茶品牌：撻檸手打檸檬總部所在地：廣州品牌撻檸在廣東非常出名，有400多家店，尤其是在廣州的街頭幾乎隨處可見。檸檬茶在廣東地區(qū)是最接地氣的飲品，人人愛喝，所以要想做創(chuàng)新是很難的。撻檸算是在檸檬茶這個(gè)品類上，創(chuàng)新意識(shí)最強(qiáng)的，也是最早用袋裝檸檬茶的茶飲店品牌之一。袋裝檸檬茶手提方便，可以隨時(shí)打開喝，也更容易攜帶。撻檸手打檸檬茶門店的整體裝修風(fēng)格偏向賽博朋克檸檬黃色調(diào)，非常符合年輕人的視覺審美喜好，并且招牌醒目，顧客在很遠(yuǎn)就能看到。很多人擔(dān)心，檸檬茶走不出廣東，但撻檸的產(chǎn)品創(chuàng)新能力也是很強(qiáng)的，他們會(huì)根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣研發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品，比如他們?cè)陂L(zhǎng)沙就出品過(guò)帶有辣椒味的檸檬茶，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g。山寨品牌在檸檬茶賽道也很猖狂，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了撻檸的山寨品牌，所以做這些品牌要特別小心。想找到這些正規(guī)品牌的聯(lián)系方式特別簡(jiǎn)單，你可以直接搜索官微，或是去連鎖店買杯檸檬茶，包裝袋上都有正確的聯(lián)系方式。

品牌：茶百道總部所在地：四川成都茶百道是最近三年非常火的茶飲連鎖品牌，目前全國(guó)有超過(guò)5500家門店，主要分布在西南、華中、華南，并開始逐步向山東、東北、陜西等地布局。產(chǎn)品主打水果茶，定價(jià)在12～20元。此外，茶百道把熊貓作為自己的IP形象，非常有辨識(shí)度，整體設(shè)計(jì)感也特別突出。茶百道的投資預(yù)算，算上加盟費(fèi)、保證金、裝修費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)及外賣平臺(tái)的管理費(fèi)，不算商鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)和租金費(fèi)用，預(yù)計(jì)在30萬(wàn)元左右，單店總投資額需要45萬(wàn)元左右。想加盟茶百道需要提前讓店員到總部接受21天的培訓(xùn)考核，從理論到實(shí)操，系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶百道的產(chǎn)品制作和經(jīng)營(yíng)策略。茶百道外賣做得好，這是最被圈內(nèi)人津津樂道的。事實(shí)上，重視外賣平臺(tái)的運(yùn)作，的確也是茶百道最重要的市場(chǎng)策略，畢竟作為后起之秀，要想迅速找到一個(gè)突破口并不容易，而近幾年，年輕人對(duì)外賣的需求激增，剛好給茶百道提供了一個(gè)展示實(shí)力的機(jī)會(huì)！于是茶百道迅速在外賣平臺(tái)發(fā)力，通過(guò)一系列精細(xì)的外賣系統(tǒng)操作，在全國(guó)開設(shè)了多家月銷萬(wàn)單的樣板店，加上全新的IP形象，使茶百道迅速成為茶飲店行業(yè)成長(zhǎng)速度最快的品牌。預(yù)計(jì)茶百道未來(lái)會(huì)趨向平穩(wěn)發(fā)展，畢竟單純靠外賣平臺(tái)的運(yùn)作，客單價(jià)毛利偏低，并且隨著茶飲店 ...

品牌：古茗總部所在地：浙江臺(tái)州古茗的全國(guó)門店數(shù)量已經(jīng)突破6000家，尤其是在浙江、江西、福建等地發(fā)展尤為強(qiáng)勢(shì)。價(jià)格區(qū)間在10～28元，主打鮮果茶和奶茶。這個(gè)品牌發(fā)展思路很清晰，避開一二線城市，主力發(fā)展三四五線城市，并且自設(shè)物流配送渠道。古茗每到一個(gè)新區(qū)域，先設(shè)前置物流配送倉(cāng)庫(kù)，并以此為基礎(chǔ)在區(qū)域內(nèi)密集開店，靠口碑提升單店成功率。想加盟古茗，合同期為三年，區(qū)域保護(hù)為500米，算上品牌合作費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、運(yùn)營(yíng)服務(wù)費(fèi)、保證金、設(shè)備費(fèi)、首次原物料費(fèi)，不含房租和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，前期預(yù)算在30萬(wàn)元左右，以一家30平方米左右的古茗標(biāo)準(zhǔn)店為例，總投資預(yù)計(jì)在45萬(wàn)元左右。古茗對(duì)加盟商的審核特別嚴(yán)格，坊間傳言，古茗在每70多個(gè)意向加盟商中才能選出一個(gè)最合適的加盟商，也算是接近百里挑一了！古茗對(duì)加盟商篩選嚴(yán)格也是對(duì)加盟商的保護(hù)。古茗會(huì)特別“照顧”老加盟商，在新開設(shè)區(qū)域，往往優(yōu)先招募老加盟商，確保老加盟商利益之后，再優(yōu)中選優(yōu)選出合適的新加盟商。而古茗對(duì)新加盟商也是有保護(hù)機(jī)制的，除了對(duì)新加盟商的嚴(yán)格篩選，還要對(duì)新加盟商進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，并且如果新加盟商在合同期第一年關(guān)店，公司會(huì)退還全額加盟費(fèi)；如果第二年內(nèi)關(guān)店，公司退還2 ...

都可品牌：Coco都可總部所在地：上海Coco都可是中國(guó)臺(tái)灣品牌，早在2007年就已經(jīng)進(jìn)入大陸，目前全國(guó)有超過(guò)5000家店，在一線城市和一些省會(huì)城市門店較多，并且已經(jīng)在東南亞等地授權(quán)開店。在多數(shù)茶飲店品牌還處于產(chǎn)品營(yíng)銷，或是從產(chǎn)品營(yíng)銷向品牌營(yíng)銷過(guò)渡的階段，Coco都可早在2015年前后就已經(jīng)完成了向品牌營(yíng)銷的過(guò)渡，并且在不少省會(huì)城市及一線城市開始向以“Coco Cafe”為代表的新型門店轉(zhuǎn)型，率先引入咖啡飲品，開創(chuàng)了街頭茶飲+咖啡飲品的先河。目前Coco都可的加盟方式以區(qū)域授權(quán)為主，這樣一來(lái)對(duì)加盟商的要求也更高，總投資也大了很多，整個(gè)申請(qǐng)和培訓(xùn)周期至少要三四個(gè)月，在官網(wǎng)上查到的加盟方式是：總部出資150萬(wàn)元，加盟方出資150萬(wàn)元，以常住人口100萬(wàn)為一個(gè)授權(quán)區(qū)域，3年內(nèi)開15家店，公司占股50%，店長(zhǎng)占股10%作為激勵(lì)，加盟商占股40%。這個(gè)投資門檻相對(duì)行業(yè)內(nèi)其他連鎖品牌來(lái)說(shuō)高了不少。Coco都可以算是成名較早的茶飲店品牌，在經(jīng)歷過(guò)快速發(fā)展之后，市場(chǎng)運(yùn)作早已經(jīng)趨于成熟，現(xiàn)有門店雖然看不到一些新興品牌那種排長(zhǎng)隊(duì)的熱鬧場(chǎng)面，但是經(jīng)營(yíng)相當(dāng)穩(wěn)定，成本控制、內(nèi)部管理也相當(dāng)完善。但是作為成名已久的 ...

品牌：茶顏悅色總部所在地：長(zhǎng)沙茶顏悅色成立于2014年，是國(guó)內(nèi)國(guó)風(fēng)系茶飲店品牌的代表，也是國(guó)內(nèi)第一個(gè)真正具有國(guó)風(fēng)氣質(zhì)的茶飲店品牌。茶顏悅色以傳統(tǒng)港粵臺(tái)茶飲為基礎(chǔ)，運(yùn)用復(fù)合創(chuàng)新思維，把中國(guó)傳統(tǒng)文化，尤其是以長(zhǎng)沙為代表的湘派本土文化，融合在產(chǎn)品創(chuàng)新上，在制作茶飲時(shí)強(qiáng)調(diào)“中茶西做”，在形象上、產(chǎn)品命名上、產(chǎn)品包裝上、店鋪裝修上都體現(xiàn)了傳統(tǒng)的中國(guó)古典風(fēng)格。茶顏悅色大部分門店都分布在長(zhǎng)沙市區(qū)，2021年初才開始逐步開放常德、武漢、邵陽(yáng)、衡陽(yáng)、株洲、重慶等地的門店，目前在全國(guó)有近700家門店，雖然門店數(shù)量不算太多，但是茶顏悅色的行業(yè)影響力巨大。茶顏悅色門店全部為直營(yíng)店，不對(duì)外開放加盟店，全部以總部直接投資或內(nèi)部合伙聯(lián)營(yíng)方式開店。茶顏悅色除了極佳的產(chǎn)品表現(xiàn)、品牌視覺呈現(xiàn)，其服務(wù)更是被業(yè)內(nèi)津津樂道，被譽(yù)為“茶飲界的海底撈”。 

品牌：喜茶總部所在地：深圳2012年，喜茶HEYTEA起源于廣東江門九中街的一條小巷，原名“皇茶”，由于商標(biāo)無(wú)法注冊(cè)，所以在2015年全面升級(jí)為注冊(cè)品牌“喜茶HEYTEA”，目前全國(guó)門店數(shù)量超過(guò)800家。喜茶經(jīng)歷了從江門小城的起源店，到中山小欖的市場(chǎng)檢驗(yàn)，再到深圳海岸城，正式升級(jí)為喜茶，再到2016年8月獲得第一筆融資，短短幾年間，品牌發(fā)展在資本的助力下，一路開掛，實(shí)現(xiàn)了“從丑小鴨到白天鵝”的華麗蛻變，目前全國(guó)有超過(guò)800家店，全部為直營(yíng)，市場(chǎng)估值超過(guò)600億元，并計(jì)劃于2022年赴港上市。喜茶對(duì)中國(guó)新茶飲店行業(yè)的貢獻(xiàn)實(shí)在太大?？梢哉f(shuō)正是由于喜茶的出現(xiàn)，才讓街頭的茶飲店不再是佇立街角的小生意，實(shí)現(xiàn)搖身一變，成為城市里的靚麗風(fēng)景線，成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的社交屬性流量王。喜茶的出現(xiàn)，讓無(wú)數(shù)年輕人加入到茶飲店行業(yè)的創(chuàng)業(yè)/從業(yè)大軍，同時(shí)也成就了大量靠開茶飲店致富，改變命運(yùn)的神話。喜茶的出現(xiàn)，也讓整個(gè)茶飲店行業(yè)受到了資本的關(guān)注，以及社會(huì)的尊重，也為其他茶飲店品牌樹立了榜樣。喜茶引領(lǐng)了整個(gè)茶飲店行業(yè)的發(fā)展方向。喜茶的出現(xiàn)，也正式開啟了新茶飲的新賽道，在傳統(tǒng)茶館和傳統(tǒng)街頭茶飲店的基礎(chǔ)上，脫胎換骨，正面硬剛 ...

當(dāng)然，加盟一個(gè)成熟的、優(yōu)秀的連鎖品牌，是一個(gè)非常愉快的投資經(jīng)歷，反之，如果你不小心加盟了一家不適合的品牌，則會(huì)麻煩多多。想加盟茶飲店，在選品牌之前，你要先弄明白哪些茶飲店品牌可以加盟、哪些茶飲店品牌不能加盟。第一類，只做直營(yíng)不開放任何形式的代理或者加盟的品牌，包括喜茶、奈雪の茶、樂樂茶、茶顏悅色、卡旺卡等，這些品牌只做直營(yíng)，或是內(nèi)部伙伴聯(lián)營(yíng)，不對(duì)外加盟。第二類，不開放單店加盟，只做區(qū)域授權(quán)，合作經(jīng)營(yíng)的品牌，包括Coco都可、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌，這些品牌以區(qū)域代理形式為主，對(duì)加盟商的投資實(shí)力要求較高。盡管最新有消息說(shuō)可以做單店加盟，但是投資加盟的門檻依然較高。第三類，開放單店加盟的茶飲店品牌。大部分茶飲店品牌都是可以單店加盟的，比如滬上阿姨、益禾堂、古茗、蜜雪冰城、甜啦啦、書亦燒仙草、茶百道、七分甜、一只酸奶牛等。第四類，快招公司旗下品牌。這一類品牌很多，他們往往借著明星的光環(huán)，或是打著山寨某品牌的旗號(hào)，利用你貪便宜的心理，設(shè)計(jì)各種套路讓你加盟。想鑒別這類品牌其實(shí)并不難，在抖音上隨便找個(gè)業(yè)內(nèi)資深人士，就能輕松給你指明方向！不過(guò)說(shuō)到這里，我相信能看到本書這部分內(nèi)容的讀者也不會(huì)上當(dāng)，所以，我真心希 ...

16世紀(jì)以前，西方人進(jìn)餐幾乎沒有任何餐具，食物切割好后就用手抓食。當(dāng)時(shí)的一個(gè)禮儀規(guī)范是：“取用肉食時(shí)，不可用三根以上手指?！倍恫姹黄毡槭褂煤螅途叩牟贾镁统蔀榱顺晕鞑妥钪v究的地方。人們根據(jù)餐桌上擺放的刀叉數(shù)量和類型就大致可以了解菜肴的品種和數(shù)量。 西餐餐具在正式的西式宴會(huì)中，餐桌上一般都蓋有桌布，餐具包括餐盤、刀叉、餐勺、面包碟、杯子和餐巾等。餐盤放在就餐者的正前方，吃主菜和開胃菜用的刀叉按照餐叉在左、餐刀在右的原則分別縱向擺放在餐盤兩側(cè)，有時(shí)擺放的刀叉有三副之多，由里到外依次是主菜刀叉、魚刀叉、色拉刀叉，并且擺放時(shí)要注意餐刀的刀刃應(yīng)朝向餐盤。餐刀的右邊緊挨著放置的是餐匙。面包碟和黃油刀放在餐叉的前方或左邊。使用刀、叉、勺時(shí)遵循由內(nèi)向外的原則，有時(shí)每一道菜端上餐桌時(shí)都要使用一套盤子、刀叉或餐匙。杯子則放在餐刀的前方，一般從左到右擺放依次是水杯、香檳酒杯、葡萄酒杯，使用時(shí)也是遵循從左至右的原則。吃甜品的餐叉和餐勺橫放在餐盤的正前方。餐巾通常會(huì)疊成一定的圖案，放在所有餐具的最左方，而用餐時(shí)則把餐巾取下鋪在腿上。大多數(shù)情況下，喝咖啡的餐具要最后才會(huì)擺上?？Х缺蛿嚢杩Х扔玫男〔蜕壮３７旁谝?...

西餐餐具琳瑯滿目，最具代表性的是刀和叉。11世紀(jì)，意大利塔斯卡地區(qū)出現(xiàn)了最早的進(jìn)食用的叉子。當(dāng)時(shí)，神職人員認(rèn)為只能用手去碰觸上帝所賜予的食物，塔斯卡人創(chuàng)造餐具是一種褻瀆神靈的行為。也有史料記載，一個(gè)威尼斯人在用叉子進(jìn)餐數(shù)日后死去，我們現(xiàn)在看來(lái)很可能是感染瘟疫而死去；而當(dāng)時(shí)的神職人員卻說(shuō)，她是遭到了天譴，警告大家不要使用叉子。到13世紀(jì)，廚房叉才逐步被接受，意大利人也慢慢使用叉子作為餐具了。起初，叉子只有兩個(gè)齒，但這種叉子無(wú)法撕扯開大塊的肉，到了17世紀(jì)，歐洲出現(xiàn)了帶四個(gè)齒的叉子，人們?cè)谶M(jìn)食的時(shí)候食物就不容易掉下來(lái)了。 西餐刀叉再來(lái)談?wù)劜偷?。西方人比起蔬菜?lái)更鐘情于整塊肉，因此刀就成為了餐桌上必備的餐具。然而在中世紀(jì)的歐洲，主人請(qǐng)客吃飯是不會(huì)向客人提供餐刀的?？腿诵枰约簬б话研〉秮?lái)切割食物。當(dāng)時(shí)的餐刀十分鋒利，在餐桌上使用有些危險(xiǎn)，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)餐刀的頭部不需要那么尖銳，所以法國(guó)人設(shè)計(jì)了去掉刀尖的刀作為餐桌用具。后來(lái)這種去掉刀尖的餐刀在歐美國(guó)家中被廣泛使用。西方人使用餐具常常是多具一用。所謂多具一用，是指多種餐具擁有同一種用途，這也是受到了“以個(gè)體為本”的觀念的影響。一頓正餐往往需要多副 ...

一方水土養(yǎng)一方人。南北自然氣候的不同特點(diǎn)使得南北方的社會(huì)環(huán)境形成了一定的差別，也造成南北地帶生物品種發(fā)生較大的變化。早在2500年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就對(duì)南北不同區(qū)域的地理、氣候、食物的不同特點(diǎn)進(jìn)行了深入的闡述。因環(huán)境的差異造成北方干旱少雨多產(chǎn)粗雜糧，南方水網(wǎng)密布多產(chǎn)大米等細(xì)糧。北方溫度下降，生物品種減少。南方溫度上升，生物品種增多。生物品種豐富的地方，食物種類也比較豐富。在北方常常聽到一個(gè)“大”字，環(huán)境是大森林、大草原、大油田、大工廠。人稱是大丫頭、大小伙子、大老爺們。與吃有關(guān)的是大蔥、大醬、大餅、大饅頭、大白菜，大口吃肉，大碗喝酒。[插圖]而在南方則大不一樣，南方地區(qū)常體現(xiàn)一個(gè)“小”字，環(huán)境是小橋流水、小徑通幽、小河彎彎、小船蕩漾。人稱是小伙子、小妹妹、小姑子、小老太太。與吃有關(guān)的是小饅頭、小燒餅、小籠包、小白菜、小蘿卜。在一日三餐的生活習(xí)慣上，南、北方人民在菜肴、點(diǎn)心的制作中也形成了不同風(fēng)格，如南方的較細(xì)薄、北方的較粗厚的外形特征。中國(guó)南北方的地理、氣候孕育著不同的人文、物產(chǎn)與飲食特色。南方菜肴講究精工細(xì)作，刀工整齊劃一，肉切得薄薄的、細(xì)細(xì)的，擺放得齊齊的。在南方，廚房里切的“生姜 ...