道空間。3. 廚房位置應(yīng)便于服務(wù)員操作，且需與用餐區(qū)域保持一定的距離，以保證衛(wèi)生。 二、色彩搭配不和諧 色彩是室內(nèi)設(shè)計(jì)中不可忽視的元素。錯(cuò)誤的色彩搭配不僅會(huì)影響餐廳的整體風(fēng)格，還可能影響顧客的食欲。比如，過(guò)于刺眼或壓抑的色調(diào)都可能讓顧客感到不適。 解決方案： 1. 選擇與餐廳主題和定位相符的色調(diào)。例如，輕快的色彩適用于 ...

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中，裝修風(fēng)格和用餐氛圍往往是影響用戶選擇一家餐廳的重要因素。隨著時(shí)代的進(jìn)步以及人們生活水平的提高，人們對(duì)餐廳的需求也遠(yuǎn)非工業(yè)時(shí)代解決溫飽那般簡(jiǎn)單，人們對(duì)一家餐廳好壞的評(píng)判也不再僅僅局限于味覺(jué)的滿足。在這個(gè)看臉的時(shí)代，餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)的重要性不言而喻。同樣，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)上的外賣店而言，恰到好處的店鋪包裝就成了必不可少的環(huán)節(jié)，一個(gè)頭像精美、文字絕妙的店鋪總是能夠給人以賞心悅目的舒適感，極大增加店鋪點(diǎn)擊率，從而促進(jìn)銷售量的增長(zhǎng)。那么，外賣店的包裝到底體現(xiàn)在哪些方面呢？我們認(rèn)為餐廳應(yīng)主要從店鋪頭像、店鋪公告以及店鋪實(shí)景三個(gè)部分入手，實(shí)現(xiàn)對(duì)外賣店鋪的全面包裝。1．店鋪頭像：一個(gè)好店鋪頭像可以增加25%的新用戶店鋪頭像是給用戶的第一印象，直接影響著用戶是否點(diǎn)擊進(jìn)店，因此，對(duì)外賣店而言，選擇一個(gè)好的店鋪頭像尤為重要。什么樣的頭像才是一個(gè)好頭像呢？通常情況下，一個(gè)真正吸引用戶的店鋪頭像應(yīng)該具有以下兩個(gè)特點(diǎn)。（1）簡(jiǎn)潔大方清楚直觀地向用戶展示店鋪形象是店鋪頭像的一個(gè)主要功能，因此，店鋪頭像不宜選擇過(guò)于復(fù)雜的圖片。圖片必須清晰美觀、完整，切勿上傳模糊不美觀圖片，不要添加角標(biāo)、促銷信息等破壞圖片完整性 ...

私房餐廳這個(gè)模式很早就存在了，不同的是以前經(jīng)營(yíng)私房餐廳要靠老板的人脈去啟動(dòng)，后期主要靠口碑去維護(hù)。現(xiàn)在有了短視頻平臺(tái)、點(diǎn)評(píng)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)以及各類自媒體導(dǎo)購(gòu)平臺(tái)助力，私房餐廳獲取流量的途徑和方式更多了?，F(xiàn)在的年輕消費(fèi)者比較青睞那種有格調(diào)的、相對(duì)隱蔽的小店，這樣的店有一種神秘感，拍照發(fā)朋友圈也顯得更有品位。無(wú)論在什么時(shí)候，私房餐廳要想長(zhǎng)久發(fā)展，最終還是得靠特色和口碑。顧客去這些地方吃飯，要的就是新鮮的體驗(yàn)，如果不能給顧客帶來(lái)驚喜和新鮮感，就很難形成復(fù)購(gòu)和傳播。私房餐廳適合做客單價(jià)稍高、產(chǎn)品比較有特色的項(xiàng)目，不適合太大眾化的餐飲。西安有一個(gè)私房餐廳主打創(chuàng)意菜和江湖菜，開(kāi)在寫(xiě)字樓里邊，店很小，但經(jīng)營(yíng)模式非常棒，連年上必吃榜，開(kāi)了不少分店，成為很多年輕人爭(zhēng)相打卡的網(wǎng)紅店。私房餐廳適合那些有一定餐廳經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、有大量人脈資源，同時(shí)又有營(yíng)銷頭腦、懂得如何做好私域流量的個(gè)人和團(tuán)隊(duì)去做。很多人不懂餐飲，只是想著投資小就盲目地把店開(kāi)到了寫(xiě)字樓里面，結(jié)果敗得很慘。除此以外，你以為私房餐廳就是單純靠賣菜賺錢？其實(shí)這里面學(xué)問(wèn)很大。很多賣酒賣煙賣茶賣古玩字畫(huà)的都在借助私房餐廳做生意，因?yàn)椴蛷d是個(gè)場(chǎng)景極強(qiáng)、顧客黏性極強(qiáng)、復(fù) ...

想要更全面地認(rèn)識(shí)餐飲，就要先了解餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程。了解了餐飲的來(lái)龍去脈，有助于餐飲經(jīng)營(yíng)者更好地認(rèn)識(shí)餐飲。我把餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程概括為五個(gè)階段，這也正好對(duì)應(yīng)了從“60后”到“00后”不同時(shí)代消費(fèi)主體消費(fèi)觀念的變化。1、溫飽為主：便宜實(shí)惠、量大新中國(guó)成立之初缺吃少穿，吃飽飯是人們普遍的美好愿望，所以便宜實(shí)惠、量大就是餐飲行業(yè)消費(fèi)者的最大訴求?！?0后”消費(fèi)者的核心訴求就是解決溫飽。因此，那個(gè)年代涌現(xiàn)出一批以量大實(shí)惠為賣點(diǎn)的小餐館。在那個(gè)年代，老板可能不需要太好的手藝，只要能把飯菜做熟、讓人吃飽，而且價(jià)格公道，立馬就能聲名遠(yuǎn)揚(yáng)了。2、便宜好吃：便宜實(shí)惠、量大、好吃在“溫飽”這一需求得到基本滿足后，“好吃”就成了便宜實(shí)惠之外的另一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)因素。對(duì)應(yīng)“70后”這個(gè)消費(fèi)群體，因?yàn)槲镔|(zhì)豐富起來(lái)了，人們不缺吃的了，一條街上也有好幾家餐館，這個(gè)時(shí)候就有了選擇對(duì)比的機(jī)會(huì)。在這種情況下，誰(shuí)做得更好吃，誰(shuí)就更容易招徠顧客。餐飲進(jìn)入2.0階段，廚師的重要性逐漸凸顯。在這個(gè)階段開(kāi)店，能否請(qǐng)到一位手藝好的廚師就成了生意成敗的關(guān)鍵。我們今天再回過(guò)頭來(lái)看，很多名廚大師的出名都和當(dāng)年有名的餐飲店崛起息息相關(guān)。3、體驗(yàn)至上 ...

餐廳的動(dòng)線設(shè)計(jì)是空間設(shè)計(jì)的延伸，著重強(qiáng)調(diào)的是內(nèi)部的布局結(jié)構(gòu)。動(dòng)線設(shè)計(jì)的重要性主要包含以下幾點(diǎn)。1.節(jié)約成本。前廳動(dòng)線設(shè)計(jì)合理，廚房出餐就可以少走路，前廳服務(wù)人員也能更方便地服務(wù)顧客，既能節(jié)約人力成本，又能提升服務(wù)效率。后廚動(dòng)線設(shè)計(jì)合理有助于合理安排員工工作，提升工作效率。2.強(qiáng)化顧客體驗(yàn)。從顧客進(jìn)門、點(diǎn)餐，到顧客找座位入座這個(gè)過(guò)程中，如果能減少顧客走動(dòng)，減少顧客和服務(wù)人員移動(dòng)軌跡之間的交叉和重合，就能夠減少碰撞和混亂，給顧客更好的就餐體驗(yàn)。3.提升運(yùn)營(yíng)效率?？系禄c(diǎn)餐豎著排隊(duì)，星巴克卻選擇橫向排隊(duì)，這都是從運(yùn)營(yíng)角度出發(fā)去做動(dòng)線設(shè)計(jì)。快餐店用戶在點(diǎn)餐前基本上已經(jīng)有了計(jì)劃，所以設(shè)計(jì)為兩排隊(duì)，一排點(diǎn)餐一排取餐，能夠更好地提高效率。而咖啡廳顧客在點(diǎn)單前是不清楚自己想要什么的，那么他們?cè)跈M向排隊(duì)的過(guò)程中可以多觀察柜臺(tái)里的產(chǎn)品，邊排隊(duì)邊做決定，這樣的設(shè)計(jì)也是為了提升效率，同時(shí)能提高客單價(jià)。在做動(dòng)線設(shè)計(jì)時(shí)，要著重考慮以下幾條線。1. 顧客的動(dòng)線與員工的動(dòng)線。顧客的行動(dòng)路線和員工傳菜出餐的路線最好能夠少交叉或者不交叉，交叉越多沖突越多，在忙碌時(shí)越容易出現(xiàn)突發(fā)狀況。2.出餐的路線與收餐的路線。 ...

正因?yàn)閺N房對(duì)一家餐廳而言是最重要的，所以廚房中的各項(xiàng)工作都需要提前進(jìn)行設(shè)計(jì)，以求達(dá)到最優(yōu)的效果。同時(shí)廚房的設(shè)計(jì)布局也將直接影響整個(gè)工作流程，以至于決定效率的高低。布局要點(diǎn)分析1．功能區(qū)域劃分我們首先要知道，我們需要把廚房劃分為哪些功能區(qū)域。這些區(qū)域與你所選的品類和制作的產(chǎn)品有直接關(guān)系。例如做餛飩等面類，就需要湯煮鍋為主的設(shè)備與器材區(qū)域，雞排、炸雞等小吃就需要炸爐為主的設(shè)備與器材區(qū)域。而且這些功能區(qū)的設(shè)備與器材又需要特定的空間和面積，所以我們?cè)趧澐謪^(qū)域的時(shí)候也要提前知道設(shè)備和器材的尺寸。2．人員動(dòng)線人員動(dòng)線就是我們的工作人員在實(shí)際操作過(guò)程中所需要的行動(dòng)路徑。每一個(gè)崗位都不同，所以在功能區(qū)域劃分完成之后，我們需要根據(jù)人員在實(shí)際情景中的行動(dòng)路徑和操作方法來(lái)驗(yàn)證一遍區(qū)域的劃分是否合情合理。這一點(diǎn)驗(yàn)證是非常重要的，因?yàn)樵谶\(yùn)營(yíng)過(guò)程中人員動(dòng)線很大程度上決定了效率的高低。如果動(dòng)線上的人互相擁擠，使用設(shè)備和器材需要來(lái)回奔走，那將會(huì)浪費(fèi)大量的時(shí)間。那么我們?cè)鯓域?yàn)證呢？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：可以在實(shí)地根據(jù)功能區(qū)域的劃分進(jìn)行情景模擬，每個(gè)人扮演一個(gè)崗位，并且盡可能做得仔細(xì)，從入單到成品的整個(gè)過(guò)程都可以進(jìn)行多次模 ...

說(shuō)得如此艱難，是不是餐飲就沒(méi)辦法做了呢？當(dāng)然不是，但需要對(duì)市場(chǎng)有更完整的認(rèn)識(shí)，才能找到機(jī)會(huì)在哪。根據(jù)各類數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，小吃、快餐是增長(zhǎng)最快、總量最多的品類。與此同時(shí)，飲品店的熱度也較往年有很大提升，甜品、火鍋等也有較高熱度。我們認(rèn)為小吃、快餐和飲品還是比較適合新手創(chuàng)業(yè)的。因?yàn)檫@些品類門檻比較低，投入也比較少，加上又是市場(chǎng)絕對(duì)熱門的品類，相對(duì)而言，風(fēng)險(xiǎn)也更低一些，所以從這些品類下手是比較好的選擇。那烘焙、燒烤和火鍋等利潤(rùn)率高的品類，為什么不選擇呢？那是因?yàn)檫@些相對(duì)而言還是需要一定技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與資金投入的，風(fēng)險(xiǎn)更高，并不適合新手創(chuàng)業(yè)者。深圳餐飲設(shè)計(jì)公司的建議是，初次餐飲開(kāi)店，不宜投入過(guò)大，更重要的是在過(guò)程中不斷學(xué)習(xí)，通過(guò)一次次小成本試錯(cuò)來(lái)引導(dǎo)門店向好的方向發(fā)展。即使失敗了，學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)也是很寶貴的財(cái)富。有些人也許會(huì)問(wèn)：“我想自創(chuàng)餐飲，但對(duì)產(chǎn)品一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)都沒(méi)有，那該怎么做呢？”這其實(shí)并不復(fù)雜，現(xiàn)如今網(wǎng)絡(luò)十分發(fā)達(dá)，可以通過(guò)許多渠道，例如從餐飲論壇、自媒體平臺(tái)的餐飲達(dá)人或者淘寶上獲得一些配方、制作工藝等，只要花時(shí)間，不斷進(jìn)行改良，一定會(huì)獲得滿意的效果。但有一個(gè)原則是必須具備足夠的特色，才能有競(jìng)爭(zhēng)力。