2020年年初，餐飲業(yè)受到非常劇烈的沖擊，不少餐飲店鋪倒閉，但也有店鋪依然屹立不倒，更有新的店鋪不斷開(kāi)業(yè)。餐飲店應(yīng)如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中和客觀沖擊下依然屹立不倒呢？這就需要餐飲店做好戰(zhàn)略規(guī)劃，樹(shù)立品牌形象，提升品牌價(jià)值。餐飲店該如何樹(shù)立品牌形象，提升品牌價(jià)值呢？（1）明確自身的定位。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研分析，明確自身與競(jìng)爭(zhēng)者之間的差異，進(jìn)而明確自身的定位，這樣更容易突出自身品牌優(yōu)勢(shì)和價(jià)值。（2）建立餐飲店的品牌文化。品牌文化是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)。品牌文化分為對(duì)內(nèi)和對(duì)外兩種形式。對(duì)外的品牌文化包括品牌介紹、品牌故事、廣告語(yǔ)等，這樣的品牌文化是為了加強(qiáng)對(duì)外宣傳，加深顧客對(duì)餐飲店的印象，使顧客與餐飲店之間產(chǎn)生黏性。餐飲店對(duì)內(nèi)的品牌文化包括品牌價(jià)值觀、品牌戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌福利等，這樣的品牌文化可以幫助餐飲店樹(shù)立品牌形象。（3）設(shè)計(jì)品牌導(dǎo)視系統(tǒng)，其中包括品牌LOGO、包裝、海報(bào)、宣傳冊(cè)等。品牌導(dǎo)視系統(tǒng)能讓顧客直觀地了解餐飲店的形象與服務(wù)宗旨等。視覺(jué)形象的好壞關(guān)系到顧客對(duì)餐飲店的印象，決定了新顧客是否會(huì)登門消費(fèi)。（4）推廣宣傳。網(wǎng)絡(luò)宣傳、自媒體宣傳等新的傳播方式，或是線下的優(yōu)惠活動(dòng)、外賣促銷活動(dòng)等都是很好的推廣宣傳方 ...

想開(kāi)奶茶店的有很多人，但是開(kāi)奶茶店需要多少啟動(dòng)資金？這個(gè)問(wèn)題關(guān)系到你開(kāi)奶茶店的類型，是自己開(kāi)奶茶店，還是加盟奶茶連鎖品牌，不同的類型需要的啟動(dòng)資金有所不同。從個(gè)人開(kāi)奶茶店方向出發(fā)，先從成本說(shuō)起。開(kāi)奶茶店的成本來(lái)源在市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)、裝修設(shè)備、租金、原料、培訓(xùn)等。如果從奶茶店加盟出發(fā)，將會(huì)節(jié)省昂貴的市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)和培訓(xùn)費(fèi)，一筆下來(lái)是5萬(wàn)～6萬(wàn)元，只需要交付奶茶店加盟費(fèi)，具體的費(fèi)用，不同的品牌奶茶店，加盟費(fèi)也不同。下面是開(kāi)奶茶店的啟動(dòng)資金分類。1. 房租房租是根據(jù)開(kāi)奶茶店的面積、地理位置和地區(qū)消費(fèi)來(lái)決定的。比如以面積20平方米，二線城市、商業(yè)街為標(biāo)準(zhǔn)，房租需每月3000元左右。2.設(shè)備奶茶店所需設(shè)備基本上是差不多的，這無(wú)關(guān)店鋪的大小。封口機(jī)、冷藏柜、制冰機(jī)、果糖機(jī)、收銀機(jī)這些設(shè)備都需要備齊。這些經(jīng)常使用的設(shè)備不要買得太差，選個(gè)中等價(jià)位的即可，比如1000元左右的冷藏柜，400～500元的沙冰機(jī)，1200元左右的制冰機(jī)等。3.裝修裝修包含裝修費(fèi)用、吧臺(tái)及座椅的配備。普通吧臺(tái)為5000～10000元，小型座椅大概元大概為5000元。整體的裝修費(fèi)為4萬(wàn)元左右。1. 原料 ...

隨著中餐在世界各地的崛起，餐廳環(huán)境的營(yíng)造手法日趨多樣化，將文化融入餐飲，讓客人在品嘗美食、滿足味蕾的同時(shí)，得到文化的熏陶、視覺(jué)的滿足、精神的寄托，這是中式餐飲空間營(yíng)造的最終目的和追求。歲月留下了許多值得珍藏的文化遺產(chǎn)，不同的歷史時(shí)期都有自己輝煌的印記，以不同歷史年代為主題的中式餐飲文化形式在今天依舊燦爛。宴席餐飲是人們?yōu)榱硕Y節(jié)需求，以一定規(guī)格的酒菜食品和禮儀方式款待客人，這種表現(xiàn)和溝通方式，成為人們生活中的美好享受。中國(guó)幅員遼闊、民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些地域特色，使食客在就餐過(guò)程中感受中華文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民俗風(fēng)情，是一件特別有意思的事情。而一個(gè)優(yōu)秀的中式餐飲空間，必然是將中式精神傳達(dá)得精準(zhǔn)到位，那就需要設(shè)計(jì)者對(duì)中國(guó)的餐飲文化有一定的了解與領(lǐng)悟。中華文化五千年的歷史，給予我們引以為傲的精神財(cái)富。浩如煙海的文化詩(shī)篇中，飲食文化是其構(gòu)成的重要內(nèi)容。隨著人類生生不息的發(fā)展，世界各地的地域文化、習(xí)俗使人類的飲食文化各異，形成獨(dú)特的文化形態(tài)。中式餐飲是世界餐飲文化中的最大支流，它包含的內(nèi)容、覆蓋的地區(qū)最為廣泛，是中華民族傳統(tǒng)文化的精微濃縮與鮮活表達(dá)。

餐廳的命名要與品牌的定位、菜品的口味，以及目標(biāo)消費(fèi)人群的喜好相結(jié)合。這樣的命名方式，才能最大程度的降低傳播成本和營(yíng)銷成本。一個(gè)好的餐飲品牌名稱應(yīng)具備的因素和常用命名方法。容易記憶有些餐飲業(yè)主為了突出自己的與眾不同，會(huì)使用一些生僻字或者并不常用的詞語(yǔ)作為餐廳的名字，這樣的名字在實(shí)踐的過(guò)程中并沒(méi)有給餐廳的品牌傳播帶來(lái)幫助。每個(gè)人的腦海里，都會(huì)有一些固有的印象和常用的詞匯，這些其實(shí)就是潛伏人們腦海里的間諜，如果品牌名稱與大部分人腦海里面的詞匯是一致的，那么就很容易產(chǎn)生共鳴，也會(huì)產(chǎn)生一種比較熟悉的感覺(jué)，例如一看到“摩卡”就聯(lián)想到咖啡店。所以在命名的時(shí)候首先要考慮的是容易記憶，而不是跟大部分品牌產(chǎn)生差異化。容易傳播容易傳播和容易記憶是兩個(gè)不同的概念，容易記憶是讓別人記住，容易傳播是讓人覺(jué)得有趣，愿意去分享。消費(fèi)者愿意把品牌分享給身邊的人，是因?yàn)樵诜窒淼耐瑫r(shí)也是在給自我品牌貼標(biāo)簽，一些和消費(fèi)者之間可以產(chǎn)生價(jià)值觀共鳴的品牌傳播性就非常強(qiáng)。所以在命名的時(shí)候，要確定好目標(biāo)消費(fèi)群體的特征，以他們的價(jià)值觀為出發(fā)點(diǎn)去給品牌命名，一個(gè)容易傳播的品牌名稱，可以大大的節(jié)省推廣成本。能夠產(chǎn)生品牌聯(lián)想在為品牌命名的時(shí)候 ...

重新做了一遍提到酒吧，我們的第一印象通常都是較為負(fù)面的，如黑、亂、貴，這導(dǎo)致真正有需求的人望而卻步。但去酒吧喝點(diǎn)小酒放松一下本身是個(gè)永遠(yuǎn)存在的需求，而且隨著生活節(jié)奏的加快，這種需求的基本面會(huì)越來(lái)越大，這就出現(xiàn)了把“酒吧重新做一遍”的機(jī)會(huì)。發(fā)源于成都的貳麻酒館就抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)。它與傳統(tǒng)酒吧的區(qū)別，我們從以下幾點(diǎn)來(lái)看。首先是店名。從名字上就不再用酒吧，而是用酒館。因?yàn)榫瓢稍诤芏嘤脩粜哪恐械挠∠笫潜容^固化的，同時(shí)“酒館”這兩個(gè)字帶給用戶的畫(huà)面感也比較強(qiáng)烈，就是那種古代小酒肆的形象，可以隨便坐坐，也能吃能喝，突出的是一個(gè)輕社交、小聚會(huì)的場(chǎng)景。其次是產(chǎn)品。傳統(tǒng)酒吧里的酒要么是瓶裝的啤酒，要么是紅酒、洋酒，這些酒大都品質(zhì)一般，但價(jià)格很貴。而貳麻酒館的產(chǎn)品主要以自己調(diào)的果汁酒為主，賣相好看，價(jià)格適中，酒精度低，很適合年輕人群，尤其是女士和大學(xué)生群體。另一方面，相比傳統(tǒng)酒吧而言，貳麻酒館的產(chǎn)品線也做了升級(jí)，用戶可以吃到較為地道的成都串串、鹵菜、缽缽雞等菜品。吃點(diǎn)小串，喝點(diǎn)小酒，在微醺的狀態(tài)中和朋友暢聊，人均只用100多塊，這正是當(dāng)代年輕人喜歡的一種生活方式。再次是體驗(yàn)。傳統(tǒng)酒吧提供的小吃多是工業(yè)化產(chǎn)品 ...

1.功能布局優(yōu)化餐飲空間設(shè)計(jì)中，功能布局的優(yōu)化至關(guān)重要。通過(guò)科學(xué)的布局規(guī)劃，可以提升餐廳的運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿意度。餐飲設(shè)計(jì)公司能提供針對(duì)性的優(yōu)化方案，幫助實(shí)現(xiàn)空間的最佳利用。2.氛圍的打造打造適合品牌的餐廳氛圍是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合適的裝飾和色彩搭配能夠創(chuàng)造出吸引顧客的用餐環(huán)境，從而增強(qiáng)顧客的用餐體驗(yàn)。3.細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)在餐飲空間中扮演著重要角色。從裝飾品的選擇到空間布局的精細(xì)調(diào)整，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)。與餐飲設(shè)計(jì)公司合作可以確保這些細(xì)節(jié)的處理得到最佳效果。4.餐飲設(shè)計(jì)公司合作的重要性餐飲設(shè)計(jì)公司在餐飲空間設(shè)計(jì)中扮演著重要角色。他們能夠提供專業(yè)的設(shè)計(jì)方案和建議，幫助餐廳實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)目標(biāo)，并提升空間的整體效果。5.綠色設(shè)計(jì)的應(yīng)用綠色設(shè)計(jì)的應(yīng)用在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中越來(lái)越重要。采用環(huán)保材料和節(jié)能設(shè)備，不僅能減少環(huán)境影響，還能提升餐廳的社會(huì)責(zé)任感。

餐飲店有很多類型，不同類型餐飲店對(duì)選址的要求也有一定差異，經(jīng)營(yíng)者一定要根據(jù)自己所開(kāi)餐飲店的類型挑選適合的店址。一、連鎖快餐店連鎖快餐店設(shè)有中央廚房，其銷售過(guò)程是“原料→加工→配送→成品→銷售”，比傳統(tǒng)餐飲業(yè)多出了“配送”流程，因此其管理經(jīng)營(yíng)難度高于傳統(tǒng)餐飲業(yè)。1.商圈選擇連鎖快餐店適合選址在客流繁忙之處，如繁華商業(yè)街市、車站、空港碼頭以及消費(fèi)水平中等以上的區(qū)域型商業(yè)街市或特別繁華的社區(qū)型街市。其中，面館是中式快餐的一種形態(tài)，其選址應(yīng)在交通分支道，或人流量不少于10人次/分鐘的區(qū)域。2.立店條件設(shè)立連鎖快餐店需消防、環(huán)保、食品、衛(wèi)生、治安等行政管理部門會(huì)審，距離污染源10米之內(nèi)不得立店，相鄰居民、企業(yè)或其他單位可提出立店異議。3. 建筑要求此類餐飲店建筑層高應(yīng)不低于4.5米，電力供應(yīng)不少于20千瓦/100平方米，有充足的自來(lái)水供應(yīng)，有排放油、煙、氣的通道，有污水排放、生化處理裝置。餐飲店位置在地下室、一樓、二樓或三樓均可，但忌分布數(shù)個(gè)樓面。4.面積要求連鎖快餐店的面積最好是200平方米~500平方米，其中，面館的面積在80平方米~200平方米為宜。 

在深圳的一個(gè)超市旁邊，經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到一家餃子連鎖店前排著大長(zhǎng)隊(duì)，原因是這家店現(xiàn)場(chǎng)手工制作的洛陽(yáng)特色生鮮餃子格外受歡迎。這家餃子連鎖店的創(chuàng)辦人是今年已70歲高齡的劉老太，她的成功主要是因?yàn)檫B鎖店突出了“家鄉(xiāng)特色”。幾年前，退休的劉老太隨子女來(lái)到深圳，因?yàn)榈教庂I不到、也吃不到“家鄉(xiāng)味”的餃子，讓劉老太萌生了“讓北方人在南方吃到正宗北方餃子”的想法。于是，全手工現(xiàn)場(chǎng)制作、銷售生鮮餃子的餃子鋪由此誕生了。一位自稱“吃遍了深圳所有餃子”的老顧客對(duì)劉老太的餃子鋪情有獨(dú)鐘，他稱這里的餃子秉承洛陽(yáng)餃子新鮮、口味好而且不膩等特點(diǎn)，是“最貼近家庭口味”的。用料講究是劉老太的餃子獲得市場(chǎng)青睞的一個(gè)關(guān)鍵因素。在制作現(xiàn)場(chǎng)，顧客看到劉老太的餃子都是使用最好的原材料，肉是前腿瘦肉，而且一天內(nèi)至少分兩次購(gòu)買，以保證肉的新鮮。另外，全手工現(xiàn)場(chǎng)制作也是該店最大的特色及賣點(diǎn)?，F(xiàn)場(chǎng)制作的餃子皮比較軟、卻有彈性，特別好包。要做出這種餃子皮，必須使用特殊工具，對(duì)餃子皮的形狀、厚薄都有嚴(yán)格要求，3張餃子皮的重量必須控制在24克~26克之間，每張餃子皮直徑的大小在7厘米~8厘米之間。所以雖然餃子是論斤賣的，但一斤餃子總是16個(gè)，誤差很小 ...

太二酸菜魚(yú)做了全案的設(shè)計(jì)以后，其實(shí)有非常明顯的兩個(gè)好處，首先做全案是為了打造品牌的差異化，能夠讓客戶通過(guò)視覺(jué)直觀的感受到你和同品類的其他品牌有什么不同，那么說(shuō)直接點(diǎn)，所謂的品牌也就是把一個(gè)特點(diǎn)無(wú)限的放大了它的優(yōu)勢(shì)。第二就是連鎖品牌店為什么要去做全面設(shè)計(jì)，其實(shí)這是為了方便后期他們?nèi)ラ_(kāi)分店，從而去復(fù)制，然后去節(jié)省成本，而且你經(jīng)過(guò)統(tǒng)一的規(guī)范化設(shè)計(jì)，也能夠讓客戶快速的去分辨出這是屬于你們品牌的logo和設(shè)計(jì)，能夠讓客戶對(duì)你們的印象產(chǎn)生的更加的深刻，會(huì)更加的直接，從而讓客戶啊想到吃酸菜魚(yú)就想到了太二。所以這也是為什么很多的品牌店要去升級(jí)做全案設(shè)計(jì)，去提升品牌價(jià)值的原因。

為什么說(shuō)一家賺錢的餐飲店，它一定是前期設(shè)計(jì)出來(lái)的？首先餐飲店最重要的第一個(gè)是門頭的設(shè)計(jì)，你必須得去通過(guò)門頭吸引客戶的注意力，不管你怎么有機(jī)會(huì)讓客戶進(jìn)店呢？所以門頭的設(shè)計(jì)會(huì)決定了你的客流量大小。第二項(xiàng)店鋪風(fēng)格的設(shè)計(jì)，它會(huì)決定了你是否能夠留住客戶，留住回頭客戶，你店鋪里面的裝修衛(wèi)生是否干凈，整體的氛圍是否明亮溫馨，那這也都會(huì)影響到客戶的就餐體驗(yàn)。所以不管是客戶從網(wǎng)上看視頻、看點(diǎn)評(píng)或者圖片，他會(huì)決定來(lái)不來(lái)你們家吃飯，看的就是這個(gè)東西。第三，平面設(shè)計(jì)的布局啊，是規(guī)劃很重要的東西，比如說(shuō)動(dòng)線設(shè)計(jì)，如果不流暢或者浪費(fèi)了很多空間，那你的服務(wù)員工作效率，或者是你們的翻臺(tái)率就一定很低，就會(huì)浪費(fèi)空間，所以利潤(rùn)就是一點(diǎn)一點(diǎn)摳出來(lái)的，而這種摳法它就一定在設(shè)計(jì)的前期就給你規(guī)劃好了啊，就是為了讓你后期更高效的去盈利，所以說(shuō)一家賺錢的餐飲店一定是設(shè)計(jì)出來(lái)的。