在人來人往的步行街，有兩家檔次和裝修風(fēng)格相似的餐廳，一家叫“美食軒”，一家叫“吃一碗”，作為食客，哪家的名字更吸引你呢？大千世界，蕓蕓眾生，想讓身邊的人記住我們靠的是我們的名字，飯店亦是如此，一個不同凡響、創(chuàng)意獨(dú)到的餐廳名稱經(jīng)常能帶來十分突出的效果，而一個用字生澀、名不副實(shí)的店名往往會招致消費(fèi)者反感，給餐廳經(jīng)營帶來不良影響。古人說：“名不正則言不順?！币粋€好的名字不光是便于稱呼，且還能通過其音、形、義來昭示事物的不同內(nèi)涵。就以人的名字為例，在通常情況下，見人時必然會聯(lián)想到名，換言之，看到名如見其人，感覺是出雙入對且息息相關(guān)。因此，好名字的重要性是不言而喻的。好的店名是經(jīng)營決策的關(guān)鍵，絕不能等閑視之。一家餐廳的名字伴隨著整個餐廳的經(jīng)營全過程。為餐廳取一個好名字，從符號學(xué)上就占了先機(jī)，這是餐廳外觀推銷的第一步。店名之所以成為餐廳的第一推銷員，是因?yàn)轭櫩偷谝淮巫哌M(jìn)餐廳，需要接受和獲取許多和購買有關(guān)的信息，而最先獲得的卻是餐廳的名字。餐廳店名的推銷作用甚至比餐廳中專門從事推銷的服務(wù)員的作用都重要。好的店名，能起到傳達(dá)餐店經(jīng)營理念的作用，從而有利于經(jīng)營者為自己的餐店打開銷路，產(chǎn)生“名牌效應(yīng)”。如 ...

其實(shí)“快餐”這個詞本身就具有三層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進(jìn)餐方式；第三，它是指一種餐飲的經(jīng)營模式。快餐，最早出現(xiàn)在德國，英語稱為“quickmeal”或“fastfood”，引入中國之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的、能隨時供應(yīng)的飯食。1.快餐品種的選擇品種選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：（1）飯食類。如炒飯、燴飯、蓋澆飯等。（2）面條類。包括炸醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等。（3）面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒賣、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌?？觳偷甑目觳鸵欢ㄒ⒁鈱幦蔽銥E，一定要注意突出特色和重點(diǎn)，快餐店經(jīng)營的品種不可過多過雜。食品選擇既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。這里有兩種方案可供選擇：（1）一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點(diǎn)。（2）以經(jīng)營某類快餐 ...

可以從這么幾個方面來做：1.選擇一個適合的地點(diǎn)休閑餐廳的選址與一般的餐廳選址有所不同，休閑餐廳是面向的顧客是希望能夠娛樂身心，因此，休閑餐廳要選擇在環(huán)境優(yōu)美清靜的地方，讓顧客感到寧靜、放松才行。另外，休閑餐廳的選址，還要考慮交通是否方便，可以選擇遠(yuǎn)離鬧市區(qū)域，但是要有便利的交通條件。2.輔助消費(fèi)齊全休閑消費(fèi)帶有一定的綜合性，不僅要吃飯而且需要音樂、娛樂、購物等。因此餐飲店周圍最好帶有較多的大餐廳、影劇院、音樂酒吧之類的娛樂場所，這樣可以更好地促進(jìn)消費(fèi)、滿足消費(fèi)者多方面的需要。除此以外，要經(jīng)營好一家休閑娛樂餐廳，還需要掌握一些營銷策略：1. 產(chǎn)品的整體概念休閑餐廳以年輕人作為主要的目標(biāo)市場，針對這個目標(biāo)市場，餐廳首先要創(chuàng)造自己的休閑文化，比如避風(fēng)港、快樂小屋等，同時要求食物、服務(wù)、環(huán)境都要與其協(xié)調(diào)一致，突出其文化主題。2.餐飲店的命名一個簡潔、響亮、符合餐廳風(fēng)格的名字，不僅便于消費(fèi)者的辨認(rèn)識別，而且更能突出自己產(chǎn)品、服務(wù)的特色，塑造一個良好的形象。所以，休閑餐廳的取名應(yīng)該簡約個性，便于記憶。比如：一家懷舊風(fēng)格的老咖啡廳，取名叫“光陰的故事”。3.休閑餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)在休閑餐廳里， ...

當(dāng)接手轉(zhuǎn)讓的店鋪重新開張，或者對現(xiàn)有店鋪重新裝修時，如果沒有太多預(yù)算，只需改變照明設(shè)計(jì)，就可以一下子改變整個店鋪的印象。重點(diǎn)是入口的照明，它是“店鋪的門面”。根據(jù)美國心理學(xué)家艾伯特·麥拉賓(Albert Mehrabian)提出的“麥拉賓法則”，人的第一印象在相遇后幾秒鐘就決定了，在決定第一印象的因素中，55%來自視覺信息。店鋪的第一印象也是一樣的。站在店鋪入口的瞬間，滿足顧客視野的“店面的門面”決定著顧客的第一印象。比如，如果是光線照射到入口每一處角落的那種單調(diào)的照明，顧客對那家店鋪的第一印象就會減弱。相對而言，當(dāng)入口運(yùn)用照明燈光營造出錯落有致的光影效果時，顧客會即刻察覺到與外面世界迥然不同的世界觀，并產(chǎn)生“噢，總覺得好有氣氛！”的感覺，于是這家店鋪的第一印象一下子就提升了。如果店鋪給人的第一印象好，顧客的期望值和對店鋪的評價也會隨之提升。相反，如果第一印象差，就會因此受到牽連，整個店鋪的評價也會隨之下降。換句話說，在設(shè)計(jì)店鋪時，重點(diǎn)要將入口處的照明放在第一位，因?yàn)樗鼤绊戭櫩蛯Φ赇伒恼w評價。雖然照明是空間設(shè)計(jì)的重要組成部分，但也無須只糾結(jié)于現(xiàn)有的照明器具。比如，在入口處安裝寫有店 ...

客流量、人流量、消費(fèi)者，我們常常把這三者混淆，因此在選址或廣告營銷情況下，會令人作出錯誤的判斷。大家經(jīng)常會問：為何客流量非常大，大家但不進(jìn)去用餐；又或者是為何別人家買賣這么好，我家買賣卻不怎么好。這其實(shí)和你的公司和名氣關(guān)聯(lián)并不大，可能是你誤把“客流量”當(dāng)做“人流量”了，更有甚者把“客流量”當(dāng)做“消費(fèi)者”了，因此才導(dǎo)致銷售額與期待值相差很大。下面中山餐飲設(shè)計(jì)公司就具體分析一下客流量、人流量、消費(fèi)者之間的差別，便于更清晰、更有效地搞好市場營銷工作。1.客流量人流量就是指飯店門口或商圈內(nèi)人數(shù)，這是一個很關(guān)鍵性的指標(biāo)值，而且也很具備欺騙性。例如，一家西餐店開在一個老舊小區(qū)內(nèi)，盡管人流多，但這些人根本就沒有消費(fèi)市場或消費(fèi)水平，因此那邊人流量就跟你的銷售額沒關(guān)系。2.人流量客流量都是基于客流量的基礎(chǔ)之上，當(dāng)我們的飯店門口或商圈內(nèi)有足夠的客流量時，里邊一些有消費(fèi)需求人便屬于自己的人流量，但不一定便是你的顧客，或許他的交易愛好或消費(fèi)水平和你的酒店差異比較大，因而就容易出現(xiàn)他人財(cái)源廣進(jìn)，但你卻經(jīng)營慘淡的現(xiàn)象。3.消費(fèi)者顧客都是基于人流量的基礎(chǔ)之上，這些對自己的的酒店有消費(fèi)市場及消費(fèi)能力的人，她們和你的酒 ...

近年來，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，而小型餐飲店鋪憑借其投資小、回報快、管理靈活等優(yōu)勢，深受廣大創(chuàng)業(yè)者的青睞。下面，小編從投資前景、選址策略、運(yùn)營管理、營銷推廣等方面，詳細(xì)闡述小型餐飲店鋪投資的致勝之道，幫助讀者抓住機(jī)遇，輕松創(chuàng)業(yè)賺大錢。 一、投資前景光明 1. 龐大市場需求 餐飲業(yè)是剛需行業(yè)，人們一日三餐離不開飲食。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，人們對飲食品質(zhì)和多樣性的需求不斷增長，小型餐飲店鋪憑借其靈活多樣的菜品和親民的價格，吸引了大量消費(fèi)者。 2. 較低投資成本 與大型餐飲企業(yè)相比，小型餐飲店鋪的投資成本較低。一般而言，開一家小型餐飲店鋪的成本在幾十萬元到幾百萬元之間，具體金額取決于店鋪規(guī)模、裝修水平和設(shè)備配備。 3. 快速資金回籠 餐飲業(yè)屬于現(xiàn)金流較快的行業(yè)，消費(fèi)者消費(fèi)后即可獲得收入。小型餐飲店鋪的營業(yè)額相對較低，但由于其運(yùn)營成本較低，因此資金回籠速度較快，一般在半年到一年內(nèi)即可收回投資成本。 二、選址策略 1. 人流量大的區(qū)域 小型餐飲店鋪應(yīng)選擇人流量大的區(qū)域，如商業(yè)街、居民區(qū) ...

在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，店面設(shè)計(jì)對一家飯店的成功至關(guān)重要。一個精心設(shè)計(jì)、美觀且功能齊全的店面可以吸引顧客上門，創(chuàng)造良好的用餐體驗(yàn)，并提升品牌形象。然而，許多飯店老板在裝修店面時往往忽視了餐飲設(shè)計(jì)專業(yè)公司的作用。下面，小編來說說為什么開飯店必須找餐飲設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)店面，并詳細(xì)闡述其五大原因。 一、專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn) 餐飲設(shè)計(jì)公司擁有豐富的行業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)，對餐飲業(yè)的最新趨勢和最佳實(shí)踐了如指掌。他們了解不同菜系、用餐風(fēng)格和運(yùn)營需求對店面設(shè)計(jì)的影響。與餐飲設(shè)計(jì)公司合作，飯店老板可以確保他們的店面符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并滿足目標(biāo)客群的需求。 二、創(chuàng)意設(shè)計(jì)和美學(xué)價值 餐飲設(shè)計(jì)公司匯集了經(jīng)驗(yàn)豐富的設(shè)計(jì)師，可以為飯店創(chuàng)造有視覺吸引力、符合品牌形象的原創(chuàng)設(shè)計(jì)。他們熟悉色彩理論、空間規(guī)劃和裝飾元素，可以打造一個既美觀又實(shí)用的店面。一個精心設(shè)計(jì)的店面可以激發(fā)顧客的食欲，營造愉快的用餐氛圍。 三、功能性規(guī)劃和運(yùn)營效率 餐飲設(shè)計(jì)公司在設(shè)計(jì)店面時會考慮功能性規(guī)劃和運(yùn)營效率。他們會優(yōu)化空間布局，確保廚房、就餐區(qū)和服務(wù)區(qū)之間順暢流通。他們還會考慮通風(fēng)、照明和噪音控制等因素 ...

在競爭激烈的餐飲市場，對于資金有限的創(chuàng)業(yè)者來說，選擇投資小、回報快的餐飲店鋪至關(guān)重要。下面，小編將盤點(diǎn)當(dāng)下熱門的小型餐飲店鋪類型，為有意向創(chuàng)業(yè)者提供參考依據(jù)。 1. 小吃快餐店 小吃快餐店以其低成本、高毛利、回本快的特點(diǎn)深受創(chuàng)業(yè)者的青睞。常見的經(jīng)營品類包括：  炸串：新鮮串好的食材裹上香脆的面糊，油炸后撒上調(diào)料，制作簡單、成本低廉，深受年輕人的喜愛。 臭豆腐：臭豆腐經(jīng)過發(fā)酵后炸至金黃，配上醬汁和配菜，口感獨(dú)特、回味悠長，是街邊小吃的經(jīng)典之作。 煎餅果子：作為北方街頭常見的早點(diǎn)，煎餅果子由煎餅、雞蛋、各種配菜組成，制作便捷、價格實(shí)惠，深受上班族和學(xué)生黨的歡迎。 2. 茶飲店 隨著健康意識的提升，茶飲店逐漸成為餐飲市場的新寵。常見的經(jīng)營品類包括： 奶茶：以紅茶或綠茶為基底，搭配鮮奶、水果、珍珠等配料，口感香甜順滑，受到年輕女性的追捧。果汁：新鮮水果榨汁，保留原汁原味的營養(yǎng)和風(fēng)味，是健康人士的理想飲品。養(yǎng)生茶：選用各種花草、藥材熬制而成，具有養(yǎng)生功效，深受中老年顧客的喜愛。 3. 甜品店&nb ...

西餐廳的設(shè)計(jì)不僅影響顧客的就餐體驗(yàn)，還體現(xiàn)了餐廳的品牌形象和氛圍。精心規(guī)劃的布局和空間優(yōu)化至關(guān)重要，可以營造一個既實(shí)用又令人愉悅的就餐環(huán)境，讓顧客流連忘返。下面，小編將深入探討西餐廳布局規(guī)劃和空間優(yōu)化的原則，為打造一個成功的西餐廳提供全面的指南。 布局規(guī)劃 1. 流線設(shè)計(jì) 流暢的流線設(shè)計(jì)至關(guān)重要，可以避免混亂和擁擠。務(wù)必要規(guī)劃好顧客和工作人員的動線，確保服務(wù)順暢無礙。入口應(yīng)清晰可見，用餐區(qū)和服務(wù)區(qū)應(yīng)合理劃分。 2. 用餐區(qū)規(guī)劃 用餐區(qū)應(yīng)提供多種就餐選擇，以滿足不同顧客的需求。設(shè)置不同的用餐區(qū)域，如小桌、大型聚會桌和半私人包間。桌椅擺放要合理，保證顧客有足夠的活動空間和私密性。 3. 服務(wù)區(qū)規(guī)劃 服務(wù)區(qū)應(yīng)設(shè)計(jì)在方便工作人員運(yùn)作和顧客取餐的位置。廚房、吧臺和服務(wù)臺應(yīng)緊鄰用餐區(qū)，但又不影響顧客的用餐體驗(yàn)。確保服務(wù)人員可以輕松地為顧客提供服務(wù)。 4. 酒窖和展示區(qū) 如果餐廳提供精選葡萄酒，則可以考慮設(shè)置一個酒窖或展示區(qū)。展示區(qū)可以展示特色菜肴和招牌飲品，吸引顧客的注意力并提升餐廳的氛圍。 空間優(yōu) ...

在餐飲業(yè)中，營造舒適宜人的用餐環(huán)境至關(guān)重要，而家具布置是其中不可忽視的關(guān)鍵要素。巧妙的家具布置不僅可以提升用餐體驗(yàn)，更能彰顯店鋪的風(fēng)格和理念，成為品牌文化的重要組成部分。下面，小編從餐飲店鋪家具布置的藝術(shù)，從空間布局、功能分區(qū)、家具選擇到裝飾搭配，提供詳盡的指南，幫助餐飲經(jīng)營者打造引人入勝、令人流連忘返的用餐空間。 一、空間布局 1. 流線設(shè)計(jì) 良好的空間布局應(yīng)遵循流線設(shè)計(jì)的原則，確保顧客和服務(wù)員的動線流暢，避免擁擠和混亂。桌椅擺放應(yīng)合理規(guī)劃，預(yù)留充足的通道，方便顧客進(jìn)出和服務(wù)員上菜。 2. 區(qū)域劃分 根據(jù)店鋪規(guī)模和經(jīng)營模式，合理劃分功能區(qū)域，如用餐區(qū)、等候區(qū)、吧臺區(qū)等。區(qū)域劃分應(yīng)清晰明了，避免視線遮擋，營造良好的用餐氛圍。 3. 視線焦點(diǎn) 在空間布局中，應(yīng)設(shè)置視覺焦點(diǎn)，吸引顧客注意力。這可以是一面特色墻、一幅醒目的畫作或一個別致的擺件。視覺焦點(diǎn)有助于提升空間美感，營造獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。 二、功能分區(qū) 1. 用餐區(qū) 用餐區(qū)是餐飲店鋪的核心區(qū)域，家具布置應(yīng)以舒適性和私密性為優(yōu)先。桌椅擺放應(yīng)保 ...