近兩年，網(wǎng)紅餐廳深受大眾喜愛。因?yàn)樗^的“好看、火爆”，人人爭(zhēng)相去追捧、“打卡”。憑著人流的瘋狂涌入，網(wǎng)紅餐廳賺得盆滿缽滿，魚非魚餐廳以破竹之勢(shì)入駐市場(chǎng)，借用“子非魚，焉知魚之樂”作為營(yíng)銷旗號(hào)，將美人魚和中西方文化聯(lián)系到一起，將脆皮報(bào)紙烤魚、石鍋小海鮮、烤串完美結(jié)合，吸引了一大批消費(fèi)者，短時(shí)間內(nèi)迅速成為成都新一代烤魚IP。初創(chuàng)品牌要試著建立具有非凡意義的基礎(chǔ)聯(lián)想，即使顧客以餐廳印象為基點(diǎn)所做出的一系列聯(lián)想。在消費(fèi)者心中，達(dá)到僅有你的餐廳代表著其所需求的美食這種效果，就是成功的聯(lián)想。要想與消費(fèi)者建立聯(lián)想，打造成功的品牌IP，要做到以下幾點(diǎn)：1.有味道美食最早的IP屬性就是食物的味道，在過去菜品味道能夠讓消費(fèi)者滿意的餐飲企業(yè)，才能被人們口口相傳。雖然從現(xiàn)在來看，很多餐飲企業(yè)在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中飽受摧殘，因此選擇了一條從環(huán)境或者氛圍入手打造IP的方式，但也有很多企業(yè)依然堅(jiān)守以正宗味道聞名于世。品牌要想響亮，就必須保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)。低價(jià)并不意味著顧客有高需求量，高價(jià)也不意味著無人問津。只有基礎(chǔ)打得牢，高樓才建得起來；只有味道有保證，品牌才打得出去。產(chǎn)品是品牌的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，味道是核心和發(fā)展根本。2.品牌 ...

為新時(shí)代的引領(lǐng)者，“90后”和“00后”擁有巨大的消費(fèi)潛力。對(duì)于整個(gè)餐飲界而言，年輕人就意味著新型的消費(fèi)方式和不同的審美能力，他們喜歡拍照、打卡，他們敢曬、敢秀。所以作為商家，就要對(duì)購(gòu)買力集中的主要人群展開調(diào)查和研究，分析其喜好及生活方式，尋求多層面、多渠道發(fā)展，與年輕消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)與交流。對(duì)于發(fā)展途徑，花萬里餐飲設(shè)計(jì)建議，新老餐飲企業(yè)要摒棄舊觀念，勇于加入時(shí)代發(fā)展大潮，利用新媒體平臺(tái)引流、聚客、謀發(fā)展。那么餐飲品牌營(yíng)銷策劃中如何利用新媒體平臺(tái)多與用戶交流？1.微博借勢(shì)，引全民追捧現(xiàn)如今，全民進(jìn)入注重流量的時(shí)代。餐飲企業(yè)必須利用好微博，實(shí)現(xiàn)信息傳播的雙向流轉(zhuǎn)。首先，你要選取一個(gè)嚴(yán)肅又不失風(fēng)趣的用戶名，頭像盡可能地體現(xiàn)企業(yè)文化或者直接用LOGO；其次，微博文案要吸引人，與時(shí)代相結(jié)合。內(nèi)容要多使用時(shí)下流行的網(wǎng)絡(luò)用語，例如“求贊求關(guān)注”“送我上熱搜”“今天獨(dú)一份兒優(yōu)秀”等，文案簡(jiǎn)潔，多采用提問式、互推式寫法，留出與粉絲交流的空間。再次，推出電子優(yōu)惠活動(dòng)，節(jié)省營(yíng)銷成本。經(jīng)營(yíng)者可根據(jù)節(jié)日或新聞發(fā)起有獎(jiǎng)轉(zhuǎn)發(fā)、曬圖有禮等活動(dòng)，一傳十、十傳百，擴(kuò)大粉絲基礎(chǔ)，提升品牌影響力。最后，微博運(yùn)營(yíng)要有度，有態(tài)度 ...

全零售”的模式，即門店+外帶+自提+外賣+食品化，餐飲營(yíng)銷策劃：餐飲“全零售”模式包括哪些渠道（下）？下面花萬里介紹如下。3.自提自提顧客的表現(xiàn)形式和外帶型顧客基本相同，都是自己去餐廳打包菜品，但是兩者的本質(zhì)完全不同，外帶是線下消費(fèi)，而自提是在外賣平臺(tái)上訂購(gòu)后直接去餐廳取餐，屬于線上消費(fèi)。對(duì)于追求效率的自提顧客，餐飲企業(yè)應(yīng)該把握好從下單到自提的時(shí)間，不要過早準(zhǔn)備，導(dǎo)致食物冷卻，也不要等時(shí)間快到了才開始制作，讓自提顧客在店里等待。自提顧客通常都是在店鋪周邊居住或工作，不然也不會(huì)有自提的條件，距離相對(duì)遠(yuǎn)的用戶一般會(huì)選擇外賣而不是自提。這樣的顧客是具有發(fā)展成忠實(shí)顧客的條件的，在自提的商品中，加入一些小的贈(zèng)品，或者在服務(wù)的過程中，進(jìn)行友好的交流，都能增加自提型顧客對(duì)企業(yè)的好感，久而久之就會(huì)成為忠實(shí)顧客。4.外賣這種形式在主要的年輕消費(fèi)群體中頗受歡迎，主要的原因是現(xiàn)在的年輕人有烹飪能力的少之又少，而且大多數(shù)人都是上班族，在飲食上追求一種快速、便捷的節(jié)奏。而外賣的出現(xiàn)，正好滿足了這類顧客的要求。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，無論是選擇與外賣平臺(tái)合作，還是自營(yíng)外送服務(wù)，都需要強(qiáng)調(diào)外送的速度和效率，這對(duì)于追求便捷 ...

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的用戶增長(zhǎng)紅利期已經(jīng)逐漸消失，越來越多的傳統(tǒng)企業(yè)開始“觸網(wǎng)”，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)建立的用戶和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)在未來可能要消失殆盡。為了應(yīng)對(duì)這種情況，一些有前瞻性的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)提出了“新零售”“無界零售”等概念，雖然名稱不同，但表達(dá)的意思基本一致，就是要通過所有合法合理的、能夠使用的渠道來銷售產(chǎn)品?！叭闶邸钡哪Ｊ?，即門店+外帶+自提+外賣+食品化，下面花萬里介紹如下。1.門店在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前，堂食是餐飲企業(yè)主要的營(yíng)銷渠道，但自從網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)出現(xiàn)之后，堂食的用戶數(shù)量已經(jīng)急劇下降。有的餐飲企業(yè)選擇用激進(jìn)的戰(zhàn)略來克服這種情況，他們把自己的店面一再縮減，甚至發(fā)展出不提供堂食，只提供外帶和外賣服務(wù)的餐飲店鋪。當(dāng)我們一個(gè)人進(jìn)行餐飲消費(fèi)的時(shí)候，通常會(huì)選擇外賣的形式，但如果是多人一起就餐的話，大多數(shù)人還是會(huì)選擇堂食。換句話說就是，外賣的出現(xiàn)精簡(jiǎn)了堂食的消費(fèi)者類型，進(jìn)一步突出了堂食的社交屬性。會(huì)選擇堂食的顧客通常都抱有某種社交目的，而他們選擇餐廳主要考察的是餐廳的環(huán)境和氛圍能否幫助他們實(shí)現(xiàn)這種社交目的。也就是說，選擇堂食的顧客在意的不只是餐飲企業(yè)提供的菜品，更主要的是餐廳的環(huán)境和氛圍。所以，針對(duì)堂食型用戶的營(yíng)銷 ...

當(dāng)我們進(jìn)入一家餐廳用餐的時(shí)候，我們對(duì)餐廳的第一印象來自哪里呢？裝潢、衛(wèi)生、餐具的擺放等細(xì)節(jié)都包含在第一印象里，但最重要的部分是來自服務(wù)人員的表情和言語。餐飲是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，迎來送往，我們的服務(wù)從人與人的交流開始，又在人與人的交流中結(jié)束。人，是餐廳的另一張名片，是餐廳的另一種形式的品牌象征。無論是何種企業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過程中都需要人的助力，一家餐廳想要發(fā)展，品牌想要?jiǎng)?chuàng)新，離不開合適的員工提供的推動(dòng)力。對(duì)于亟待品牌創(chuàng)新的餐飲企業(yè)而言，最合適的員工自然也是同樣具有創(chuàng)新欲望和能力的人。想要得到這樣的員工有兩種方式，一種是從外部招聘，另一種是內(nèi)部發(fā)掘。這兩種方法各有利弊，從外部招聘的創(chuàng)新型員工，本身自帶創(chuàng)新能力，但對(duì)于企業(yè)并不了解，沒有實(shí)踐基礎(chǔ)，而且這類人在人才市場(chǎng)也比較受歡迎，餐飲企業(yè)想要留住這樣的人才需要付出的代價(jià)也相對(duì)高昂。而內(nèi)部發(fā)掘，則是在已有員工中選擇相對(duì)優(yōu)秀的進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)和管理，最終達(dá)到企業(yè)的要求。通過這種方式得到的員工，對(duì)于企業(yè)了解深刻，落地的經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)豐富，但本身的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)相對(duì)匱乏。企業(yè)可以根據(jù)自身的現(xiàn)狀選擇獲取最合適員工的方法，但無論采取哪一種方法，員工的管理和培訓(xùn)都是不可或缺的 ...

“品牌是基于人格魅力帶來的信任與愛，是品牌的去組織化和人格化”。提升品牌力，就是讓品牌具有人格化。提到特侖蘇，一句“不是所有的牛奶都叫特侖蘇”，是不是就把你“圈粉”了？說起農(nóng)夫山泉礦泉水，你是不是馬上就覺得嘴里有股甜味呢？因?yàn)椤稗r(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”的廣告讓你印象深刻。隨著時(shí)代不斷發(fā)展，在品牌建設(shè)方面，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者越來越偏愛人格化的品牌戰(zhàn)略，就是廣告語要說“人話”，甚至所有的產(chǎn)品都需要具備獨(dú)立的人格表達(dá)。之所以出現(xiàn)這樣的情況，是因?yàn)楹芏嗳俗⒁獾?，相?duì)于冰冷的事物，我們對(duì)于人性表達(dá)的興趣更大。品牌人格化，說得通俗點(diǎn)，就是把自己的品牌當(dāng)人看待。人是有溫度、有態(tài)度、有個(gè)性的，這樣大家才能了解你，才愿意與你交朋友。人們不喜歡那些冷冰冰的東西，要想讓消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)一個(gè)品牌，甚至迷戀一個(gè)品牌，首先這個(gè)品牌得是有溫度、有人情味的。換句話說，品牌人格化是讓消費(fèi)者愛上品牌的前提。品牌人格化怎么做呢？花萬里小編給大家分享如下。1.對(duì)自己企業(yè)的品牌價(jià)值觀進(jìn)行定位解決大多數(shù)問題都需要從最根本的地方出發(fā)，品牌人格化也是一樣。品牌的價(jià)值觀是企業(yè)的靈魂，如果一個(gè)企業(yè)連自己的品牌定位都不清晰的話，那接下來一切與品牌相關(guān)的事 ...

作為品牌咨詢公司，我們需要對(duì)飲食消費(fèi)市場(chǎng)保持持續(xù)的高度關(guān)注。根據(jù)這些年餐飲咨詢工作的經(jīng)驗(yàn)和一些網(wǎng)站上的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在餐飲行業(yè)正在逐漸走向?qū)I(yè)化。餐飲細(xì)化：不斷細(xì)分的消費(fèi)需求和場(chǎng)景，花萬里給大家分享如下。1.味道需求在平時(shí)的飲食中，大多數(shù)人都會(huì)有喜歡的菜品或者口味，有的人無肉不歡，有的人愛吃酸辣，這其實(shí)就是人們對(duì)于飲食的味道需求。不同的人喜好的程度也不一樣，對(duì)大部分人來說，對(duì)于味道的需求還停留在偏好的層次，也就是說并不是硬性的需求。遇到喜歡的菜可以多吃幾口，但沒有也不影響就餐。但是也有一部分人，對(duì)于美食的熱愛已經(jīng)上升到信仰的程度，對(duì)他們而言，食物的味道是強(qiáng)烈的需求。出于對(duì)這種味道需求程度差異的考慮，在餐飲企業(yè)中也出現(xiàn)兩種不同的發(fā)展模式，一種是面向大眾的，稱為“大眾餐飲”，另一種主打特色和品質(zhì)的，稱為“小眾餐飲”。大眾餐飲旨在打造口味齊全、種類多樣的場(chǎng)景以滿足更多人的需求；而小眾餐飲更重視將味道發(fā)揮到極致，用專業(yè)化和有強(qiáng)體驗(yàn)感的場(chǎng)景吸引特定人群。2.健康需求網(wǎng)絡(luò)上有很多調(diào)侃“90后”年輕人養(yǎng)生的段子，比如所謂的“朋克養(yǎng)生法”，熬著夜喝泡了枸杞的水，吃著夜宵泡著腳，意思是說一邊做著有害健康的事， ...

現(xiàn)在很多餐廳都已經(jīng)呈現(xiàn)出智能化發(fā)展趨勢(shì)，機(jī)器人、語音識(shí)別以及人臉識(shí)別等技術(shù)的應(yīng)用幫助餐廳極大地節(jié)省了人力成本，同時(shí)使餐飲運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)變得更加科學(xué)、高效。但人工智能在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用絕不僅限于此，除了這些廣泛使用的技術(shù)之外，很多餐飲企業(yè)開始追求更高層次的智能化。利用人工智能實(shí)現(xiàn)去服務(wù)人員化、去前臺(tái)化，甚至去廚師化，這種人工智能與餐飲的跨界聯(lián)合被我們稱為“智慧餐飲”?！爸腔鄄惋嫛逼鋵?shí)就是利用互聯(lián)網(wǎng)的專業(yè)技術(shù)和智能設(shè)備對(duì)服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，再通過在線形式的運(yùn)營(yíng)，來達(dá)到提升服務(wù)效率和實(shí)現(xiàn)終極管理的目的，最后實(shí)現(xiàn)線上和線下的可持續(xù)發(fā)展。若是把人工智能應(yīng)用到餐飲行業(yè)里，會(huì)擦出什么樣的火花？1.消費(fèi)者體驗(yàn)升級(jí)通過人工智能技術(shù)，把餐飲企業(yè)的排隊(duì)、訂餐、收銀系統(tǒng)整合，使這些場(chǎng)景信息化，讓顧客和餐廳形成一種實(shí)時(shí)互動(dòng)。這樣可以節(jié)省消費(fèi)者的排隊(duì)等候時(shí)間，從而優(yōu)化消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。當(dāng)前無論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，都已經(jīng)出現(xiàn)“四無”智能餐廳，即無收銀員、無服務(wù)員、無廚師和無采購(gòu)員。這些智能餐廳，大多采用人工智能技術(shù)來取代人力，那些不能用機(jī)器取代的則鼓勵(lì)消費(fèi)者自主完成，能夠最大限度地降低人工使用成本。餐廳里面設(shè)置了點(diǎn)餐機(jī)， ...

成都餐飲空間設(shè)計(jì)涵蓋四個(gè)基本功能區(qū)域的設(shè)計(jì)。花萬里介紹如下。1、餐飲空間設(shè)計(jì)餐飲空間設(shè)計(jì)在整個(gè)用餐空間的設(shè)計(jì)人員中扮演著重要角色。這是顧客用餐和享受服務(wù)的空間，也是顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)的區(qū)域。該空間的創(chuàng)建與客戶的消費(fèi)體驗(yàn)緊密相關(guān)。從空間位置的角度來看，就餐空間通常位于整個(gè)就餐空間設(shè)計(jì)的中心，在這里所有流線都經(jīng)過收集和轉(zhuǎn)換。因此，就餐空間設(shè)計(jì)是整個(gè)就餐空間設(shè)計(jì)的中心，也是整個(gè)就餐空間設(shè)計(jì)的重中之重。2、烹飪操作室設(shè)計(jì)一般來說，在大多數(shù)餐飲空間設(shè)計(jì)中，烹飪操作空間是顧客看不見的空間（少數(shù)特殊餐廳，例如日本鐵板燒餐廳除外），但它是食品的存儲(chǔ)，加工和生產(chǎn)部門整個(gè)餐廳與整個(gè)餐廳的利潤(rùn)有著最直接的關(guān)系。在餐飲設(shè)計(jì)中，如何設(shè)計(jì)烹飪操作空間，在安全衛(wèi)生的前提下有效方便地為員工服務(wù)，促進(jìn)工作效率的提高已成為餐飲設(shè)計(jì)中要考慮的主要問題。3、服務(wù)工作空間餐飲業(yè)與食品加工和零售業(yè)之間最顯著的區(qū)別在于，餐飲業(yè)既包括食品提供，也包括服務(wù)。盡管服務(wù)工作站的空間有限，但必須方便服務(wù)人員順利地執(zhí)行各種任務(wù)。4、公共空間所謂公共空間，是指顧客，飯店從業(yè)人員和服務(wù)人員共享的空間。通常情況下，餐廳的公共空間主要分為兩類。一個(gè)是餐 ...

　　近年來，隨著餐廳裝飾設(shè)計(jì)需求量的不斷提高，越來越多的人把搜索的目光轉(zhuǎn)向了餐廳裝飾設(shè)計(jì)公司。 特別是高質(zhì)量的餐廳裝飾設(shè)計(jì)公司成為了重點(diǎn)考察的對(duì)象，目前正在對(duì)餐廳裝飾設(shè)計(jì)適合選擇什么樣的材料進(jìn)行更加簡(jiǎn)單的說明和分析。　　1 .綠色、環(huán)保、無異味的材料　　大多數(shù)餐廳裝飾設(shè)計(jì)公司認(rèn)為餐廳裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)該以環(huán)境保護(hù)原則為優(yōu)先。 因?yàn)槿绻x擇含有刺鼻氣味和甲醛等有害物質(zhì)的材料，不僅會(huì)大大損害餐廳的形象，還可能會(huì)因中毒而產(chǎn)生不良反應(yīng)?！　? .韌性和強(qiáng)度優(yōu)異的材料　　餐廳的裝修設(shè)計(jì)公司在進(jìn)行餐廳的裝修設(shè)計(jì)時(shí)特別講究材料的選擇，一般都是優(yōu)先選擇強(qiáng)韌、強(qiáng)度高的材料。 例如，進(jìn)行主題餐廳的裝修設(shè)計(jì)時(shí)，必須統(tǒng)一天花板的顏色和材質(zhì)，選擇光澤度高、強(qiáng)度高的優(yōu)質(zhì)材料。　　3 .顏色統(tǒng)一、豐富的材料　　餐廳裝飾設(shè)計(jì)公司認(rèn)為餐廳裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)該特別重視顏色的搭配。 墻面的顏色、吊頂屋頂?shù)念伾?、餐桌的顏色等必須合理統(tǒng)一，但建議選擇顏色不會(huì)過深或過淡的材料。 一般來說，為了有助于主題餐廳的升級(jí)，建議優(yōu)先選擇顏色明亮、有光澤的材料。　　餐廳裝飾設(shè)計(jì)公司擁有豐富的餐廳裝飾設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。 這也促使我們關(guān)注餐廳裝修設(shè)計(jì)公司的人數(shù)與 ...